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第1篇：川菜文化論文范文

關鍵詞：中國畫；隨類附彩；色彩；水墨

關于中國畫色彩問題，主要是針對中國傳統的水墨畫而言，再具體一點說，就是圍繞自唐代以后形成并逐漸形成為中國畫主流的文人畫樣式，也即所謂“墨分五色”的色彩命題，當然其中也涉及到“固有色”的觀念。重點之所以放到前者，因為傳統中國畫的一些觀念“山水居首”，“水墨為上”表明作為水墨畫的墨分五色已發展為成熟的色彩系統。

中國水墨畫色彩系統的形成，有一個歷史發展和演進的過程。不了解這個過程，就不可能正確了解中國畫色彩的特點，他的獨特的審美追求和表現規律，就會像有些論者那樣輕率地指責中國畫的色彩不夠豐富和缺乏視覺沖擊力，他們喜用西洋繪畫的色彩傳統和成就，在不經意中貶低我國傳統繪畫色彩語言的價值，這種割裂傳統的認識和價值取向。不利于中國繪畫事業的革新與發展。

當然，不了解這樣一個歷史過程，我們也不可能冷靜地全面地認識我國傳統中國畫色彩語言的真實面貌，就會忽視傳統繪畫色彩語言特定的歷史內容，一旦陷于固步自封的境地。背離了歷史審視的目光，也會失去不斷革新不斷進取的銳氣和方向。同樣，會阻礙中國畫的發展和提高。

首先，需要指出的是，在古代，中國畫又叫丹青，可見，中國畫本來是重色彩的。遠在新石器時代的彩陶上已有相當復雜的色彩：春秋戰國和西漢色彩斑駁的帛畫；遼陽棒臺子漢魏墓壁畫《車騎圖》，有朱，赤。黃，綠，白，赭，黑，墨等幾色，五彩繽紛；隋代展子虔勾勒重彩青綠山水《游春圖》；唐代大小李將軍的山水金碧輝煌：五代黃筌花鳥鮮艷奪目等，舉不勝舉的歷代名作就是明證，傳統中國畫的一個極為重要的特點就是在不斷的實踐中形成了異常豐富的色彩系統，明代楊慎曾經概括指出了“畫家有七十二色”，而這個系統在宋代之前就是建立在“固有色”基礎之上的，我們不能無視這個歷史事實，進而無端抹煞傳統中國畫色彩語言的豐富性和多樣性。

其次，時至宋元，水墨畫的崛起并逐漸成為中國畫的主流，但他并沒有終止對于繪畫色彩語言的追求和更新。并沒有中斷我國繪畫色彩運用的傳統，而是在新的表現技巧的形成過程中，對傳統的中國的色彩語言進行了大膽的革新，這種革新導致了傳統中國畫色彩系統的形成，并在長期的歷史發展過程中充實，錘煉為一種高度精粹的獨特的色彩系統，這種高度精粹的獨特的色彩系統，是以墨白這兩種最基本，最重要的色彩為主要載體，通過水與墨不同量的融合于宣紙上得滲化，產生黑，白，灰豐富的層次，表現了色彩無窮的變化，假如用今天的色彩構成學中的“蒙賽爾色立體”去剖析這種變幻，他反映在黑白兩極之間的縱軸之上，是色彩明度的變化，與橫向的色相和純度的變化并無直接的聯系。但正因為此，從自然物象抽取，概括出來的不是模擬自然色彩的黑白關系，卻似乎更能使人產生豐富的聯想，更具有表現性，從而達到以虛當實，虛實相生。不似之似的藝術效果。

從以黑白為主的中國水墨畫色彩系統的形成和變化看，這種新的色彩系統，新的色彩觀是淵源有自的，他不中斷傳統，不反叛傳統，而是執著于新的追求，新的突破，這種突破主要表現為對“固有色”的超越。

中國畫之用色比較注重主觀性，自有其歷史文化和哲學土壤，先秦的儒學，用理性精神解釋傳統“禮樂”，將理性引向現實的日常生活，倫理情感及政治觀念之中，在色彩的認知上，則表現為對客觀存在的色彩的主觀性格予以肯定，“巧笑倩兮。美目盼兮，素以為徇兮，何謂也?子曰：”‘繪事后素’曰：“禮后乎?”子日：“起予者商也，始可與言詩已矣。”在縑帛上施加彩繪的美麗女子之形象，之所以美，是因為這個形象統一在素色之中，以此比喻“禮后”。認為仁是禮節儀式的思想內容，禮節儀式是仁的外在表現，即強調外在的表現形式必須從屬于內在的思想觀念，重視的是正常情感的感受與理念的結合，而不是認識模擬功能，把中國畫對色彩的處理引向帶有主觀性的表現軌道，在理論上則演化為謝赫“六法”中的“隨類附彩”說。

“隨類附彩”主張作畫要表現物的屬性，即物的固有色，而不去模仿物的現象即所謂環境色，這一特點，要求畫家必須對豐富的客觀色彩世界加以高度的概括處理，而這一過程本身就為主觀心靈活動一審美選擇賦予了較大的空間?！把拙p寒碧，暖日涼星”而“水色：春綠。夏碧，秋青。冬黑”。在中國畫家看來，假如用綠色表現冬天的水(并非冬水不含綠色)，那是難以吻合冷，寂靜的冬之情調。這里的色彩屬性(固有色)所體現的冷暖關系，已經通過心靈感應的過濾概括出來。李思訓父子的青綠山水，工整細潤?？b密而富麗的設色；張萱，周昉的仕女圖卷，輕簡的衣裳，柔麗的色調：黃筌的工筆畫鳥，幾不見墨跡的五彩調子；范寬的雪景重林。云煙慘淡，風月陰霽之狀。宋元之前，中國畫豐富的色彩世界，無不通過對“固有色”的總體感覺的把握來表現“心”的世界。

對“固有色”的突破正是在唐代工筆重彩發展至成熟階段水墨畫出現之時，可謂絢爛之極，歸于平淡。山水?；B畫在這一時期的興起更助長了水墨的濫觴。此后，水墨畫則一發成為中國畫樣式的主流。盡管元代前后出現了淺絳形式，色與墨又融合在一起，但這種融合是水墨(不是墨線)與色彩的交融，并仍以墨為主，色為輔?！坝邑┰疲骸珖稀?，誠然。操筆時不可作水墨刷色想，直至了局墨韻既足。則刷色不妨。”淺絳的問世，雖使中國水墨畫更為豐富，為墨這一極色增添了別樣的光彩，但依然是以墨為主調的。以墨代色，墨分五色的發現，是對色彩論看似離題卻也是驚人的創造?！澳治迳边@一高度精粹的色彩觀的形成有著深刻而復雜的歷史原因，概括起來講，主要有三大方面的因素。

其一，“墨分五色”的色彩追求。與道家追求與自然同趣的至大至美的藝術觀是一脈相承的。既然“大音希聲”、“大象無形”我們很自然的看到道家對色彩的去取，是擯棄人為的“無色”。所謂“五色令人目盲”，因而面向對自然本質的追求。他們認為人為的色彩追求是不足取的，因為追求人為的色彩就會破壞自然固有的“全美”。這種面向自然本質的精神。與以后中國畫色彩演變之間。存在著非常內在的關聯。用“墨分五色”的這種超主觀的色彩觀去突破“固有色”的主觀色彩觀，實際憑籍的真是道家的藝術哲學。作為道家最基本的思想的“道”。其本質是“無”是“虛”，而又表現為“有”為“實”，這種有無相生，虛實相成的藝術哲學對中國藝術(當然包括中國繪畫的色彩追求)的影響是十分深遠的。

這一色彩觀與禪宗的人生哲學與文人審美興趣也逐漸趨向一致。禪宗追求以自我精神解脫為核心的適意人生哲學與文人畫家自然淡泊，情境高雅的生活情趣融為一體，清幽，閑靜的審美情趣也逐步形成。自然適意，不加修飾，渾然天成，平淡幽遠的閑適之情成為他們追求的最高藝術境界。而水墨色調那單純，樸素，清雅。渾然天成的美學性格成為最適合于文人畫家審美興趣的技法手段。

其二，工筆畫是以勾線填色的形式來表現物象的，這種方法與寫實主義西畫的區分，就在于形和色是兩個不同層面上的既分離又關聯的形式要素，簡而言之，西畫的形與色是相互融合，形是用色來體現的，而中國工筆畫的形是用墨線輪廓來表現，色則是在這墨線輪廓之中的形象的固有色。這種表現形式發展到唐代已相當成熟，墨線與色彩的各自發展，勢必要以侵入對方的領域為前提。用金線勾勒的金碧山水畫，以明暗層次為主要特色的陸探微和黃筌的畫作，可以說是用色人形，而水墨畫的出現則是以墨線的擴展向色彩方面逼近。宋朝時期，出現院體畫和文人畫相互對峙的局面也并非偶然，這是中國畫樣式自身發展的一個必然結果。另外。中國畫傳統強調的不是對象實體，而是主觀情感所表現的氣勢和韻律，這種生動的氣韻主要是通過墨線的“形”來表現的，像“曹衣出水”，“吳帶當風”，“春蠶吐絲”，“風雷電馳”這樣優美的詞匯，都是用來描繪墨線藝術的獨特風格及特殊韻味的?？梢哉f工筆畫樣式發展的日趨成熟，也是墨線擴展為“墨分五色”的水墨畫藝術的又一內在成因。

其三，我們還要注意水墨畫及其色彩系統形成的時代和文化背景。從整體上看。唐代之后的審美追求。逐漸從儒家政教懷抱的束縛下掙脫而出，朝著追求藝術自身的審美規律和形式規律的方向發展。于是以一種反對矯揉造作，追求自然平淡，質樸無華的情趣韻味，去表現那種超塵脫俗的人生理想和生活態度，便成了時代的審美風尚。因此，有了陶淵明的“采菊東籬下，悠然見南山”耐人尋味無窮的優美詩句；有了蘇軾的“論畫以形似，見于兒童臨”的審美主張；也有了逸筆草草，不求形似。聊以自娛的文人水墨畫。

此外，毛筆，墨與生宣紙質的相互磨合為“墨分五色”的審美理想的實現又提供了必要的物質條件，即特殊的繪畫材料。進而構成了特殊的繪畫語言。:

通過上述三個相關因素的分析可知：中國水墨畫的形成和發展，有其特定的歷史背景和悠久的文化哲學內涵。從“固有色”到“墨分五色”的演變中，我們看到傳統中國畫色彩語言系統既有其高度概括，高度濃縮的主觀色彩的藝術特色，要大膽肯定和發揚這種審美方法的優良傳統。重表現重主觀情感意志的傳統審美特點，決定了傳統中國畫的色彩追求，不像西方寫實主義繪畫那樣刻意追求物體的環境色，重在客觀物象的再現，這一點，就連西方畫家也認識到了，后期印象派的變革便是明證，我們似乎沒有理由菲薄自己。

