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1栽培場地選擇

猴頭菇場地選擇一定要以無毒無公害、生態效果好、水質優良的環境為主。不僅僅猴頭菇本身栽培的場地要保證以上特點，同時以猴頭菇栽培場地300m半徑內都不能有污水以其他的污染源。

2栽培季節

根據猴頭菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月適合栽培。猴頭菇的菌絲生長最適宜溫度為26℃左右，可以正常生長的溫度最低不能低于10℃，最高也不要超過33℃.猴頭菇子實體生長最適宜溫度為16℃左右，最低不能低于12℃，最高建議不要超過24℃。猴頭菇栽培，應以秋分接種，至小雪出菇1～2批，翌春再產一批菇。山區也可采取早春1月接種，加溫發菌培養，3～4月份長菇。

3配料和裝袋

栽培原料應按無公害食用菌基質條件，要求新鮮、無霉爛變質、不含有毒有害菌絲的物質，添加劑含量不超5%。比較合理配方：①雜木屑80%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②雜木屑40%，棉籽殼40%，麥麩18%，蔗糖1%，石膏粉1%。③棉籽殼82%，麥麩15%，石膏粉2%，磷肥1%。④棉籽殼38%，雜木屑20%，種過銀耳廢筒20%，麥麩16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，滅菌前pH6為適。栽培袋規格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。裝袋、滅菌、冷卻按常規。

4滅菌和接種

一是滅菌，滅菌消毒處理十分關鍵，要科學合理滅菌，否則可能影響到猴頭菇的產量及質量。一般建議高壓滅菌2小時或常壓滅菌12小時。高壓滅菌溫度要超過100℃，一般控制在125℃為宜，常壓100℃。二是接種。料溫冷卻到28℃以下時，將袋料放入接種箱或無菌室內。接種箱或無菌室內放適量的消毒藥劑，密閉熏蒸半個小時接種；每瓶菌種接35瓶左右，最高50瓶。

5菌絲培養與揭蓋、套環

菌絲培養過程中培養室十分關鍵，一定要保證培養室干燥、通風良好，一定要進行避光處理，避光可以選用草簾或者是遮陽網。最后培養室一定要嚴格消毒。培養方法可以采取瓶栽：墻式疊放，瓶高不超過15個。也可以選擇袋栽：接種面朝上雙層疊放。培養管理方面，對于溫度要求較高，也是菌絲培養的關鍵，最適宜溫度在23℃左右，一般控制在22-25℃之間都比較合理。同時對于空氣濕度也提出了一定的要求。建議空氣濕度必須大于50%，最好控制在65%-70%之間；接種后一周內結合翻堆檢查一次，及時剔除不良栽培瓶（袋）。培養時間上，室內培養20-25天，菌絲伸入料內1/2-2/3。揭蓋、套環：針對袋栽。菌絲長滿菌袋1/2以上時，開袋套上直徑5厘米左右的套環。針對瓶栽，菌絲長滿菌瓶1/3-2/3時揭去瓶口包扎的牛皮紙。

6出菇與采收

菇房應消毒處理，達到清潔、通風、有散射光；出菇溫度為12℃-18℃；采用地面灑水，空間噴霧，保持菇房空氣濕度90%，子實體生長階段，保持在85%左右；保證有散射光，誘導原基形成；保持菇房空氣新鮮，門窗掛草簾，防止風直吹。采收。菌刺在0.5-1厘米以內，未彈射孢子前為采收適期。采摘方法：用割刀從子實體邊緣插入料面，沿料面切割，除去雜質后，按規格分類。采收后除去料面雜質停水養菌2-3天，再按出菇要求管理。

7病蟲害防治

猴頭菇的病蟲害防治一定要以預防為主，治療為輔，充分做好猴頭菇預防病蟲害工作，有利于猴頭菇的高產豐收，同時有利于猴頭菇的商品性。猴頭菇的主要病害預防：主要病害有霉菌和細菌性基腐病。預防方法：嚴格檢查種源，盡量選擇抗病還能力強的品種，再者培養室和猴頭菇栽培室內一定要干凈整潔，及時消毒，通風良好，一旦發現病菇，一定要及時的去除，并進行無害化處理；出菇期間禁止使用化學農藥。主要蟲害防治：猴頭菇的蟲害種類也比較多，其主要蟲害有菇蚊、菇蠅和螨類。防治方法：建議菌農可以在場地周圍挖溝，在菇房安裝紗門窗阻隔害蟲危害。需要注意的是猴頭菇蟲害嚴禁化學防治。

作者：宋海艷 單位：吉林省汪清縣特產局