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摘要：為了豐富首都特色菜品及養生保健蔬菜日益旺盛的市場需求，充分發揮雪櫻子觀、食兩用及營養全面、管理簡單、適應力強、花穗艷麗的特性優勢，昌平區農業技術推廣站近年來面向全區試驗、推廣了養生保健蔬菜——雪櫻子的栽培技術，其獨特的養生保健價值和突出的景觀效果在北京地區受到各種植園區的喜愛。結合北方地區的氣候特點及北京周邊的地質條件，通過科學選地、適期播種、針對性育苗，以及不同目的的田間管理等措施探索，取得了食用產量和景觀品質的雙豐收，充分證明觀、食兩用蔬菜雪櫻子的栽培種植具有良好的市場推廣價值。

關鍵詞：觀食兩用；雪櫻子；露地；栽培

雪櫻子AmaranthuscaudatusL.為莧科、莧屬一年生草本植物，原產于熱帶和亞熱帶地區，分布較為廣泛。當前，在我國黑龍江、廣東、江蘇等省多有栽培。雪櫻子營養豐富，且具有一定的藥用價值，種植管理簡單，生命力旺盛，生長迅速，適應能力極強，全國各地均可種植。作葉類蔬菜食用時，每667m2產量為1000～1500kg，667m2產值在15000～30000元。其葉片幼時呈紅色，成熟后為綠色，紅色的花穗觀賞性強；因此，也可植于花壇、花境作地被及盆栽植物，美化環境和居室。近3年，北京市昌平區農業技術推廣站結合面向全區試驗推廣種植養生保健蔬菜的工作計劃，推廣種植養生保健蔬菜——雪櫻子。雪櫻子因其豐富的營養價值被各種植園區所接受及認可，更因其突出的景觀效果被當作景觀栽培作物進行推廣種植。目前露地雪櫻子栽培技術已在昌平區以休閑、觀光、采摘為主的十幾家大型種植園區進行栽培種植，在作為養生保健蔬菜、園區景觀作物栽培上均取得一定的效果，并且充分證明觀、食兩用蔬菜雪櫻子具有一定的市場推廣價值。

1雪櫻子的價值

1.1藥用價值

雪櫻子嫩莖及葉中含有胡蘿卜素、維生素B、鈣、磷、鐵等營養元素與礦物質，其大部分有效成分分布于根、葉中。雪櫻子以根入藥，又名老槍谷，據《全國中草藥匯編》中記載，其根入藥后有消腫止痛之功效，用于跌打損傷、骨折腫痛、惡瘡癰毒、血崩等癥[1]。

1.2食用價值

雪櫻子食用方法多樣，作為葉類蔬菜食用時，主要取其鮮嫩的莖、葉進行食用。其嫩莖、嫩葉可清炒、火鍋、涼拌等，口感與莧菜相似，風味頗佳。

1.3觀賞價值

雪櫻子在近幾年作為養生保健蔬菜被人們廣泛種植和食用，但其艷麗的花穗和高大的株形更適合園區景觀的美化、綠化。

2種植效益

2.1經濟效益

雪櫻子味甘、性平，具有滋補強身、健胃消食、生津止渴等功效[1]，作為養生保健蔬菜其銷售價格一般在16～20元/kg，每667m2產值在15000～30000元。

2.2生態效益

雪櫻子用作園林綠化植被時，可露地直播或作為盆栽，用于花壇、花境和園林景點的布置；同時，可在林緣空隙地塊種植，以凸顯景觀效果。在現代農業園區日光溫室、大棚間播種，可為園區增加景觀顏色、增加采摘品種，做成盆栽后，可裝點于建筑物和小庭院之間；因其適應性強，群植效果甚佳，適宜公園、風景區內的林緣坡地、大型農業園區等處的綠化美化，既美觀又可食用，極具觀賞價值。

3雪櫻子的特征特性

雪櫻子為一年生草本植物，最大株高達150cm；幼苗時莖呈鮮紅色帶有軟毛，成年后變為綠色或淡綠色。雪櫻子夏秋季開花，花瓣紅色，花期在7—8月，結果期在9月[2]。雪櫻子生命力十分旺盛，生長迅速，適應能力極強，可在貧瘠的土壤中生長，十分耐旱，喜溫暖、日照充足、通風良好的環境，在全國各地均可種植。種子在14℃以上溫度即可發芽，低于10℃時，其生長發育受到一定影響，生長適宜溫度為20～28℃。

4栽培技術

4.1選地整地

于春季，每667m2地塊施用羊糞或牛糞等腐熟有機肥4t，用小型旋耕機將土壤與肥料混合均勻，應確保土壤肥力均勻、表面平整，隨后即可直播種子。雪櫻子對土壤要求不嚴，在肥沃的土地上生長良好，偏酸和偏堿的土壤也能栽培。選擇有排灌條件的，光照充足的土地即可。如土壤質地為砂質或壤土，則更利于其生長；如土壤質地為黏土，則可以通過做成高平畦形式栽植，以利于排澇。直播時可選擇條播或者撒播方式，也可采取育苗移栽。