第2篇：川菜文化論文范文

關鍵詞： 非物質文化遺產；傳承人；人才培養

中圖分類號：G123 文獻標識碼：A 文章編號：2095-0829（2013）01-0058-04

當前，關于非物質文化遺產的保護與傳承問題是世界各國政府和人們普遍關注的熱門話題。2003年文化部與財政部聯合國家民委、中國文聯啟動了中國民族民間文化保護工程；2005年3月31日，國務院辦公廳《關于加強我國非物質文化遺產保護工作的意見》，明確規定了我國非物質文化遺產保護工作的方針為“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”，正式全面拉開了我國非物質文化遺產的搶救、保護與傳承工作的序幕；2009年國務院《關于進一步繁榮發展少數民族文化事業的若干意見》（國發〔2009〕29號），把對非物質文化遺產傳承人的培養問題提上議事日程。《意見》指出，要“加大少數民族文化人才隊伍建設力度。努力造就一支數量充足、素質較高的少數民族文化工作者隊伍，營造有利于優秀人才脫穎而出的體制機制和社會環境，著力培養一大批藝術拔尖人才、經營管理人才、專業技術人才。積極保護和扶持少數民族優秀民間藝人和瀕危文化項目傳承人，對為傳承非物質文化遺產做出突出貢獻的傳承人，按照國家有關規定給予表彰。支持高等院校和科研機構參與搶救瀕危文化，推動相關學科建設，培養瀕危文化傳承人?！比欢?，我國非物質文化遺產傳承人才培養存在著諸多問題。如何有效、合理地培養我國非物質文化遺產的傳承人才，這是目前亟待探討和解決的一個現實問題。

一、我國非物質文化遺產傳承人才培養存在的問題

中國民間文藝家協會副主席鄭一民先生指出：“與物質文化遺產不同的是， 非物質文化遺產的產生、傳承和發展始終由其載體——‘老藝人’來完成。他們掌握并傳承著古老的民間文化知識和民族技藝的精髓，既是非物質文化遺產活的寶庫，又是非物質文化遺產代代相傳的代表性人物。如果沒有了傳承人，就喪失了非物質文化遺產；沒有傳承人堅持非物質文化的生態延續，其保護與傳承也就成了一句空話?！盵1]由此可見，傳承人在非物質文化遺產的保護和傳承中的重要作用與意義。目前，我國在非物質文化遺產的保護與傳承方面取得了一些可喜的成績，構建了“國家+省+市+縣”四級保護體系，各省、直轄市、自治區也都建立了自己的非物質文化遺產保護名錄。但在非物質文化遺產傳承人才培養方面卻存在許多亟待解決的問題。

（一）傳承人才隊伍青黃不接，斷層現象嚴重

我國非物質文化遺產的傳承人絕大多數來自廣大的農村地區，這些掌握“絕技”的藝人大多數生活水平和文化水平偏低，而且年歲已高，一些珍貴的非物質文化遺產可能隨著這些老藝人去世而隨之消失。而年輕的一代有的迫于生活的壓力不得不外出務工，不能學習傳承父輩們的“絕技”；有的對身邊珍貴的非物質文化遺產不屑一顧，不愿意潛心學習和傳承，致使我國非物質文化遺產的傳承人出現了青黃不接的尷尬局面。正如有研究者指出：“大多數主要從事民族民間文學、民族民間音樂、民族民間歌舞等的傳承人，因所從事民族文化的特殊性和局限性，無法開發利用自己特長的傳承技藝，又無時無力投身其他行業，而無法很好解決個人和家庭的生計問題。他們大部分處于經濟來源困難、家庭生計困頓、年老無力的艱難狀況，生活甚至不如一般人……極大地影響到了傳承人對民族文化的傳承，也現實地影響了年輕后生學習文化傳承的積極性，造成了民族文化傳承人的斷代?！盵2]

（二）傳承人才培養缺乏規范性，隨意性強

當前，我國在非物質文化遺產的搶救、保護、傳承上做了大量工作，也出臺了一系列的文件規約，然而在非物質文化遺產傳承人才的培養方面卻非常滯后。盡管有些地方在嘗試著探索傳承人才培養的方式方法，但從全國范圍來看，目前還沒有形成一個系統、規范、可行的非物質文化遺產傳承人才的培養模式；在國家的層面上，目前還沒有出臺一個具有全局指導性的人才培養方案；雖然有些地方政府、高校、協會根據自身的需要制訂了一些非物質文化遺產傳承人才培養的計劃和方案，但從整體來看，這些計劃和方案大多數隨意性比較強，而且缺乏規范性、協調性和可持續性。

（三）傳承人才培養結構欠合理，質量不高

近年來，隨著國家對非物質文化遺產的日益重視，各級地方政府及高校等機構紛紛投入一定的人力、物力、財力加入到對非物質文化遺產的保護與傳承中來，對非物質文化遺產傳承人的保護與培養也被提上議事日程。特別是全國有很多高校紛紛開設了一些相關專業，招收非物質文化遺產方向的本科生、研究生，這為非物質文化遺產傳承人才的培養提供了良好的條件。但這些人才培養機構由于自身條件的限制，普遍存在著諸如師資力量缺乏、人才培養結構單一、課程設置缺乏合理的論證、人才模式過于偏重理論、學生實踐能力不足等現象；而有些靠師徒傳承或民間文化團體傳承的非物質文化遺產傳承模式，由于對其培養的傳承人過于強調實踐的“技藝性”，而忽視了對其理論性的指導。這些都導致了我國傳承人才培養結構欠合理、質量不高。

（四）相關部門對傳承人才培養不夠重視

對非物質文化遺產傳承人才的培養，是維護非物質文化遺產可持續發展的必要條件。保護和傳承非物質文化遺產的長久之計就是要加強對傳承人才的培養。當前，有許多地方政府和相關部門在非物質文化遺產的搶救、保護、整理等方面做了大量的工作，也取得了可喜的成績。但是，卻忽視了對非物質文化遺產傳承人的培養，也缺乏必要的資金扶持和政策傾斜。其結果是導致許多非物質文化遺產隨著傳承人的離世而日趨消亡，許多工作甚至面臨著前功盡棄的結局。

二、非物質文化遺產傳承人才培養方案的制定

中國民間文藝家協會主席馮驥才指出：“民間文化處于最瀕危的現狀有兩種，一種是少數民族民間文化，另一種是傳承人的問題。而傳承人瀕?，F象又在少數民族地區最為明顯，極需關注?！盵3]可見，傳承人才的培養問題已經成為我國保護與傳承非物質文化遺產亟待解決的問題。而以制度的形式制定規范有序的非物質文化遺產的傳承人才培養方案，是解決當前我國非物質文化遺產傳承人才培養滯后問題的前提。

非物質文化遺產傳承人才的培養方案是指根據不同層次、不同類型的非物質文化遺產傳承的需求，國家各級政府、社會團體、教育部門等機構為了保護、傳承、發展非物質文化遺產而制定的人才培養方案。它對于保護、傳承和持續發展非物質文化遺產有著非常重要的作用和意義，是非物質文化遺產傳承人才培養走向規范化、有序化的重要保證。非物質文化遺產傳承人才培養方案的制定，要體現出指導性、針對性和可行性，具體可以制定國家、政府、高校及非物質文化遺產保護協會“四位一體”的培養方案。

一是要從國家宏觀層面制定一個具有指導性的人才培養方案。該方案要明確國家在非物質文化遺產傳承人才培養中的指導思想、目的、基本任務、機制、目標，以及相應的政策、資金、法律等保障體系，從而為地方政府、教育機構、社會團體等機構制定具體的傳承人才培養方案提供指導性的參照。

二是地方政府要以“國家非物質文化遺產傳承人才培養方案”為指導，結合本地區非物質文化遺產的遺存現狀、文化特征、傳承人概況等實際情況，充分調動各職能部門的積極性，利用本地各種資源優勢，制定出具有較強針對性的“地方非物質文化遺產傳承人才培養方案”，使該地區的傳承人才培養落到實處。

三是各高校特別是少數民族地區的高校要充分利用自身人才培養的優勢，結合本地區的民族文化的特點，制定出相應的高校非物質文化遺產傳承的人才培養方案，培養專業性理論和實踐人才。

四是各級各類非物質文化遺產保護研究協會要在保護、傳承非物質文化遺產的同時，結合本協會文化研究的特點和傳承人才情況，充分利用各種資源，制定出本協會的非物質文化遺產傳承人才培養方案。如《劉三姐歌謠傳承人才培養方案》、《蒙古族長調民歌傳承人才培養方案》、《傣族孔雀舞傳承人才培養方案》等等。

三、非物質文化遺產傳承人才的培養模式

要使我國非物質文化遺產在保持自身特色的基礎上，持續健康地傳承下去，除了要制定出“四位一體”的、系統的非物質文化遺產傳承的人才培養方案外，還要有一整套切實可行人才培養策略，并采取一些具有現實可操作性的人才培養措施，培養出大量非物質文化遺產的傳承人才，從而把我國非物質文化遺產的保護和傳承工作推向深入。

（一）重視“師徒傳承型”人才培養模式

師徒傳承型傳承人培養模式，就是俗稱“師傅帶徒弟”的傳承方式。主要有家族世襲傳承和社會師徒傳承兩種類型。在我國非物質文化遺產的傳承過程中，有些專業性、技藝較強的非物質文化遺產，如傳統手工技藝、傳統醫藥等，其傳承模式主要是師徒傳承。這種模式是我國當前非物質文化遺產傳承人才培養的主要模式，國家和地方政府應充分重視這種非物質文化遺產傳承方式和人才培養模式，在注重非物質文化遺產“傳承性”時代要求的同時，要充分考慮到其“特殊性”與“專利性”，要注意保護和協調好現有傳承人的既得利益。一方面，要完善“國家+省+市+縣”“四位一體”的保護體系和傳承人名錄體系，使真正的非物質文化遺產的傳承人得到及時的發現和救助；另一方面，要切實落實非物質文化遺產傳承人的命名工程，建立傳承人檔案，將傳承人的保護工作列入政府的中長期規劃和年度計劃。要進一步加大政府保護傳承人的力度和投入，為傳承人提供良好的生計保護，為傳承人開展傳統文化傳習工作提供支持和服務，使得老傳承人無憂傳承、年輕一代積極參與傳承。

（二）鼓勵社會文化團體“職業型”人才培養模式

一直以來，我國民間文化演藝團體或組織在豐富人們的日常精神生活、傳承民族民間文化等方面做出了積極的貢獻，而這些文化團體或組織也以獨特的團體職業型傳承人培養模式續寫著各自文化的輝煌。社會團體職業型傳承人培養模式是指在非物質文化遺產的傳承過程中，一些民間文化演藝團體或組織（如馬戲藝術團、彩調歌舞團等）為了職業演藝發展的需要，將一些文化演藝技藝傳承給該團體或組織的成員，使這些民間文化演藝團體或組織的文化技藝后繼有人，世代相傳。社會團體職業型傳承人培養模式是非物質文化遺產的一種職業性的團體傳承方式，在我國非物質文化遺產的傳承過程中發揮著非常重要的作用。國家和地方政府應積極鼓勵這種傳承人才的培養模式，充分調動各民間文化演藝團體或組織傳承非物質文化遺產的積極性和主動性，并為它們提供必要的支持和幫助。

