前言：想要寫出一篇引人入勝的文章？我們特意為您整理了藝術設計教學中的味覺式探討范文，希望能給你帶來靈感和參考，敬請閱讀。

摘要：五感中接收信息距離由遠及近依次為：聽覺、視覺、嗅覺、觸覺、味覺。越接近身體中心，神經越敏銳，所傳達回來或發出的感覺就會被大腦所固定，意識就越深刻。在當前的藝術設計教學中，適時融入味覺式探索，能夠引導學生開放五官體驗，借用飲食的不同展開深入的探究，獲得直觀的藝術學習體驗。

關鍵詞：味覺；飲食文化；藝術設計

教育藝術與設計都是借由五感來展現思維與觀念，藝術家們有著超于常人的敏感性，他們用作品征兆著未來可能的世界。視覺與聽覺主導著我們今天的藝術形式，相比視覺圖像，我們更容易先被聲音所打動，聽覺是遠的記憶，它可遠距離接收波的震蕩頻率，而人眼則有限，只能接收波的可見光譜部分，對紅外線、紫外線則視而不見。不得不說的是味覺，味覺是指食物作用于味覺器官刺激化學感受系統而產生的一種感覺，相對來說味覺接受信息面積較小，也最容易被識別與分離，信息瞬間即可確定。下面借用味覺，通過中西方不同飲食方式來探討藝術與設計教學。首先，分析“美”字由來：將其上下拆分，會得到一個羊和一個大字。在《說文解字》中“美，甘也。”“羊大為美”是古人的一種審美價值指向，羊成為美的對象與畜牧業的出現有關，作為馴養動物為人們提供重要的物質生活資料，對以狩獵、農耕為主要謀生手段的人類來說，美即溫飽。其次，再看“藝”字由來，《說文解字》中對藝的解釋：“藝，種也。”藝字在甲骨文的象形系統中意味著一個人雙手捧著一棵樹苗，播種在遠古社會可以說是一種非常重要的生存技能，比如藝術、工藝等。由于東西方地域特征、氣侯環境、生存環境、歷史背景、文化結構、觀念形態、風俗習慣不同，導致了中西方飲食的差異：中國以素食為主，西方以葷食為主；中國用筷子，西方用刀叉；中國合餐，西方分餐；中國喝茶，西方喝咖啡；中國吃饅頭，西方吃面包，從飲食的差異我們可以看出中西方不同的思維方式和處世哲學。中國的飲食重“味”，而西方重“色”，相比而言，西方是一種理性式邏輯的飲食觀，這與西方整個思想體系有關。食物的色、香、味、形讓位于營養，一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等都有特定的標準，標準的確立就可以大眾化波普式傳播。比如，北京的麥當勞和紐約的麥當勞的味道是一樣的，但在中國同樣一道菜但在每個飯館的味道都不同，東方有著模糊的意象性；西方哲學所研究的對象為事理，事物本質的“源代碼”，最終演變成形上哲學。這種邏輯思考方式使其在方法論、自然科學、心理學上實現了重大突破，對社會發展起到推進作用，同時也給藝術設計教育帶來了重大啟示。味覺產生的過程是由呈味物質刺激口腔內的味覺感受體，然后通過一個收集和傳遞信息的神經感覺系統傳導到大腦的味覺中樞，最后經過大腦的綜合神經中樞系統的分析，從而產生味覺。不同的味覺產生有不同的味覺感受體，味覺感受體與呈味物質之間的作用力也不相同。在藝術設計教學中，也分為如下幾個步驟：構思——設計——實施——運行。由食物表面的“色、香、味、形、器”轉為“境界”近而具體化，中國飲食的美性追求壓倒了理性，作為東方哲學代表的中國哲學，強調整一性，其顯著特點在藝術設計教育上體現為宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國菜的料理方法是調和，最終是要烹飪出美好的滋味，這一講究的就是火候，也即分寸，就是整體的配合。在藝術設計教育中，這便體現為“傳承性”也就是“潛移默化，循序漸進”以便事半功倍。“調和”是美味的產生的根本。交織、融合、協調，使之互相補充，互助滲透。如用豆漿的制作方法隱喻藝術設計教育：我們預先要把豆子用水洗凈，泡好，這叫“預習”，然后我們把豆子撈出來放入豆漿機加入適量的水，此時豆子是豆子（代表學生），水還是水(代表知識)，兩者沒有變化，我們開動機器開始加熱，此時就是教師在潛移默化地授課，待溫度合適后，機器開始攪拌，這時我們再看，奇跡發生了，水乳交織豆漿生成，豆漿意味著學生與知識融合一體。菜的形和色是外在的東西，而味道卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜肴的味而不過分展露菜肴的形和色，這正是中國飲食觀的最重要的表現。包子有肉不在褶上，餃子什么餡兒吃了才知道。比較東西方藝術上的差異，東方重抽象，西方重具象；東方寫意，西方寫實；東方重感性，借物抒情，西方重理性，進而發展出透視學，解剖學，色彩學。飲食方式的不同對民族性格有著深重的影響，也造就了中西藝術設計教育的根本差異。以中國為代表的東方視覺方式為散點透視，充分利用紙面空間，突出中心，以結構入畫，以線造型，以墨為主，主客觀統一設色，憑借形象記憶作畫，追求動勢與神似，畫面要求氣韻生動，神形兼備，追求平面造型，師法自然，卻不照搬自然，追求主觀和客觀的統一，東方觀念是一種寫意觀；西方寫實，再現，以透視學，解剖學，色彩學這三大科學為基本理論的一種藝術觀并以“三固定”（視點，距離，光色）的觀察方法，將物象再現于二度空間的畫面。尋求差異與個性是當代藝術設計教育的一個方向，飲食也導致了東西方“家庭”觀念差異，進而默默地影響了東西方藝術創作的主題。從藝術創作的歷史上，我們可以粗略地概括，西方多重理性與邏輯，西方多為再現，從大衛宏大歷史題材的作品到倫勃朗獨特用光繪畫；東方多重“情感”，從張大千的潑墨到齊白石的閑情逸趣。一個蘋果，誘惑了夏娃，毒倒了白雪公主，砸醒了牛頓，稱霸了手機，主宰了廣場舞，霸占了平安夜，在創造的世界里沒有一片葉子是相同的，不同的形式與觀念構造出了獨特的藝術世界，從日常物出發，引導學生開放五官體驗，采用全息生態模式探討藝術設計教學任重道遠。

參考文獻：

[1]阮榮春,顧平,杭春曉著.中國美術史[M].遼寧美術出版社,1984:20-25.

[2]任戩,胡闊著.形態認知[M].遼寧美術出版社,2014:56-60.

作者:孟繁羽 單位:大連東軟信息學院