摘要：該文在禮儀教育相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，對酒店管理專業(yè)禮儀教育的現(xiàn)狀進行分析，對其存在的問題提出改進的方法。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；禮儀教育；教學(xué)方法

1禮儀教育的相關(guān)理論

1.1酒店禮儀

酒店禮儀，是通過了解酒店服務(wù)接待工作中的禮貌、禮儀、禮節(jié)等常識，培養(yǎng)學(xué)生人際交往的能力，讓其學(xué)會并且能夠熟練掌握酒店服務(wù)中可能會用到的服務(wù)用語、養(yǎng)成禮貌待客的習(xí)慣，來真正地實現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

1.2禮儀教育

身居禮儀之邦，應(yīng)為禮儀之民。在當代社會中，知書達禮，以禮待人應(yīng)該成為每個人都要有的基本素養(yǎng)。在現(xiàn)在的社會中仍然存在很多不懂禮儀的人，懂得禮儀卻不知道遵守的行為，尤其是當代大學(xué)生的禮儀問題表現(xiàn)得極為嚴重。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)更加注重禮儀教育，才能適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

摘要:本文首先介紹了BTEC教學(xué)模式的概念和特點，隨后提出了中職酒店管理專業(yè)禮儀課程中的問題，最后敘述了BTEC教學(xué)模式在中職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，希望能給相關(guān)人士提供一些參考。

關(guān)鍵詞:BTEC教育模式;專業(yè)禮儀;教學(xué)過程

1引言

禮儀課是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的基礎(chǔ)課程，課程的規(guī)范性和實踐性都比較強，因此在教學(xué)過程中要求教師要著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和禮儀規(guī)范，從而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)出社會需要的技能型人才。面對當前教學(xué)中的實際問題，應(yīng)該深入分析中職學(xué)校禮儀課程的教學(xué)問題，并找出有效的改革措施，以培養(yǎng)出滿足新時代需求的學(xué)生。

2BTEC教學(xué)模式概述

2.1BTEC教學(xué)模式的概念

BTEC教育模式是Edexcel旗下的一款品牌教育產(chǎn)品，它是英國技術(shù)教育委員會和英國商業(yè)的簡稱。BTEC在職業(yè)人才和中、高等學(xué)歷人才的培訓(xùn)方面都處于世界領(lǐng)先地位，具有突出的權(quán)威性和卓越的表現(xiàn)。BTEC課程模式適用于世界上各個國家，學(xué)生在完成課程后，就能夠得到具有國際水平的國內(nèi)大專文憑和國家高等教育文憑。BTEC課程經(jīng)過了國際的認證，是一款擁有國際認可學(xué)歷，國際標準資格，課程標準統(tǒng)一的新型培訓(xùn)模式，適用于世界各國。

摘要：服務(wù)禮儀作為當今社會工作中極為重要的組成部分，職業(yè)院校必須要重視禮儀教學(xué)工作的提高和創(chuàng)新，尤其要結(jié)合現(xiàn)代職業(yè)素養(yǎng)的實際角度出發(fā)，不斷地提高學(xué)生們的綜合素質(zhì)和專業(yè)技術(shù)水平，才能夠幫助學(xué)生們更好地適應(yīng)社會的進步和發(fā)展。

關(guān)鍵詞：職業(yè)院校；禮儀教學(xué)；措施

職業(yè)院校在開展禮儀教學(xué)的時候必須要結(jié)合職業(yè)素養(yǎng)，真正地了解和掌握職場的需求和要求，禮儀教學(xué)的主要目的就是加強學(xué)生們的禮儀觀念，并且形成良好的禮儀習(xí)慣，提高學(xué)生們的綜合素質(zhì)。