（三）扶持高?！袄碚搶嵺`型”人才培養模式

高校作為人才培養的重要搖籃，聚集有大量的理論型、實踐型、管理型人才，非物質文化遺產的傳承人才的培養應充分利用好高校這個有利的平臺。國家和地方政府要積極指導和扶持高校，培養既具有一定理論水平又具有一定實踐能力的復合型非物質文化遺產的傳承人。高校可以利用自身的資源優勢，結合地方民族文化特色，通過開設非物質文化遺產傳承班，聘請非物質文化遺產傳承人進校授課、講學，培養非物質文化遺產專業的本科生、碩士研究生、博士研究生，培養非物質文化遺產的傳承人才，從而推動我國非物質文化遺產保護與傳承的良性持續發展。如哈爾濱師范大學結合黑龍江省非物質文化遺產的實際，設置了黑龍江省少數民族音樂傳承專業，定向招收黑龍江省蒙古族、鄂倫春族、鄂溫克族、赫哲族、達斡爾族、柯爾克孜族、錫伯族的少數民族聚居地的本民族考生，對黑龍江地區非物質文化遺產傳承人進行專業化培養。而“北京城市學院2012年起也將開設非物質文化遺產保護本科專業。學校將把老北京傳統手工藝老藝人請進學校，采取藝術家和學校聯合培養的模式，努力培養出高學歷的非物質文化遺產傳承人、手工藝者。入讀該專業的學生可同時享受課堂教學和老藝人‘師傅帶徒弟’的工坊式教學?！盵4]伴隨著全國各地高校紛紛加入到我國非物質文化遺產傳承人才的培養行列，高校將成為我國培養非物質文化遺產傳承人才的重要陣地。

（四）倡導群眾“業余愛好型”人才培養模式

非物質文化遺產生長于民間，傳承于民間，它的一個重要的特征就在于其“活態性”。因此，使非物質文化遺產源淵流傳、經久不衰的強大動力在于廣大人民群眾自覺地加入到非物質文化遺產的傳承中來，并將非物質文化遺產融入到日常生活。我國有許多非物質文化遺產是通過廣大人民群眾業余愛好的方式來傳承的，如廣西劉三姐歌謠、侗族的蘆笙舞等非物質文化遺產的傳承就是如此，這些非物質文化遺產的傳承人不是單一的個人或文化團體中的“圈內人”，而是愛好這些民族民間藝術的廣大人民群眾。因此，積極倡導群眾業余愛好型傳承人培養模式，也是保護和傳承我國非物質文化遺產的一條重要途徑。

學者祁慶富指出：“非物資文化遺產的本質不在于‘物’與‘非物’，而在于文化的‘傳承’，其核心是傳承文化的人。”[5]非物質文化遺產傳承人承載著保護與傳承非物質文化遺產的歷史重任和神圣使命。在當前，制定合理的非物質文化遺產傳承人才培養方案，采取積極有效的培養策略，充分發揮上述四種非物質文化遺產傳承人才培養模式的優勢，是確保我國非物質文化遺產傳承人才薪火相傳的必要條件，也是我國非物質文化遺產可持續保護與發展的重要條件。

參考文獻：

[1]鄭一民.保護傳承人是“非遺”工作的重中之重[J].領導之友，2008，（3）：37.

[2]安學斌.民族文化傳承人的歷史價值與當代生境[J].云南民族大學學報，2007，（6）：20.

[3]馮驥才.民協將評民間文化傳承人[N].新京報，2005-03-23.

第3篇：川菜文化論文范文

四川文化產業職業學院文經學院根據學生的專業特點，利用暑期時間走訪了成都 21 家博物館，其中包括 17 家國有博物館、4 家民辦博物館。本文試在此次調研的基礎上，分析成都博物館業發展的現狀、存在的問題，思考未來博物館業發展的前景。

成都的博物館事業起源較早。從 1914 年的華西協和大學博物館 ( 四川大學博物館的前身) 成立至今，已有九十多年的歷史。上世紀七十年代以前，發展較為緩慢。到七八十年代，伴隨著杜甫草堂、武侯祠、永陵 ( 時稱 “王建墓”) 等幾家專題性紀念館的正式掛牌和成都市博物館的恢復，成都的博物館事業開始了新的發展。上世紀九十年代末期，隨著改革開放的進一步擴大和社會經濟的發展，成都興建了一些企業辦的博物館和私人陳列館、藝術館，為成都博物館文化事業開辟了新的發展方向。

到目前為止，成都共有歷史考古、地質、名人紀念、民風民俗、酒文化、醫學、鐘表等專題門類博物館約 86 家，其中，國有博物館 5 家，民辦博物館 36 家。這 86 家基本涵蓋了目前成都所有面向公眾開放的博物館、收藏館、陳列館、藝術館。這些博物館的分布除了成都市區，也有在周邊的郫縣、新津、彭州、大邑等地?；旧闲纬闪碎T類豐富、國有館與民辦館共同發展的博物館體系。

成都博物館業藏品豐富、種類齊全、且富有特色，如四川省博物館和成都市博物館是市區最大的綜合性博物館; 四川大學博物館是西南地區最早建立的博物館，也是全國高校中唯一的綜合性博物館; 成都理工大學地質博物館是中國西部最大的地學類自然博物館; 成都中醫藥大學醫史博物館是西南第一家醫藥衛生專業博物館; 建川博物館是目前國內民間資金投入最多、建設規模和展覽面積最大、收藏內容最豐的民間博物館;

川菜博物館，是世界唯一以菜系文化為陳列內容的主題博物館等等。

成都博物館業的發展是喜憂參半，總結起來有以下幾點:1. 總體發展較快。博物館數量明顯增加，博物館藏品范圍不斷擴大，藏品量迅速提高，私人收藏家日漸崛起。21 年安仁古鎮 “中國博物館小鎮”掛牌，更是為成都博物館的發展帶來了新的契機。

2. 各博物館發展不平衡。博物館之間的生存狀況存在很大的差異，知名度有著天壤之別。有些被人津津樂道，有些則根本不為人所知。如金沙遺址博物館參觀人數一年比一年多，武侯祠博物館盈利一年比一年高，建川博物館的經營狀況也是一年比一年好。而館藏豐富的高校博物館卻門庭冷落，鎖在深閨人未識; 李劼人故居的游客也是少之又少; 民辦博物館王安廷徽章紀念館更是獨處一隅。

第4篇：川菜文化論文范文

論文摘要：在經濟發展迅速，社會變遷節奏日益加快的今天．歷史文化遺產的保護問題日益受到人們的關注。成都“武侯祠——錦里巷”，把文化資源轉化為文化資本，將歷史文化遺產保護與產業經營相結合．并準確把握保護的各個環節．為歷史文化遺產的保護探尋出一條新途徑。

1前言

歷史文化遺產是經過漫長的歷史時期逐步形成和遺留下來的寶貴財富，是城市歷史的活化石。在經濟發展迅速，社會變遷節奏日益加快的今天，城市歷史文化遺產正遭受著前所未有的沖擊，歷史文化遺產的保護問題日益受到人們的關注。

我國現行的歷史文化遺產保護大多是一種原真型的保護，以保護真實的歷史原物及遺存的歷史信息為主要目的。這種保護方式在長年的城市建設中保護了大批優秀的歷史文化遺產，但隨著時間的推移，這種單一而嚴格的保護方式也逐漸暴露出一定的弊端，主要體現在：忽視歷史文化遺產保護存在的弊端：保護資金的不足；保護價值準則的偏失；保護創新理念的缺乏。

歷史文化遺產的保護是一項系統而復雜的工程，包含眾多環節。在分析總結我國歷史文化遺產保護現狀之后，以下以成都”武侯祠一錦里巷”為例，重點介紹其總體保護策略、中期規劃建設以及后期的經營管理等各環節中的創新理念。

2“武侯祠——錦里巷”保護與開發相結合的新途徑

2．1問題提出

成都武侯祠位于成都市中心區老南門外的武侯大街，是1961年國務院首批公布的全國重點文物保護單位，是全國最負盛名的諸葛亮、劉備紀念地和全國最大的三國遺跡博物館，是三國文化的圣地。整個祠廟占地37000m，是一組傳統歷史建筑群。

雖然擁有千年歷史的武侯祠早已聞名天下，但作為單一靜態景點的它，自身的管養都比較困難。加之近年來旅游市場競爭的日益激烈，武侯祠博物館還面臨著門票銷售下滑的風險。此外，從旅游角度來看，武侯祠僅滿足了游客觀瞻的需求，卻流失了吃、住、行、購等諸多效益和商機。

是安于現狀，還是積極探索出一條新的途徑?答案的給出，將直接影響到武侯祠未來的發展。面對現狀存在的問題，為了持續的生存，很顯然，采取積極的保護是適宜的。

2．2創新途徑

應該說，“武侯祠一錦里巷”這一綜合體的成功保護和開發，不僅是在開發模式上有所創新，還對整個保護開發過程中的每一個環節都做了積極的嘗試(見圖1)。

2．2．1老祠與新街聯姻，保護與經營結合

老祠新街聯姻，以保護為目的，適當進行商業開發，把文化資源轉化為文化資本，將歷史文化遺存保護與產業經營相結合，是“武侯祠～錦里巷”保護開發最核心的思想。

武侯祠博物館充分利用自身的文化資源優勢，積極探索保護發展的新途徑。她把目光投向了武侯祠東側的一條狹長的小巷一槽營壩。相傳該巷曾為三國時蜀漢駐兵養馬之地，而現狀主要是一些破舊的宿舍樓、低層住宅和土坯房，長約100m、寬約6m。能否利用這條小巷，打造一條具有濃郁地方特色的商業休閑步行街?在經過一系列精心的策劃和包裝后，斥資千萬，歷時3年，仿古“新街”錦里終于問世了?！板\里”的刨意來自于蜀漢政權在成都置“錦官”，管理織錦事物，蜀錦因此而發達，由此成都又被稱為“錦官城“、“錦里”。“錦里”的命名點明了休閑街川蜀文化的主題定位。

武侯祠本身對于人流的吸引并不大，但是把武侯祠和錦里結合起來，互動式發展，帶來了更多積極的意義，兩者絕對不是簡單意義上的組合。

保護模式上：依托武侯祠三國文化修建的錦里，將文化與旅游結合，很好地探索了文博事業如何既做文物保護又做產業經營，“兩條腿走路”，擺脫傳統保護模式中存在的弊端，實現積極意義上的保護。武侯祠與錦里，一靜一動，相得益彰。

經濟上：休閑街能為博物館帶來固定的門票收入，博物館也可為休閑街帶來一定的流動人群，兩者可以形成良性循環。按照目前博物館每年游客150萬人次來計算，平均每人在休閑街消費50元，一年就有7500萬元的營業收入。這部分收入為武侯祠自身的翻新、修復提供了可觀而持續的經濟支持，從而走出了單純依靠政府撥款和門票收入來維護自己的尷尬境地。

文化上：“錦里”一條街的修建與成功營運，不僅盤活了武侯祠博物館的固定資本，同時成為三國文化的一次意味深長的延伸和放大。在這條長350m的仿古新街上，川西民居的建筑風格、傳統小尺度的街巷空間、蜀錦蜀繡蜀箋蜀酒等特色店鋪，無不體現出川蜀地域文化的特色?？梢哉f，武侯祠與錦里的聯姻，也是三國文化與川蜀文化的結合。