4.2直播種植

保護地及南方地區栽培時一年四季均可栽種，北方地區露地栽培時春、夏、秋3季可種，一般以春、夏兩季為宜。雪櫻子種子細小，商品種子價格不高，通常采用直播進行播種。北京地區露地栽培一般4月中下旬即可播種。直播每667m2用種量約0.25～0.50kg。春播7～10d出苗，秋播3～5d出苗。作葉菜種植時，可適當密植，若想要結穗作為觀賞作物，則不宜過密。畦面寬度根據滴灌設備決定，一般不寬于1.5m，以便于后期采收。因雪櫻子種子十分細小，直播太深不利于出苗。畦做好后，在畦面劃出一條淺溝，深度1cm左右為宜。溝間距30～40cm，用手輕捻種子并沿溝逐漸移動進行撒播，盡量保證力度大小均勻一致，使種子分布均勻，播種完成后，在溝面上輕輕蓋土即可。撒播之前，需平整土地、做好平高畦。若想提早雪櫻子的上市時間，亦可應用改良地膜覆蓋技術，提早播種。早春應用改良平畦覆蓋播種或定植蔬菜，有提早出苗或加速緩苗、促進生長的作用[3]。北京地區可在3月下旬土壤化凍后做平畦，平畦邊壟高20～25cm，在畦內直播雪櫻子，直播后用白色塑料薄膜在畦面進行覆蓋，用土將壟上的薄膜壓實，將畦四周圍封嚴，以起到防寒、升溫的作用；4月中下旬將膜揭開即可。應用該項技術可將雪櫻子的上市時間提早10～15d。

4.3育苗移栽種植

北京地區早春露地栽培雪櫻子，可采用育苗移栽的形式，以提早雪櫻子的上市時間。在3月中下旬采用128孔穴盤進行育苗，每穴點種1～2粒，可根據種子發芽率進行播種。約30～40d后，可將雪櫻子種苗定植田間。

4.3.1食用栽培雪櫻子作葉菜食用時，其種植的株距多為10～20cm，行距多為30～40cm，采收時可確保較高的產量。

4.3.2景觀栽培雪櫻子作景觀作物栽培時，其鮮紅的尾穗為主要觀賞部分，因此種植株行距可適當加大，以保證植株有充分的生長空間，達到良好的觀賞效果。株行距均可調整為30～40cm，也可根據景觀效果需求進行調整，適當增加或降低株行距。

4.4田間管理

4.4.1間苗除草直播種植雪櫻子時，在其幼苗長至8～10cm時可間苗1次，以間小留大，疏密均勻為度。間苗后的幼苗新鮮脆嫩，口感佳，可作葉菜食用。苗出齊后，要在行間進行中耕除草，促進幼苗生長，全生育期約中耕除草2～3次。

4.4.2肥水管理雪櫻子喜肥，定植前應施足底肥，生長期可根據需要適當追肥，追肥以偏鉀復合肥為好。為使植株根系健壯和枝葉茂盛，在植株長出3～4片真葉時，可根據土壤肥力適量追肥。若作為葉菜而采收嫩葉供消費者食用時，所需生長時期較短，充足的底肥即可滿足其需肥量，無需追肥；若作為景觀作物觀賞，每667m2可追施尿素15kg或復合肥15kg，全生育期需追肥1～2次，以促進植株生長，保證景觀效果。雪櫻子耐旱能力強，澆足底水后，在后期可根據墑情酌情澆水。

4.5病蟲防治

雪櫻子生長期間無明顯病害發生，注意排水、通風即可有效預防病蟲害。蟲害是危害其生長的主要因素，苗期注意防治地下害蟲。常見的害蟲有地老虎、螻蛄、蚜蟲等，尤其在幼苗期間容易受到危害，可在定植前于定植溝內撒施50%的辛硫磷顆粒劑或用辣根素進行灌根防治地下害蟲，也可用20%的氯氰菊酯3000～4000倍液噴殺蚜蟲。觀食兩用蔬菜雪櫻子的成功種植推廣，將豐富鮮食、養生保健蔬菜的品種，同時為園區景觀綠化增加更多選擇。

4.6采收

雪櫻子作為葉菜食用時，可在苗高15～20cm之際開始陸續采收，也可在植株長到40～50cm時摘心，促進其側枝生長，增加采收量，采收時采摘鮮嫩的莖葉。作為觀賞植物，可在植株長至50cm以上時，根據需要調整植株高矮，以達到一定的景觀效果。

參考文獻

[1]劉丹,杜澤宇.牡丹江地區雪櫻子的藥用價值與栽培技術[J].甘肅農業科技,2016(10):83-84.

[2]中國科學院《中國植物志》編委會.中國植物志[M].北京:科學出版社,1979.

[3]陳加和,齊長紅.北京地區蔬菜改良地膜覆蓋栽培技術[J].蔬菜,2019(12):78-79.

作者：韓立紅 康勇 于靜湜 蔡連衛 陳加和 齊長紅 祝寧 陳明遠 單位：昌平區農業技術推廣站