一、禮儀教學(xué)目前存在的問題

在當前職業(yè)院校中，禮儀教學(xué)是一個重要的方面，對提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)，更好地為社會培養(yǎng)高素質(zhì)的人才奠定了堅實的基礎(chǔ)，但是，就目前來看，當前的禮儀教學(xué)中仍然存在著一些亟待解決的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）通識教材多，專業(yè)教材少目前職業(yè)院校的專業(yè)禮儀教學(xué)大部分都是服務(wù)禮儀教材，服務(wù)禮儀教材的主要內(nèi)容包括職業(yè)形象禮儀、表情禮儀以及會面禮儀等，其中職業(yè)素養(yǎng)角度下的禮儀教學(xué)內(nèi)容與服務(wù)禮儀具有一定的差異性，最終造成了目前院校的通識教材比較多，但是相關(guān)的專業(yè)教材比較少，并不能滿足職業(yè)素養(yǎng)的要求［1］。

（二）課程教學(xué)目標不具體我國各個職業(yè)院校積極地培養(yǎng)知禮行禮、行從德禮等禮儀課程目標，這些目標大部分都是口號和情感方面的共鳴，具體的培養(yǎng)方法和步驟還不是十分的明確和清晰，禮儀課程目標必須要保證與學(xué)生們的實際情況、專業(yè)情況相符，并且要圍繞著知識、能力以及素質(zhì)等多方面的學(xué)科開展禮儀教學(xué)，才能夠真正地提高禮儀教學(xué)的效果和水平［2］。

摘要：禮儀是人際交往的重要組成部分，是連接人際關(guān)系的重要紐帶，良好的禮儀行為對于形成良好的人際關(guān)系有著很大的推動作用。在旅游服務(wù)中，根據(jù)顧客的需求進行精準服務(wù)，才能夠為顧客帶來高質(zhì)量的旅游服務(wù)，這就關(guān)系到是否有得體規(guī)范的禮儀服務(wù)，因此，在教育當中，應(yīng)重視禮儀教育，對學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能進行專業(yè)培養(yǎng)。本篇文章針對高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)教育模式進行研究，并注重于禮儀教育，目的在于解決當前旅游人才專業(yè)培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的問題。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游與酒店管理；禮儀教育；模式

在我們?nèi)粘Ｉ罱煌顒又校Y儀是必不可少且不可或缺的，禮儀是中華民族所追求的，被社會共同認可，能夠表達相互尊重。在人際交往中，良好的禮儀能夠促進雙方的溝通與交流，在人際交往中必不可少。旅游業(yè)是服務(wù)行業(yè)的一種，在旅游的過程中，消費屬于附加行為，同時消費大部分是精神消費，精神上的滿足是游客的重要需求，換而言之，消費能夠為顧客提供有助于改善個人形象、氣質(zhì)以及舉止等服務(wù)。因此，在禮儀教育中，應(yīng)加強對于禮儀服務(wù)的重視程度。

1、禮儀教育在教育中的地位

1.1實現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)目標

根據(jù)教育部的要求，我國的高等職業(yè)教育的主要目的是培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才。作為政策的實施者，高職院校應(yīng)加強對于旅游與酒店管理專業(yè)對學(xué)生培養(yǎng)的有效性。旅游業(yè)其實主要提供無形服務(wù)，作為提供服務(wù)的主體，在與客人進行直接的接觸的過程中引發(fā)旅游服務(wù)，禮儀行為作為最主觀的表現(xiàn)，能夠決定顧客的好感。因此，應(yīng)保證良好的禮儀服務(wù)，目的在于加強與旅游者之間良好的關(guān)系，同時也是必不可少的服務(wù)內(nèi)容。總體來說，旅游人才所需具備的基本素質(zhì)是禮儀，他不僅僅是職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能的要求，更能夠體現(xiàn)一個人是否具有核心素質(zhì)、核心技能，禮儀是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本保障。我國加入WTO以來，旅游業(yè)得到了更加快速的發(fā)展，在此基礎(chǔ)上其變得更加開放，同時隨著全球多樣化的發(fā)展，文化交流的日益加強以及普遍，禮儀服務(wù)愈發(fā)成為了重要的因素，因此對其提出了更高的要求。這就要求相關(guān)行業(yè)禮儀人才的禮儀知識足夠豐富，同時應(yīng)保證在服務(wù)過程中，保證高尚的禮儀素質(zhì)、良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣以及嫻熟的禮儀服務(wù)技能等。