功能上：武侯祠是國家級文保單位，從文物保護角度看，只能向游客作靜態的展示。在體驗經濟來臨的時刻，這種“白天看廟，晚上睡覺”的淺層次觀光旅游，顯然已越來越被人們所厭倦。而錦里一條街的出現恰恰解決了這個問題，將旅游的“吃住行游購娛”這六大要素充分融合，游客在參觀游玩當中還能體驗到特色名小吃、川菜、川酒、川茶、民間手工藝術等四川民俗的精華，全方位的滿足現代游客體驗式、休閑式、娛樂式、互動式的旅游需求。

2．2．2突出文化特色，將物質和非物質形態文化保護相結合

(1)突出文化特色

在“三國文化”中，成都武侯祠具有獨特性和不可替代性，它是全國最大的三國遺跡博物館，具有千年的歷史?！叭龂幕背蔀椤拔浜铎粢诲\里”這一新老綜合體的文化之源。

錦里雖是一條新建的仿古步行街，卻以“三國文化”為依托，以蜀錦為主線，以川西民居為特點，梳理出千年文脈，傳承古蜀智慧，為新街注入了“古蜀文化”的精華，成為蜀地民俗文化的“博物館“，為古老的武侯祠博物館帶來了新的活力和內容的補充，是新與舊的碰撞，歷史與現代的融合。

可以說文化上的“雙重奏”奠定了整個項目的內涵與特色，使其成為一個市場認知度很高的品牌。

(2)保護非物質形態文化

對于歷史文化遺產的保護不但在于它有形的歷史遺存，而且還在于無形的民間藝術、民俗精華等無形的文化內容。“錦里”，這個不到400m長的小巷古街，在注重保護有形物質文化的同時，還開發式地“搶救”一些日漸消失的民俗文化遺產，展示了巴蜀大地久遠長存的川西民俗文化。其飲食文化、府第客棧文化、蜀錦蜀繡文化和民間藝術文化四大展示區異彩紛呈，集中推廣四川特色小吃、工藝品、川菜、川酒、川中藥、川茶等，再現了四川民風民俗的獨特魅力，以一種積極的方式保護了常常被人們忽視的非物質形態文化。

2．2．3再造傳統街巷格局，合理組織功能業態

武侯祠的積極保護得益于錦里的成功開發，而錦里的成功開發，又歸根于商業步行街的成功打造。對于錦里商業步行街這類文化旅游地產項目，“文化是魂，建筑是體，商業是心”，任何一個環節的疏忽都可能導致整個項目的落空。

(1)再造傳統街巷格局

錦里是一條仿古步行街，采取“新建如舊”的原則，與相鄰的武候祠建筑群相呼應。在統一的文化主題下，對建筑的風格、尺度、材質等都進行了精心的設計和安排，傳統符號元素的運用有效傳達民族文化個性，營造出三國風情濃郁、建筑尺度宜人、地方特色強烈的購物游憩空間。其建筑風格以明清四川古鎮建筑風格為主，建筑色彩總體上以青黑、灰白、木黃為基調。商業空間組織上，采用基本的啞鈴式布局，如同：——o——，即“步行街——廣場——步行街“，線與面相互穿插，符合人們逛街、購物的行為習慣和心理需求。同時，在街、廣場、庭院等面狀元素中點綴牌坊、諸葛井、碑碣等點狀景觀要素，使得整個商業空間豐富而有變化。錦里的平均寬度為3m～4m，最寬處也不過6m，小尺度空間的創造不僅有利于傳統街巷空間感的形成，也有利于聚集商業人氣(見圖2)。

(2)準確的市場定位與合理的業態組織

在市場定位上，錦里以廣大中青年旅游人群為主體，因為這部分人群是最具消費潛力的群體，在對傳統的、文化的東西充滿好奇的同時，也崇尚時尚的理念。也正因為如此，錦里雖建造了大量的古式建筑，骨子里卻充滿了時尚的情結，如以時尚文化的酒吧娛樂區來迎合中青年消費，這也是錦里的商業特點之一。在功能分區上，充分考慮了各街區的商業情景與功能屬性以及動靜分區，具體分為酒吧娛樂區、四川餐飲名小吃區、府第客棧區、特色旅游工藝品展銷區四部分。在業態組織上，餐飲約占16％，購物約占56％，休閑娛樂約占18％，其他約占10％，與旅游六大要素“吃住行游購娛”充分融和，全方位地滿足游客的各種需求。在業種的引進上，基本做到了“一招一店”，店店風格不趨同，避免同質競爭，以形成相同業態的良性積聚。

2．2．4公司化管理運作，創新型經營理念

如果說前期的總體策劃、中期的規劃建設為“武侯祠一錦里巷”的保護開發奠定了一個很好的發展平臺，那么后期的管理經營則為其在這個平臺上走向成功提供了一個持續的保障。

錦里與作為純文博單位的武侯祠博物館的其他部門不同，它采用的是公司化的管理模式，成立了專門的經營管理有限公司，引進民間資本和管理人才，參與錦里的經營管理，讓錦里完全地走向市場。錦里管理公司由3部分組成：武侯祠博物館持股40％，民營企業持股40％，另外20％由武侯祠所有員工持有。這樣武侯祠博物館只負責統籌規劃，將管理權放開：員工的收入與錦里的經營好壞掛鉤，極大地調動了員工的積極性；而民營公司新型的管理模式和管理思想也有了發揮的余地，這種方式可謂是一舉三得。錦里公司化的管理模式，不僅為靠門票苦撐門面的博物館提供了新的經營之路，也開創了國內公益性博物館成立控股經營性公司的先河。

除了管理上的創新，錦里在經營組織上也有很多新的嘗試。錦里的商鋪采取只租不售的模式，有利于統一經營管理。同時，錦里還對落戶商家的信譽和實力進行嚴格的把關，目前錦里落戶的30多個商家，是從早期的400多家中篩選出來的，這對穩定錦里商業持久繁榮起到了很大的作用。此外，錦里的商業模式和傳統的商業模式不同，錦里對剛進駐的商家實行保障經營，在收取商鋪租金價格上，并沒有按照一般慣例按固有面積收取，而是實行按商家所銷售的物業類型收取，這使以手工生產類的、四川固有的蜀錦、蜀繡等利潤微薄但又具有豐富文化內涵的民間珍品在錦里得到持續的保護和發展。對酒吧餐飲等利潤較高的商家所收取的租金自然就要高一些，這種特殊的商鋪收租方法使得錦里的商業持久繁榮但又不失其深厚的文化內涵。

2．3效益評價

武侯祠的保護，錦里巷的開發，帶來的效益是多方面的。主要體現在以下幾個方面。

社會效益：錦里巷是依托著名的文物保護單位武侯祠來拓展旅游內容、豐富歷史文化名城內涵的一種文化經營產品，對所在城市成都的旅游開發和經濟發展都起到了積極的促進作用，對于其他眾多具有厚重歷史文化底蘊的城市也起到一定的借鑒作用。

此外，武侯祠與錦里的聯姻，也喚起市民對于傳統地方文化的認同感，成為市民尋找記憶、回歸地域文化的窗口，這才有了“游武侯，計從心來；逛錦里，幻若夢臨。休閑成都，來了不想走；人文錦里，走了欲再來”的完美詩篇。

文化效益：按武侯祠總體規劃的設計，今后的武侯祠將打造成國際化的文化旅游品牌，建成國際性的三國文化旅游休閑中心，成為成都市文化旅游業的重要支撐點和亮點，大大提升成都市歷史文化名城的知名度。2004年，錦里以其獨特的開發模式贏得了文化部授予的“全國文化產業示范基地”稱號。

經濟效益：錦里的開發，吸引了海內外的游客，拉動了相關消費，據統計，錦里開業前7天的營業額就達到上百萬元。如今，每年到武侯祠參觀的游客多達150萬，每年門票收入就將近3000萬元。據估計，錦里5年可望收回投資。

3結論

第5篇：川菜文化論文范文

【關鍵詞】淮安；淮揚美食節；旅游

地處蘇北平原中心地域的淮安市，是一代偉人的故鄉，也是全國歷史文化名城和著名的淮揚菜之鄉，自古便有“淮上江南”，“壯麗東南第一州”之美譽。與旅游業一片紅火的蘇南地區相比，地處蘇北腹地的淮安市，雖然有著獨特的人文與自然資源和生態優勢，但境內資源配置不合理，且過于分散和體量較小，難以形成產業規模。

為了扭轉產業發展低速的現狀，淮安市確定發揮差異型競爭優勢的作用，以旅游節慶活動為抓手，集中整合各種優質資源要素，相繼推出了盱眙中國龍蝦節、金湖荷花節、淮安淮揚菜美食節和漣水白鷺節等節慶活動，這些節慶活動充分利用了市域內的各類比較優勢，形成資源的最佳組合，推出以旅游線路、餐飲展示、經貿招商、文藝活動等板塊為主的菜單，不斷凸現當地豐富多彩的自然風貌、人文景觀、鄉風民俗，形成一波接一波旅游經濟發展的，逐步擺脫長期以來景點散、名氣小、效益低、起步遲和旅游接待人數較少的局面，形成了旅游市場上獨具特色的“淮安現象”，實現了在低起點基礎上的低成本旅游經濟快速騰飛。

淮安?中國淮揚菜美食文化節“繁榮文化、發展經濟、娛樂百姓、凝聚人心”，極大的提升了淮安的知名度和美譽度，取得了良好的經濟效益和社會效益，給淮安的經濟社會發展帶來了巨大變化，為淮安的旅游業發展帶來了新的契機。

1.淮揚美食的文化淵源

根植于淮安大地的淮揚菜美食文明，是獨具魅力、燦爛燦艷的文明珍寶。從2002年起，淮安以一年一度的淮揚美食節為主要載體，挖掘和深化淮揚美食文化，很大程度上提高了淮安的旅游知名度。

淮揚菜系，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“第一佳味，天下之至美”之美譽?；窗渤輩^與揚州為淮揚菜的主要發源地，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜。

淮揚菜美食文化的歷史，最早可以追溯至六七千年前?；窗彩谐輩^青蓮崗文化遺址（新石器時代）出土的文物中，用于飲食的陶器占有相當比重，表明當時人們的飲食已經達到較高標準。特別是京杭大運河的開鑿貫通，明清時期漕運、鹽運的發展，運河都市區位優勢的確立，使淮安的經濟社會得到了空前的繁榮，極大地推動了淮揚美食文化的發展，逐步形成了獨具特色的淮揚菜佳肴。淮揚菜系形成于明清，而尤以清時為盛。

據統計，現存于世的淮安名菜名點有1300余種，其中屬于淮安地區首創獨創的在400種以上。淮揚菜的顯著特點在于：講究選料和前期加工，講究刀工的合理運用，講究火候的恰到好處，講究調味的和合多變，講究菜式的豐富多彩。色、香、味、形、器、意自成一體，渾然天成。

2.淮揚美食節與淮安旅游

從2002年起，每年舉辦一屆的淮安・中國淮揚菜美食文化節，旨在推動淮揚菜的創新與發展，并借助這一平臺，全方位地擴大淮安對外的經貿文化交流。一年一屆的美食文化節已成為具有重大影響力的經貿橋梁、文化舞臺、形象窗口和群眾盛會，淮揚美食已經成為淮安的一張名片，對促進淮安經濟社會發展起到了積極的作用。

