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水產養殖動物的應激反應是其受到體內外環境改變的刺激后，機體自我調節達到新的動態平衡所產生的一系列非特異生理反應。不同種類的養殖動物個體的應激反應強度有很大差異。應激本身不是一種疾病，但它可能成為一種或多種疾病的誘因(亞健康狀態)。因此，水產養殖過程中，如何增強養殖生物的抗應激能力是提高養殖效率和養殖效益的關鍵技術要求，必須引起重視。

一、水產養殖動物的應激反應過程、影響與危害

水產養殖動物的應激反應過程分為三級，即初級反應、次級反應和第三級反應。初級反應是在水產養殖動物的神經和內分泌系統水平上的反應，主要表現為血漿腎上腺素或去腎上腺素含量顯著升高及血漿皮質醇含量顯著升高。次級反應是由初級反應引起的呼吸系統、心血管系統以及免疫系統等各組織與器官方面的改變。第三級反應是在次級反應基礎上導致個體水平或群體水平上的變化，如生長速率、抗病能力、繁殖能力及行為等方面的改變。應激反應可造成水產養殖動物攝食率降低、活動減弱、免疫力下降、內分泌調節紊亂、存活率降低，從而影響水產養殖動物的生存、生長、發育、代謝和繁殖，并導致疾病的發生。水產養殖過程中發生的諸多疾病往往是養殖動物長期處于應激狀態的結果，必須引起養殖者的高度重視。

二、引起水產養殖動物應激的主要因素

引起水產養殖動物應激的主要因素分為理化因素、生物因素和人為因素3類。1.理化因素理化因素主要體現在水質指標的變化上，可由天氣變化(暴雨、高溫等)及養殖過程等引發。(1)水溫：水溫的突然變化可使養殖生物產生應激，引起機體滲透壓調節機能障礙，養殖生物因水溫的劇烈變動而產生強烈應激可導致其死亡。(2)鹽度：主要影響養殖生物機體的滲透壓，導致養殖生物機體生理失調，危及其生命。(3)pH：水產動物養殖生產中要求水體pH范圍為6.5～8.5，最適范圍為7.5～8.0，如果超出最適范圍則會使養殖生物受到應激，損害養殖動物健康。(4)溶氧：低溶氧的水環境會導致水產養殖動物生長發育受到抑制，嚴重時造成機體死亡，一般要求養殖池水的溶氧大于4毫克/升。(5)氨氮：通常在水產養殖水體中氨氮的最大允許濃度為1.0毫克/升，非離子氨為0.02毫克/升。水環境中氨氮或非離子氨濃度過大時，養殖生物出現應激反應，對其細胞、組織、器官以及機體的生理活動帶來嚴重損害。(6)亞硝酸鹽：養殖動物長期處于高濃度亞硝酸鹽的水環境中，鰓組織受到破壞，其攝食量下降，生長受阻，嚴重時可致其死亡。亞硝酸鹽最大允許濃度為0.15毫克/升。2.生物因素生物因素主要包括養殖水體中的水生植物、水生動物、浮游生物和微生物等。與養殖動物疾病關系最為密切的微生物主要有細菌、病毒、寄生蟲等，其中很多是條件致病菌，它們的致病力隨水環境不良因素的增加而增強，進而對養殖動物機體器官造成損害，導致養殖動物患病。3.人為因素人為因素存在于養殖過程的飼養、捕撈、運輸等幾個環節，如放養密度過大造成養殖動物擁擠脅迫，隨意改變飼料的品種、投喂方法、數量、時間和地點造成養殖動物攝食下降等應激，隨意使用魚藥、肥料等造成養殖動物應激，以及機械損傷造成養殖動物應激。

三、水產養殖動物應激的處置

水產養殖過程中應規范養殖生產管理，維持水體良好的環境，保持生態平衡，杜絕應激的產生。在養殖生產中，要科學合理地使用漁藥，禁止使用違禁藥物，使用優質飼料，將可能對養殖生物造成應激的因素減至最低。但如果發生應激該如何處置呢？應當科學合理地使用抗應激產品。抗應激產品指的是可以緩解、防治由應激因素引起的養殖動物應激反應的藥物，可分為應激預防劑、促適應劑或應激緩解劑。抗應激產品主要作用是調節養殖動物的中樞神經系統，使其鎮靜安神，從而降低其對應激因素的敏感性；抗氧化、清除活性氧自由基、調節由應激導致的自由基代謝紊亂；調節養殖生物機體由應激反應導致的機體物質代謝異常。養殖生產中常用的抗應激物質主要包括能量物質、維生素、小肽、氨基酸、電解質、微量元素、有機酸、植物提取物、表面活性劑和微生態制劑，如綠科公司出品的“全程無憂”“VC應激寧”“免疫多糖”“潑灑應激靈”等。

作者：錢信宇 路慶鵬 金雪霞 單位：南京農業大學無錫漁業學院