1.2.專業(yè)教育的基礎(chǔ)和主線

【摘要】本文根據(jù)國家提升學(xué)生素質(zhì)教育的要求，從禮儀課程的設(shè)置，對提升學(xué)生的文化素質(zhì)和禮儀水準進行了分析研究。提出了禮儀課程的設(shè)置應(yīng)把握的環(huán)節(jié)和要求，特別是在教學(xué)實踐中進行深入探索，闡明了禮儀教學(xué)中運用的七種方法，從而對禮儀課程的設(shè)置和教學(xué)研究有著特殊意義。

【關(guān)鍵詞】素質(zhì)教育；禮儀課程；教學(xué)方法

我國是文明古國，禮儀之邦，隨著中國經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，一帶一路的倡議得到沿線國家的認可和支持，中國政府在國際舞臺上的影響力不斷增強。隨著對外交往與開放的步伐不斷加快，我國人民生活水平明顯提高，企業(yè)活力迅速增強，中華民族不斷掀起了精神文明建設(shè)的新高潮。華夏大地再度興起社會禮儀文化熱，許多大專院校相繼開設(shè)了包括禮儀在內(nèi)的素質(zhì)教育課程，各種各樣的禮儀教材應(yīng)運而生。因此，如何提高學(xué)生的文化素質(zhì)和禮儀水準就成為新的研究課題。

一、禮儀課程的設(shè)置

禮儀是人類文化的結(jié)晶，社會文明的標志，具有鮮明的時代特征和地域特色，禮儀是人們進行交往的行為規(guī)范與準則。學(xué)習(xí)禮儀有助于培養(yǎng)高尚的道德情操和卓越的交際能力。禮儀在滿足新時期職業(yè)院校教學(xué)中發(fā)揮了非常重要的作用，禮儀課程的設(shè)置應(yīng)把握以下幾點：1.職業(yè)院校開設(shè)禮儀課程，重點是培養(yǎng)學(xué)生的文化修養(yǎng)，展示學(xué)生的精神風(fēng)貌，同時也是為學(xué)生應(yīng)聘提供技能支持，給學(xué)生創(chuàng)造更多的就業(yè)機會。2.禮儀課程的設(shè)置要緊貼社會需求，往往企業(yè)的性質(zhì)不同，服務(wù)理念與文化差異較大，各企業(yè)需求也不太相同，但是共同點是以實用為主，這一點非常重要。比如：保險業(yè)需求以攻關(guān)禮儀為主，銀行業(yè)要求以服務(wù)禮儀為主，旅游及航空業(yè)以服務(wù)接待禮儀為主等等。3.禮儀課程要增加技能技巧的訓(xùn)練。通過情景設(shè)置，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，主動參加情景演練和實戰(zhàn)訓(xùn)練。提升學(xué)生的個人修養(yǎng)和儀表儀態(tài)。增加學(xué)生面試的自信心。4.禮儀課程設(shè)置內(nèi)容，主要包括：儀容、服飾、儀態(tài)、交往禮節(jié)和習(xí)俗禮儀等等。在學(xué)習(xí)理論知識的基礎(chǔ)上，適當加入配合禮儀技能訓(xùn)練的內(nèi)容，例如，禮儀操、集體舞等。5.禮儀課程主要突出基本禮儀技能訓(xùn)練，以站姿、坐姿、走資、手勢語、微笑等為基礎(chǔ)，使學(xué)生熟練掌握溝通禮儀，面試禮儀、行為禮儀的要點。6.禮儀課程設(shè)置要緊貼實際，以實用為主，重視行業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理能力的訓(xùn)練。對于行業(yè)服務(wù)窗口遇到的典型問題提出規(guī)范處置的方法。