歷屆淮揚美食節均設置了旅游板塊，并突出發展旅游，增大后續效應，如在2002年、2003年美食節中，打造了"美食淮安、文化淮安、旅游淮安、創業淮安"的文化品牌。2007年美食節中，旅游觀光板塊圍繞“文化名城、偉人故里、運河之都、美食之鄉、生態家園”五張名片突出旅游資源開發，打造鐵山寺“農家樂”、白馬湖“漁家樂”、老子山“水上人家”等一批鄉村旅游品牌，組織開展“十萬市民鄉村游”活動，實現城鄉互動，共享和諧成果。

淮安市利用舉辦淮揚美食節之際，做強做大旅游產業品牌和知名度，拓展旅游市場，與此同時，淮安還加快了旅游資源開發與產品創新的步伐，完善各種旅游設施包裝，推出了名人故里游、淮安美食文化游、洪澤湖風情游、盱眙山水風光游、現代農業生態觀光游等5條特色旅游線路，緊緊圍繞節慶活動開展形式多樣的宣傳促銷活動，南拓蘇南，東進上海，北上山東，西聯皖豫，并且利用新聞媒體、網站，參加各種規模的旅游交易活動，編印旅游畫冊等多種形式全方位、多層次加強旅游產品的宣傳推廣，提高旅游產品的知名度，使游古城淮安、訪名人故里、品淮揚美食成為江蘇旅游市場的一道亮麗的風景線。

3.美食節對淮安旅游的現實意義

3.1 彌補淮安旅游的劣勢

（1）淮安旅游的劣勢分析

首先，城市的形象、知名度和美譽度很大程度上決定了城市旅游景點的知名度。雖然淮安景點眾多，有紀念意義和特色的景點也不少，但由于淮安在江浙地區知名度偏低，在全國知之者甚少，缺乏吸引旅游者的外在形象因素。其次，已開發出的旅游資源分布極不平衡，南部自然旅游資源開發多集中在盱眙，北部人文旅游資源開發多集中在楚州，兩者相距較遠，還沒有有效的整合成有機的整體，甚至還有一些地區較為重要的旅游資源沒有被充分開發。

其次，相比而言，淮安旅游景區雖然資源豐富，但由于投入資金不足，開發得不完善，顯得很普通。從地理位置上看，淮安地域跨度大，旅游資源零散，進行旅游資源整合的難度大，且在整合過程中，過分強調旅游經濟的協作性，對旅游地的競爭性缺乏考慮，出現多個類似的旅游景點，彼此雷同之處較多，造成它們各自的吸引力往往出現此消彼長的動態變化，這一點尤其表現在觀光旅游上。

（2）淮安美食節的宣傳、帶動作用。從2002年開始，每年舉行的淮揚菜美食文化節，大大提高了淮安地區的知名度，為淮安經濟的騰飛做出了巨大的貢獻，充分彰顯了節慶品牌的集聚和疊加效應。如第十屆美食文化節，新華社、經濟日報、臺灣東森電視臺、鳳凰網等30多家主流媒體以不同形式對整個節慶活動進行了全方位、立體化、跟蹤式宣傳報道，極大地提升了淮安的對外形象和知名度、美譽度。

通過連續幾屆美食節的推動，目前淮安全市各類餐館達上萬家，每年接待慕名而來的國內外賓客大大增加，以淮揚菜為主體的餐飲業品牌迅速崛起。美食文化節期間，通過舉辦豐富多彩的活動及發放美食優惠卡等方式，淮安市各景區（點）、賓館酒店接待游客都有明顯提升。2011年“十一”黃金周期間，全市主要景區接待游客153.53萬人次，實現旅游收入16.8億元。

3.2 豐富旅游文化的內涵

淮揚菜文化是淮安文化的重要組成部分，多元化的文化給美食旅游者和廣大旅游者以深厚的文化內涵。隨著旅游消費層次不斷提高，一般的觀光旅游將逐步減少，高層次的文化旅游、生態旅游、森林旅游以及其它一些有特色的旅游將越來越多，旅游的文化內涵將越來越豐富。由于人們對旅游消費的認識不斷提高，不少人除了通過旅游享受大自然的美麗風光外，還想通過一些參與性的旅游活動，獲得科學文化知識，提高自己的素質。繼承和挖掘飲食文化的內涵，更新和創造有豐富文化內涵的旅游產品已迫在眉睫。

旅游是一項集吃、住、行、游、購、娛為一體的綜合文化項目，旅游文化是旅游業的靈魂。與其他幾項旅游文化相比，傳承幾千年的飲食文化可以說更能引起人們的興趣，其也具有其他旅游文化不可比擬的優勢。具有地方特色的美食節的開發極大帶動了當地旅游業的蓬勃發展，進而延伸了當地美食生命力和市場份額，其作用是不可小覷的。

4.發展以飲食文化為目的的淮安旅游

淮安豐富多彩、博大精深的飲食文化，為開辟飲食文化特色旅游提供了寶貴的資源。所謂飲食文化旅游，就是指將飲食文化與旅游活動相結合，以品嘗美食、了解飲食文化為主要內容，以游覽所在地的自然景觀與人文景觀為輔助內容的特色旅游。它不只是簡單的飲食特色旅游，更是一種高層次的飲食文化旅游。隨著經濟的發展，旅游模式由以景觀旅游為主向休閑游為主轉變，飲食文化旅游將越來越受到旅游者的歡迎。2003年，國家旅游局把大型旅游活動主題年的名稱定為“中國烹飪王國游”，足見飲食文化在旅游業中的影響力。

淮安作為淮揚菜的發源地，有著豐厚的飲食文化資源，應該很好的把握和利用淮揚美食文化節這一優勢，打造美食文化的品牌，這樣可以大大提高淮安的知名度和美譽度。淮安應當發展的美食文化旅游可考慮以下兩種：

（1）以淮安風味美食為吸引物的佳肴品嘗游

隨著中國餐飲業的蓬勃發展，人民收人的增加，消費水平的提高，旅游者不再僅僅滿足于吃飽，而是希望盡情地享受各地的佳肴美食，滿足求新、獵奇的心理和審美觀念等多方面的需求。為適應人們新的消費需求，淮安挖掘研制了全鱔席、全羊席，還考慮挖掘接駕宴、西游記宴等，甚至可以采用“拿來主義”，讓“開國第一宴”“出口轉內銷”，回到淮安。這些特色菜肴一定會引起海內外旅游者極大的興趣，對提高淮安的旅游知名度大有益處。

（2）以感受歷史文化的積淀，弘揚飲食文化為吸引物的飲食文化旅游

近年來，大眾化成為中國旅游餐飲市場的主流。游客的需求越來越多，越來越復雜，他們不僅要吃上色、香、味俱全的食品，而且希望得到精神上的滿足。中國地方名菜小吃往往伴有傳奇的故事傳說，旅游部門如能將這些加以開發利用，讓游客邊聽（聽故事）、邊看（看原料、工序）、邊嘗（嘗味道）、邊思（思意蘊），使游客樂在其中，這樣既弘揚了淮安地方飲食文化，又豐富了旅游活動的內容，提高了淮安旅游的綜合吸引力。事實上，飲食文化旅游，關鍵不在于飲食和旅游，而在于“文化”，于吃中講求文化，于旅游中弘揚文化，令旅游消費者真正達到以吃為方式，以精神享受為目標的愿望。

淮安旅游在江蘇省格局中具有連接南北、帶動蘇北的重要作用?；窗矐斃^續做大做強以淮揚菜美食節為代表的旅游節慶活動，深入挖掘淮揚菜文化等內涵，加快發展一批具有鮮明地域特色的旅游品牌，實現淮安旅游經濟持續高速增長。

參考文獻

[1]仲曉東.淮安旅游業發展的SWOT分析及對策研究[J].江蘇商論,2010(6):110-111.

[2]翁毅.福建美食開發研究[D].福建師范大學碩士研究生論文.

第6篇：川菜文化論文范文

她來自以色列，中國美食將她吸引而來，中國人讓她留在這里

下3年將北京當成家用豐富的生活體驗做廣播

她是北京外語廣播能用中英文雙語主持節目的外籍主持人，她叫Gail，來自以色列，中文名叫高玲。認識Gail是在北京電臺舉辦的一次活動上，與她鄰座，交談間了解到她的一些有意思的經歷，比如：她不僅能說流利的中文，還在微信、微博上用漢字與人交流，還有不少粉絲；她喜歡玩兒，去過不少國家，在中國各地旅行，北京她幾乎跑遍了；當初來中國時一句中文都聽不懂，后來在北京學習漢語言古代文學，最終選擇主持節目作為自己的職業……是什么吸引Gail來到中國？又是怎樣的機緣讓她與廣播結緣？出于好奇，于是有了這次采訪。

被美食節目吸引到中國，在中國旅行了一年Gail生長在以色列，在父母的鼓勵下她十幾歲就開始背包旅游，去過很多國家?！爸拔覍χ袊稽c不了解，一天在電視上看到介紹中國美食的節目，就跟媽媽說想去中國，媽媽說好好玩吧。一周后我就買了機票，一個人飛到了中國?！?/p>

那是2003年，以北京為起點，Gail開始了在中國的旅行。最初，她一句中文都聽不懂，“在大城市，我找能講英語的年輕人幫忙；而在甘肅、云南、廣西、貴州等省、自治區的一些地區，我就用手勢、畫畫與人交流?！盙ail坦言，一個人旅游挺好的，可以結識不同的背包客，能有機會與當地人接觸、交流，讓她通過體驗了解一個地區的人和那里的生活?！拔視私庵袊耸裁磿r候吃飯，到人比較多的飯館吃飯，看別人買什么，我就要什么，有時候（買的東西）好吃，有時候不好吃……”Gail笑道。

在外語廣播當了一次嘉賓后愛上了廣播

一年的時間，Gail走了17個省市自治區，其間學會了一點中文，“我覺得中文特別好聽，非常想學習中文?！庇谑?，Gail回到北京，進入北京語言大學學習中文，一年后開始專業學習，“我本科專業是漢語言古代文學?！盙ail表示，她對語言很感興趣，這個專業雖然學起來很難，但特別有意思，學好了有助于深入了解當代語言。Gail說，因為是優秀畢業生，她獲得了碩士獎學金，學的是比較文學。

讀碩士不久，有朋友告訴Gail，北京電臺外語廣播正在找外國人做節目嘉賓。“《咚咚腔兒》是個雙語節目，需要有外國嘉賓，Gaff中文說得挺好的?！睍r任《咚咚腔兒》欄目主持人、現為外語廣播副臺長的曹軍生介紹說：“我跟她聊了以后，覺得她反應機敏，口才不錯，知識面、閱歷也很豐富?！本瓦@樣，Gail得到了參與廣播節目的機會。

“后來曹老師問我想繼續做嗎，我說好，我試試吧。”Gail坦言，連續上5年學太累，所以她決定休學半年，看看廣播工作到底是怎樣的，然后再回去完成學業?！暗谝淮紊现辈ナ?008年11月，到現在也沒念完。”Gail說，第二年她就正式開始在電臺工作了，她喜歡做節目，不想放棄這份工作，而畢業論文隨時都可以寫。

她認為主持人一定要有豐富的閱歷

Gail在《咚咚腔兒》主持了兩年；2011年參加競標成為外語廣播另一檔節目《聽世界》的主持人之一，從2012年做到2015年；今年開始與北京小伙兒李伊搭檔主持純英語節目《悅生活》，主要介紹京城的老外都在玩兒些什么、吃些什么，京城的涉外機構都為外國人提供了哪些服務和幫助。

Gail有著豐富的閱歷，她去過很多國家，來中國之前做過多種工作，興趣愛好廣泛，上過各種培訓班，她善于學習和思考，對一些事物有著獨到的見解，再加上有不錯的口才、工作認真敬業，還有重要的一點――熱愛北京，使她7年多來一直在外語廣播主持節目并能適應不同節目的風格。

“如果自己生活經驗不豐富，還是別做主持人?！盙ail認為，主持人不能只是照搬資料，引用他人的東西，一定要有自己的經驗和看法，“聽眾能聽出來哪些內容是主持人從報紙、從網上搜集的，哪些是主持人根據自己的體驗得來的。如果都是別人的東西，聽眾為什么還要聽你的節目，上網看看就都知道了?！盙ail說，她主持節目時都是根據自己的生活經驗與嘉賓、與聽眾進行討論和交流，這也是節目吸引聽眾的一個原因。

經常參加活動、喜歡旅游，玩兒也是為了工作

“經歷豐富、愛好廣泛，做主持后也要一直保持這個狀態?！盙ail上節目夕余經常參加各種活動和各式各樣的培訓，比如南美之旅紅酒品嘗會，藝術交流、主題旅游活動，攀巖等；她常利用假期出國或到外地旅游，“去旅游可以體驗不同的東西?！奔词孤糜螘r，Gail也參加學習。有一次她去泰國旅行了4天，其中有兩天專門學習做泰餐，“在節目里我可以和聽眾分享自己的這些經歷和體驗。”

周末沒有直播時，Gail常和幾個朋友去北京郊區爬山，“我們不光去運動，還會走進山村，看看當地人是怎么生活的?！盙ail介紹，他們往往在郊區留宿一晚，住在不同的賓館、度假村、農家樂里，她會與當地人或投資者交談，了解他們的經歷和想法，“一些度假村都建立了綜合旅游項目，其中有的是年輕的中國人從國外帶回來的概念，吸引了不少游客，給農村帶來新的發展機會?！?/p>

就像Gail所說，她出去玩兒也是為了工作，認識不同的人、親身體驗不同的事物和文化，可以在節目中把這些新鮮的感受帶給聽眾。

希望將來能做一檔介紹美食的電視節目

除了節目上交流，Gail還在外語廣播的（網上）聊天室以及微博、微信上與聽眾互動，介紹與節目相關的信息，分享學好外語的方法與經驗、自己的見聞，當然還有各種美食，各地的特色美味和她自己的手藝。

“外語廣播的一些聽眾問我如何學好英語，和他們的互動交流也是我練習（中文）口語的機會?！盙ail說學中文寫是最難的，而她不僅能看懂中文，還會寫，“我可以用中文編輯稿件，很多外國人都做不到。”這一點讓Gail很是自豪。Gail表示，對她來說增加詞匯量最重要，她經常看書讀報，如今借助手機、Ipad等可以隨時學，不會的詞語她就記下來回家后查字典。

自稱特別愛吃的Gail遍嘗了中國各地的菜肴、美食，“我愛吃中國菜，特別是四川菜、湖南菜、廣東的點心，當然還有北京烤鴨?！?/p>

Gail說，北京匯集了很多國際大廚，吃西餐的人也越來越多，“現在的問題是大家對西餐了解得還不夠深，比如法餐，不同地區有不同的風味，而不同的廚師做出來的菜也不一樣。”Gail說，她曾邀請一些大廚做客節目，但廣播畢竟不直觀，她希望有一天能做一個電視美食節目，把她認識的外國大廚介紹給中國美食愛好者，告訴大家到哪里去品嘗美食，教大家在家里如何制作美食。“我懂美食又能用中英雙語介紹，這是我的優勢。”

第7篇：川菜文化論文范文

“這半年，一會兒捧，一會兒揍，有點亂，有點難”，海底撈創始人張勇近日在微博中發出這樣的感嘆，他沒有想到一位顧客在微博上用夸張的方式贊賞海底撈的服務――“人類已經無法阻擋海底撈”會演變到“海底撈體”，會被網民的娛樂精神無限放大演繹，直到造成騎虎難下的局面。他更沒有想到有記者會臥底海底撈青島分店，炮制出一個“勾兌門”事件，把海底撈從“宇宙無法阻擋”的狀態活生生拽回了地球，并被貼上“欺騙消費者”的標簽。

看家本領

海底撈餐飲公司是川味火鍋店，1994年從四川簡陽起步，董事長張勇經過17年的奮斗，目前已經將其打造成擁有60來家店面，從業人員1.2萬，遍布京滬廣等一二線城市的連鎖餐飲企業。

從發展速度上講，海底撈絕不是最快的，但是口碑卻相當不錯。在海外雖然沒有一家店，卻成為哈佛商學院經典案例。尤其是近年來，海底撈不但是業內“學管理”、“學營銷”、“學服務”的標桿，聲名鵲起，而且連名號都成為同行效仿的榜樣。

每當中午或傍晚的就餐高峰，海底撈門店的等候位區里就人聲鼎沸。等待原本是痛苦的過程，海底撈卻把它變成了一種愉悅。手持號碼等待就餐的顧客可以享用免費的水果、飲料；服務員有時還會主動送上撲克和跳棋供大家打發時間，甚至還可以來個免費的美甲、擦皮鞋。

待客人坐定點餐的時候，圍裙、熱毛巾已經一一奉送到眼前。服務員還會細心地為長發的女士遞上皮筋和發夾，以免頭發垂落到食物里；戴眼鏡的客人則會得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片；服務員看到你把手機放在臺面上，會不聲不響地拿來小塑料袋裝好，以防油膩……

如果顧客帶了小孩，服務員還會幫助顧客喂小孩吃飯，陪他們做游戲；海底撈還在衛生間中準備牙膏、牙刷，甚至護膚品；過生日的客人往往能得到一些意外的小禮物。如果客人點菜過多，服務員也會發出善意的提醒。

所有這些都成為年輕人在互聯網上的談資。事實上，很多粉絲以能在海底撈就餐為榮。

在員工的主觀能動性發揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺”，甚至會覺得“不好意思”。有食客點評，“現在都是平等社會了，讓人很不習慣?！贝蠹也坏貌怀姓J，海底撈靠服務征服了廣大消費者，顧客為了一頓火鍋，不但心甘情愿地等候一兩個小時，而且會樂此不疲地將在海底撈的就餐經歷和心情到互聯網上，將越來越多的人被吸引到海底撈，以至于形成“海底撈現象”。

海底撈大家庭

不久前面市的一冊《海底撈你學不會》將海底撈風暴推向。據說董事長張勇對這冊書“沒有出錢，也沒有審稿”，但是從海底撈方面沉默的態度看，內心無疑是極為認可的。在這冊書中，作者黃鐵鷹總結出了海底撈管理的一個重要特征，就是“把員工當人對待”。

事實上，黃鐵鷹說得還是有些不透徹，張勇其實是“把員工當家里人對待”，也就是說，海底撈深受四川碼頭文化的影響，有著濃厚的家族企業色彩。

家族企業早期成功在于家族成員之間的親情被延伸到企業經營之中，海底撈也具備這個特點。張勇有個不成文的規矩，在海底撈做店長超過一年以上，不論什么原因走，海底撈都要給8萬元的“嫁妝”，因為“海底撈工作太繁重，能在海底撈做到店長以上的，對海底撈都有相當的貢獻，”張勇說，“海底撈有今天，每個干部都有一份功勞和苦勞。所以不論什么原因走，我們都應該把人家的那份給人家。小區經理走，我們給20萬，大區經理以上走，我們會送一家火鍋店，差不多800萬?！?/p>

當然，到目前為止，還沒有大區經理離開的。在海底撈，更為常見的是向員工的老人發放養老金和家訪。

在沒有制度保證的前提下，成員間的相互信賴也是家族企業的重要特征。在海底撈，各分店并沒有業績指標考核，店長有3萬元簽字權，更讓同行匪夷所思的是，即使是一線普通員工也有給客人先斬后奏的打折和免單權。只要員工認為有充分理由就可以給客人免菜或加菜，甚至免單。這等于海底撈的服務員都是經理。

海底撈凝聚人心的作法不可謂不高明。海底撈的絕大部分員工都來自偏僻的農村。和城里人的經濟差異無限縮小了員工之間的距離。人是群居動物，在海底撈，出身寒微成為自我認同并且刻意強調的因素。這一點在張勇本人的言論上體現得尤其明顯，“我們除了侍候人，還會做什么呢？”

海底撈奉行的草根文化極大地鼓舞員工的士氣，也構成了海底撈員工團結一心，奮發圖強的精神支柱。――我們當然沒有任何資格批判這種文化。推行這種草根意識的結果是，他們一方面小心翼翼地對顧客保持謙卑的態度，而另一方面，他們對挑剔的顧客和“同行顧客”有著強烈的抵觸心理。

勾兌的風波

8月下旬，海底撈青島店“勾兌門”曝光。與對俏江南的作法如出一轍，一個記者以應聘員工的身份混進了海底撈青島店，報出“勾兌門”事件：骨膏勾兌的骨湯，沖調的檸檬水、酸梅湯，沒有稱重的肉片，員工偷吃半成品的食物，店里的培訓師教授新員工對顧客的疑問“打馬虎眼”等。

一時之間，輿論嘩然，并且很快引發了一場信任危機?！肮磧堕T”曝光也充分說明了在草根意識主導下，海底撈的從業人員和顧客之間的感情距離。

面對公眾質疑，海底撈進退有度，方寸不亂。首先在官網聲明，強調湯底飲料等系正規企業提供，歡迎公眾參觀物流基地和門店后廚。張勇更是在微博上“對飲料和白味湯底的合法性給予了充分保證”。――面對質疑，海底撈居然hold住了，媒體的拳頭打在了棉花上。

隨著海底撈名聲越來越響，規模越來越大，管理半徑超出了張勇肉身所能及。家族式管理擅長的是言傳身教，邊際效應會逐步遞減，而缺陷則有可能被放大。尤其是沒有定量成形的管理工具與管理模型輔助支撐，張勇基于對人性直覺理解打造的理想國，隨著海底撈管理疆界越來越廣闊，注定難以消除失控的擔憂。

海底撈沒有銀行貸款，不接受上門風投。張勇很坦白，“如果用了投資銀行的錢，就要按人家的計劃開店?？墒俏矣X得生意跟人一樣，該干活就要干活，該吃飯就要吃飯，該睡覺就睡覺。不是每年你想開幾個店就能開幾個店?！?/p>