二、禮儀課程的教學(xué)方法

禮儀課程的教學(xué)，要在講授書本知識的基礎(chǔ)之上，加入企業(yè)文化需求的內(nèi)容，教學(xué)模式上采用以練為主，淡化課堂上老師講述為主的模式，教學(xué)方法上采用靈活多樣，盡可能創(chuàng)設(shè)更多的場景演練，豐富教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生在學(xué)校就能感受到企業(yè)文化的要求，儲備各種技能，為企業(yè)輸送更多實用型人才。1.講授法。這時一種傳統(tǒng)的最為直接的教學(xué)手段，非常方便易行，整個教學(xué)過程容易控制。教學(xué)主體突出，課堂效率比較高。老師能掌握教學(xué)節(jié)奏，可以把很多抽象的禮儀規(guī)則，變得具體形象，淺顯易懂，這種方法適用于理念性知識教學(xué)，禮儀的概念及基礎(chǔ)知識等內(nèi)容比較適合講授法。2.行為矯正訓(xùn)練法。這是禮儀教師用心理學(xué)的原理，特別是條件反射的規(guī)律（強化，矯正、示范）等，幫助學(xué)生改變不良行為，形成新的符合禮儀規(guī)范的行為。教學(xué)中要注意，開始要求不易過高，避免學(xué)生達不到目標產(chǎn)生焦躁的心理。同時要鼓勵學(xué)生熟知禮儀規(guī)范，樹立自我強化，自愿糾錯，不斷進步的意識。增強不良行為得到矯正的信心。3.交互多媒體教學(xué)方法。教學(xué)過程中，讓學(xué)生用手機互拍禮儀視頻，利用手機App上傳，教師點評。教學(xué)中播放禮儀標準視頻，讓學(xué)生認真觀察找到自己可以提升的地方，通過視頻，讓學(xué)生知道正確的禮儀標準是什么，進一步提高教學(xué)效果。4.演示法。直觀性很強，使學(xué)生得到具體、真實、生動、鮮明的觀念和直接的經(jīng)驗，能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，集中注意力，有利于將禮儀的理論與實際聯(lián)系起來，不斷提升學(xué)生的觀察力，想象力和思維能力。按照演示分為：實物模型演示、圖片圖畫演示、實物操作演示、錄音錄像演示等。5.案例分析法。這是把實際工作中的利益問題，作為案例，教給學(xué)生研究分析的方法，培養(yǎng)學(xué)生分析的能力，判斷能力，解決問題及行為的能力。這種方法教學(xué)效果比較好，案例法說服力比較強，具有較強的引導(dǎo)性，學(xué)生容易接受和模仿，比如：在講解微笑禮儀時，就舉例希爾頓以微笑成功發(fā)展酒店規(guī)模，提升服務(wù)質(zhì)量的案例，課堂效果非常好。6.角色扮演法：禮儀教師設(shè)計與禮儀課程內(nèi)容有關(guān)的場景，編排小情景劇，由學(xué)生扮演不同的角色，也可以角色互換。教師及時對表演過程進行指導(dǎo)，并進行點評。這種方法適用于接待客戶、電話應(yīng)對、應(yīng)急事件處理等實戰(zhàn)性強的內(nèi)容。角色扮演時要對人員進行分工、演出場地、劇情、道具等提出嚴格要求，使其有真實感，學(xué)生主動參與的積極性才會調(diào)動起來。7.集體舞訓(xùn)練法：我們把集體舞設(shè)計為“校園禮儀操”、“校園華爾茲”、“技能風(fēng)采展示”三部分內(nèi)容。“校園禮儀操”把禮儀教學(xué)大綱的要求盡量編入，主要內(nèi)容包括站、立、行、鞠躬、手勢語等共分為八小節(jié)。“校園華爾茲”以優(yōu)美的旋律，明快的節(jié)奏，備受學(xué)生的喜愛，整個編舞需要4—5分鐘，主要分為基本舞步，段落組合和隊型的變化。讓學(xué)生用舞蹈動作，充分表現(xiàn)音樂的內(nèi)涵，養(yǎng)成學(xué)生靈敏、協(xié)調(diào)的優(yōu)美姿態(tài)。總之，通過禮儀的教學(xué)與實踐，讓每一個學(xué)生都能受益匪淺。在改變學(xué)生不良體態(tài)習(xí)慣的同時，提升學(xué)生對音樂的熱愛、對藝術(shù)的感悟、對人生的品位。不斷豐富文化生活，使學(xué)生在院校儲備各種技能，為企業(yè)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的實用型人才。