說明什么問題呢？說明張勇明顯意識到了自己的軟肋，這種管理風格的企業可以慢慢開設分號，可是大規模成批量復制的可能性幾乎為零，所以只好小心翼翼地控制著擴張的速度。海底撈不缺資金，也不缺店面，缺乏的是深受海底撈企業精神浸染的“自己人”。如果人手不夠，張勇寧可不開店，即使開店了如果發現人手短缺影響服務質量，他會關掉。

口碑營銷雙刃劍

互聯網上關于海底撈的段子可謂一景。比如海底撈的員工可以為顧客專門跑到超市去購買冰淇淋，比如免費食物甚至也能打包，比如服務人員偶有失誤，后廚會送上一張寫有“對不起”字樣的玉米餅。

然而口碑傳播也是一把雙刃劍。不久以后，網上的故事開始越傳越離奇。比如海底撈代為買車排號，比如海底撈員工論文，比如海底撈奉送蘋果iPhone等，甚至有人建議將中國的航空母艦命名為“海底撈”。

在媒體面前，海底撈極為低調，既不做廣告，也不承認網絡營銷。然而上海財經大學市場營銷系教授陳信康曾表示：“不論海底撈是否參與微博上早期流傳的服務口碑性的‘海底撈體’創作，但事情演變到夸張，甚至惡搞與諷刺的失控局面，到了與真實情況不符合的程度，海底撈的營銷部門就應該予以澄清，使得網絡渠道能有效傳播對公司有效的信息，否則當顧客接收到的產品和服務與期望不一致時，就會滿意度降低，影響到海底撈的聲譽?！?/p>

幸運之神未必永遠眷戀海底撈，張勇是人不是神，隨著企業的擴大，他的心態必然會發生變化。一旦對擴張速度失去把控，或者公司內部福利出現不均衡，海底撈的神話非?？赡茈S之破滅。

小鏈接

餐飲市場的“傷不起”

除了奶業標準的墮落，蜂蜜、飲用水、綠色食品認證中的諸多虛假都被公眾一一挖出，暴露在陽光之下。

地溝油上餐桌

2011年9月中旬，公安部門透露，浙江、山東、河南等地公安機關在公安部統一指揮下，首次全環節破獲了一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個省、每天產量達數十噸的“地溝油”犯罪網絡，搗毀生產銷售“黑工廠”、“黑窩點”6個，抓獲柳某某、袁某等32名主要犯罪嫌疑人。此案的偵破揭開了食用地溝油的神秘面紗――至此，一個集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等六大環節的地溝油黑色產業鏈終于浮出水面，長久以來地溝油流向餐桌的傳聞終于得到全面證實。

俏江南 “剩油回收門”

2011年9月，早前被曝“用死魚換活魚”等食品安全問題的俏江南又卷入“剩油回收門”，俏江南南京1912街區店將炸過食品后的回鍋油沉淀之后燒菜“給員工吃”。根據該店負責人的說法，由于川菜中經常需要先進行油炸加工，炸過的油扔了可惜。俏江南總部隨后發表聲明，稱早在4月份就與該店解除了加盟關系，結果遭到該店店長否認。

俏江南創始人張蘭表示，3年前之所以要做加盟，是因為仿冒店數量已經超過了俏江南本身，所以決定開啟加盟模式以整合這些仿冒者。張蘭承認，俏江南對特許加盟模式“過早樂觀了”。

老陳醋不陳

近日，山西醋產業協會副會長王建忠在接受采訪時爆出：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營養成分，勾兌比例掌握不好的話，還會對人體造成傷害。王建忠說，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本特點。

第8篇：川菜文化論文范文

每個工作日，約有7萬打工者從這個卡口進入昆山出口加工區，從事加工貿易。

因為這么多人從事加工貿易，工作時間的這座江南小城顯得頗為冷清，除了汽車，馬路上很少有閑人。而一到下班，城市似乎又突然膨脹起來，商業街、酒吧街到處都是人。

這就是昆山。

說到中國外貿，加工貿易是個繞不開的話題。說到加工貿易，昆山是個繞不開的話題。關于加工貿易的報道實在太多太多，關于昆山的報道也實在太多太多。然而令我們更感興趣的是，身處大時代中心的每一個鮮活生動的個體，他們的個人命運，如何因昆山加工貿易的發展而改變。

我們相信，加工貿易的每一次轉型升級，昆山的每一個漂亮轉身，都會透過每個有名有姓的外貿企業，最終影響甚至改變每個有名有姓的個體，無論這個個體的身份是顯赫或是低微。就如四季變遷日月輪轉會澤及每一條江河，而構成江河的每一滴水珠，都將感同身受，冷暖自知。

實際上，生活在這座城市里的每一個人，他們的人生道路已經和昆山之路重合交疊；他們生命軌跡中的每一次起承轉合，均和加工貿易的每一次嬗變符合若節。

一花一世界，一沙一乾坤。從每個昆山人身上折射出的，正是中國加工貿易發展波瀾壯闊的壯麗背景。

昆山加工貿易，如何改變個人命運？

宣炳龍:我為昆山狂

受訪者： 宣炳龍

身份： 昆山經濟技術開發區黨工委副書記，蘇州市政協副主席

籍貫： 浙江紹興

昆山經歷： 從小隨家人來到昆山，生活至今。

頭發烏黑整齊，臉頰瘦削剛毅，眼睛炯炯有神，白襯衣、藍黑色西裝，身材不高，但很有精神。第一眼見到宣炳龍，他的嚴肅令人印象深刻。年近60的宣炳龍思維活躍，有問必答。將近3個小時的采訪，對我來說是次愉快的經歷。

采訪在會議室進行，正對著主座的墻上是一幅巨大的昆山城市區域圖，不同的顏色代表昆山不同時期擴展的區域。采訪中，宣炳龍好幾次指著10米開外的區域圖向我介紹加工貿易給昆山帶來的城市規模和區域的變化。手指揮舞間，那種用一生心血鍛造出來的意氣風發令人感動。

宣炳龍很忙，當了十多年開發區管委會主任，每天都在為開發區的招商引資忙碌。從這個位子上退下來，他還是那么忙碌，他似乎把開發區當成了自己的孩子，總是不放心，總要不時地過去看看。宣炳龍對昆山的加工貿易傾注了太多的心血，如今，他正在研究加工貿易如何轉型升級。他的辦公桌上放著關于加工貿易的書籍、資料，椅子后面靠墻的是一排書柜，滿滿當當的一柜子書。

在昆山幾乎沒有人不知道宣炳龍。這位公社糧管所倉庫保管員出身的前任開發區管委會主任想法超前、行事果斷、意志堅定、待人誠懇，是昆山加工貿易發展的關鍵人物之一。

感謝昆山

宣炳龍稱自己年輕時就是個很講究的人：衣服可以破，但要破得干凈;沒有吹風機，但頭發總是梳得光光的;沒有電熨斗，就用陶瓷杯子裝了開水熨衣服;他的穿著還一度引領昆山服裝新潮流。

從1970年代初開始，宣炳龍就開始搞地下經濟，接著又“摻和”鄉鎮企業，然后是搞橫向聯合。到1990年代又力爭搞出口加工區，再到現在規劃加工貿易轉型升級，他總是在人們疑惑的眼光、有聲無聲的爭議中證明著自己的判斷。

宣炳龍說，他要感謝昆山，將搞經濟奉為一生追求的他在昆山的加工貿易領域找到了命運的落腳點。宣炳龍說:“如果不是做加工貿易，我可能還在政府部門搞行政工作?！钡悄菢?，“我肯定不會像今天這么開心，這么充實?！?/p>

昆山的加工貿易起步艱難，“那時候老城區沒有橋，剛開始建第一棟樓的時候，我們是用小船把磚塊等建筑材料運進來的。”多年之后，昆山從了無生氣的垂暮老人變成了年輕、充滿活力的現代化城市，而宣炳龍卻從毛頭小伙漸漸變老。宣炳龍說，“昆山發展到今天這個程度，我的感情、心血全在這里了。”

反差的刺激

1965年，因而中止學業的宣炳龍來到昆山縣陸橋公社當糧管所保管員。因為沒事干，宣炳龍很快開始談戀愛，女朋友的父親解放前在英國洋行做事，見過大世面。老人家經常拿出以前的照片在宣炳龍面前炫耀，照片里，準岳父穿著西裝、戴著帽子，很瀟灑地乘飛機、坐輪船。而當時，中國的經濟狀況很差，不少人因此餓死。巨大的反差刺激了宣炳龍，“我就想有一天我也要乘飛機，穿西服跟外國人做生意?！?/p>

1985年，昆山也是江蘇省縣級第一家中外合資企業“中國蘇旺你有限公司”正式開工投產，宣炳龍擔任董事長，開始品嘗加工貿易給他乃至這個城市帶來的新鮮養分。

蘇旺你公司生產的是工藝手套，日方占51％的股份，提供技術標準，中方占49％的股份，從事加工。戴上去軟軟的手套價格高得令人吃驚，“一個工藝手套出口最高達到48美元，而當時一個黑白電視機出口才賣到20多美元?！睘槭裁炊▋r這么高？看了看，宣炳龍明白了，原來，日本人把這種手套當成了工藝品，從藝術的角度來加工，而不再僅僅把它視為用來保暖的日用品。這種理念深深觸動了宣炳龍。既然是工藝品，就要求工人有一定的審美素質，如何提高工人的審美觀很現實地擺在了宣炳龍的面前。“想了個辦法，就是讓工人看畫報，中國沒有，就叫日本人帶進來，內容多是教人如何穿衣打扮之類的，工人休息時可以隨便去看。”慢慢的，這種熏陶起了效果，工人的穿著打扮開始與以往不太一樣了，為了保護手套，工人們還會在操作前很自覺地把手洗干凈。

開弓沒有回頭箭

“我這個人做事，不考慮過程，因為好多創新的東西是沒有過程可以參考的，我只考慮結果，像做美夢一樣，如果這件事的結果是很完美的，我就會不遺余力。” 2000年10月8日，中國第一個出口加工區在昆山封關運作。為了這個結果，從1997年開始，宣炳龍往北京跑了84趟。

設立出口加工區的想法源于臺商吳禮淦的一句話。這位最早到昆山投資的臺商無意中說起，昆山什么都好，就是報關速度太慢，要是有一個像臺灣新竹那樣的工業園就好了……聽者有心，宣炳龍立即開始做調研，查資料，了解臺灣的新竹工業園、美國的自由貿易區等是如何運作的。最后，得出一個結論:中國很需要這樣一個出口加工區。但是此時，祖國大陸還沒有“出口加工區”這個概念。創新才有意思，宣炳龍的倔勁上來了。

困難超出想象。首先要讓中央認可，蘇州市、江蘇省才會給你往上遞報告。巧的是，原國務院特區辦的副主任陳順恒下來調研，聽了宣炳龍的設想，答應幫忙寫封信給時任國務院副總理的李嵐清。很快，李嵐清批示，請海關總署和特區辦拿出方案。于是，昆山開始一級一級往上打報告，終于等到了國務院的正式文件:請8個部門會商。高興了沒幾天又傻眼了:特區辦撤掉了。這下，誰給你去組織會商啊？宣炳龍他們只好一個部委一個部委地跑，“大概花了1年多時間，終于都簽字了?！笨墒?，問題又接著來了，讓誰把這個會簽完的文件送到國務院去？特區辦已經撤了啊！幸好，李嵐清的指示里還提到了海關總署，于是最終，海關總署重新牽頭8個部門會商，把文件送到了國務院。

回憶當時的艱辛過程，宣炳龍感慨:“做一件事不容易啊！”但是艱苦換來的是巨大的成功，遠遠超過預期，昆山的加工貿易騰飛了?！爱敃r設想的是3年以后出口30億美元，實際上，去年進出口就做到了185億美元，今年要超過250億美元。去年開始繳稅達到1億多，今年我估計要達到3億多。到2008年，可以達到二三十億所得稅?！?/p>

快人一步

如何實現昆山加工貿易的轉型升級，是宣炳龍現在考慮最多的問題。他現在正忙著整合一個平臺，計劃把幾個出口加工區的企業和國內的其他廠商聯合，樹立一個自己的品牌?！皣鴥痊F在有的是能力，生產能力是現成的，設計能力昆山也完全具備?！毙埥忉屢郧安唤M織這樣的聯盟是因為國內的消費市場還沒起來，內需不夠。但現在，他對這個發展方向很有信心:“這個聯盟組織好以后不需要多消耗多少能源，環境保護沒有影響，但是銷售可能提高一倍?！?他希望5到10年之后，把昆山目前40％的加工貿易出口產品變成自有品牌。

宣炳龍對數字非常敏感，從哪年做什么事賺多少錢，到昆山城區不同時期的面積，再到加工貿易每年給昆山帶來多少進出口額等等，他都脫口而出，而且全是精確數字。

有人總結宣炳龍成功的經驗就是永不停止思考，永遠比別人快一步。宣炳龍說自己之所以能快人一步，就是因為到現在還保持著每天4個小時的學習時間。每天下午3點以后，宣炳龍一般是不接待客人的，2個小時的時間，他要看很多報紙，包括大陸和臺灣的，了解每天的信息。晚上，要看2個小時的新聞，“我很少在外面吃飯，6點多先看中央4臺環球經濟新聞，然后是新聞聯播，再看中央2臺的經濟半小時，這是我每天的程序，都要走完。”通過對大量信息的了解和篩選，宣炳龍往往能從國家政策的引導上，宏觀經濟的走向上發現商機。

朋友滿世界

宣炳龍很開心，不僅僅是因為從事了自己喜歡的加工貿易，還因為從事加工貿易令他結交了全世界范圍的很多好友。

性格爽快的宣炳龍年輕時就好交朋友，當糧庫保管員時，就因為常常請一起打籃球的知青到家里吃飯而入不敷出。干上了加工貿易，與外商打交道的機會多了，宣炳龍的真誠好客有增無減。對他來說，親商理念是水到渠成的。宣炳龍說，從事加工貿易這么多年，因為親商，真誠地與各種人打交道，不僅經濟上收獲頗豐，而且結交了很多好朋友。走到哪里都有朋友，這種感覺很爽。

在宣炳龍的辦公室里，有一塊紅色的匾額十分搶眼，上書“嘉惠臺商”四個大字，這是臺灣主席連戰送給他的。

“外商都知道我的手機，24小時開機，隨時準備解決他們的問題?！痹谛埧磥恚ド降钠鸩?、發展靠的正是這種真誠服務的理念。而昆山能聚集全國十分之一的臺資企業更是享受到優質服務的臺商口口相傳的結果。

宣炳龍的親商理念可以說已經發揮到了極致。1990年的一天晚上，凌晨1點半，一家企業在昆山的臺灣老板的太太讓助手打電話給宣炳龍，因為她打了一晚上電話也沒聯系到老公。宣炳龍馬上讓自己的司機出去找，直到凌晨5點半，終于在上海通往昆山的路上找到了那個老板。原來從上海玩回來的他因為喝了點酒有些悃意，就停在路邊睡著了。事情解決了，但是宣炳龍卻怎么也睡不著了，“一接到電話晚上就睡不好了，要想第二天怎么處理?！钡牵堬@然對這種辛苦不以為然。

高艷:忙并快樂著

受訪者： 高艷

身份： 昆山海關備案科關員

籍貫： 江蘇連云港

昆山經歷： 1993年來昆山至今。

上午9點25分，昆山海關報關大廳。每個海關關員兩旁都無一例外地壘著高高的報關單證。高艷身材不高，遠遠看過去，就像是“淹沒”在單證中，只露出一個腦袋。高艷正在看企業提交的報關單和隨附的說明資料，過了很久，她習慣性地抬頭看看電腦屏幕，這才發覺我已經進來，便向我匆匆點點頭，示意我先坐下，頭又重新埋了下去。

不到9點半，昆山海關的報關大廳已經人來人往。很多報關員都是小跑著進來，把一撂報關單和隨附說明資料往窗口一放，就匆匆跑了出去，以最快的時間趕到下一處辦事。

高艷的正前方是服務柜臺，右前方擺著一臺電腦，有待處理的報關單證堆放在桌子左側，已經處理完畢的則放在右側。每過1個小時左右，都會有一名關員提著一個很深的塑料筐，到關員們桌上收拾已經處理完畢的單證。只有到了下午，左側單證的高度才開始緩慢地下降。

今年是高艷的第三個本命年。1994年，昆山加工貿易快速發展，海關人手短缺，昆山海關面向社會公開招考關員。高艷報了名，一路過關斬將。面試時，考官問她為什么來昆山，高艷“狡猾”地回答:“來昆山是我最正確的選擇”。

選擇

高艷和愛人是江蘇淮陰供銷學校的同班同學。當時，高艷的老家在連云港市區，愛人的老家則在昆山鄉下。相識之前，高艷對昆山的唯一印象是喊出“天下興亡、匹夫有責”的顧炎武。談戀愛后，高艷開始留意昆山。江蘇《新華日報》上很多關于昆山的報道都被高艷剪了下來，保留至今。

1990年，兩人面臨畢業，分配去向成為他們兩個家庭反復討論的問題。連云港是地級市，國內首批14個沿海開放城市之一，而昆山是一個縣級市。哪個地方更好，似乎不言而喻。因此，高艷的家人和親戚都勸他們兩人畢業后能到連云港工作。但是高艷決定到昆山看看再說。

1990年夏天，高艷坐在自行車后座上把昆山市區瀏覽了一遍。雖然當時昆山市區給高艷的印象只是一條街、幾座橋，但當她來到開發區時，發現這里到處都是樹著“某某公司”標牌的工地，這種熱火朝天的場景深深地震撼了她。對昆山發展預期的信心讓高艷心里有了決定。但家里掌握話語權的老爸還是不放心，又帶著好幾個親戚一行浩浩蕩蕩地前來昆山考察?；厝ズ?，老爸松口了:“去吧，我們支持你”。

上班

忙，忙，忙……似乎沒有什么更恰當的詞能夠描述高艷的工作狀態。俯身而坐，這是高艷一天工作的主要姿勢。偶爾的起身，多為回答窗口咨詢，或是整理已經堆高的單證。

9點52分，正當高艷對一家企業手冊備案進行復審時，吉時報關公司經理錢通滿臉焦急地跑進來:“高姐，昆山出口加工區神訊電腦（昆山）有限公司電子賬冊請審核一下，貨物已經從機場起運，兩三個小時后就要到達昆山。為了不影響企業的生產，能不能快點？”

高艷打開H2000程序電子賬冊系統操作賬冊變更程序，調出企業申請賬號，眼光在電腦屏幕上逐行掠過，不時核對手中的單證，按下審核通過鍵，接收電子回執，按下回執確認鍵。

在審核電子賬冊的過程中，她還接聽了2個咨詢電話。

10點43分，高艷電話通知錢通經理：神訊公司賬冊已審核通過，企業可以報關了。

由于這個臨時來的工作，高艷身邊的單證又增加了一個人頭的高度。有幾個報關員進來后看到高艷忙碌的情形，沒好意思再打擾她，就在單證最上面附了張便箋紙，對申報作些補充說明。

12點03分，高艷敲下出口加工區外發加工審批的回執確認鍵。此時已過上午下班時間，關員們開始陸陸續續起身前往食堂。

14點，下午的工作開始了，高艷開始對昆山地區企業深加工結轉備案進行審核。

15點46分，報關員吳雪梅跑到高艷面前，希望辦理加工貿易銀行保證金清退手續。高艷馬上放下手頭的工作，開始為小吳辦理開票手續。高艷解釋說，“對于銀行保證金來說，只要是下午來的，都要馬上處理。因為如果辦晚了，企業就無法當天從銀行中取回保證金，將會影響企業的資金運作。”

17點25分，高艷身邊的報關單證終于處理完畢，她開始招呼同事收拾好IC卡、防偽印油等保密物品，逐一登記，并與今晚加班的同事辦理好防偽印油的交接手續。

這一天，高艷共辦理新手冊備案、手冊變更、深加工審批、分手冊審批、外發加工審批83份、回答企業咨詢13次。

交叉工作法

外人看高艷的工作，會覺得非常亂，一會做這個，一會做那個，一會又反過來繼續做這個，接著再做那邊沒做完的，來回倒騰。但高艷做起來卻如行云流水，忙而不亂，她說這是為了應付大工作量而獨創的交叉工作法。

昆山加工貿易的快速發展，給海關關員帶來了極大壓力。不到南京關區1/40的人員，承擔著南京關區1/4的報關單量、1/7的減免稅業務和1/13的加工貿易量。今年5月份，昆山海關對監管資源實施了系統整合，重新設置了科室，并對崗位操作流程進行了再造。經過整合，從事現場審單作業的人員減少了，減下的人被補充到后續管理部門中，以便增強海關的實際監管。這對留在現場審單作業的人員來說，意味著工作量進一步增加了。

高艷所在的備案科是此次整合中唯一沒有變化名稱的科室，但工作內容有了很大擴展。從以前僅僅負責審核昆山出口加工區的加工貿易備案業務，擴展為負責審核昆山地區所有加工貿易的備案業務、企業報關員注冊登記業務以及減免稅備案業務。

掰著手指，高艷開始計算平時負責的工作項目：加工區維修檢測物品出區初審，加工區料件外發加工、模具外發加工、模具外發延期初審，加工區企業電子賬冊復審，昆山地區企業手冊備案復審，昆山地區企業深加工結轉備案，昆山地區企業外發加工業務復審，昆山地區企業加工貿易保證金征收，科室內勤。正好用完10根手指，此外，她還是關里的廉政監督員。

如果按照做完一件再做另一件的順序方式，時間是肯定不夠的。于是，高艷在實踐中總結出了交叉工作法，就是在做一件事的中間穿插做其它事，這樣一來，變串聯式為并聯式，同樣的時間可以做盡可能多的工作。比如，從發送審核信息到收到電子回執，一般要隔個幾分鐘，這段時間就能用來做其它工作；還可以利用在電話里回答咨詢的時間，對報關資料進行形式初核，防止資料不全。有時，企業一個電話過來，高艷就會放下手中的工作，把企業要求比較急的事先做完。一天下來，倒也有條不紊，絲絲入扣。

“一開始也感覺這樣做有點別扭，很多事情總是要零打碎敲地做，但慢慢也就習慣了?！备咂G說，“一心多用，也算是一種心智訓練吧。”

加班

2000年10月，昆山出口加工區設立，這對昆山海關關員的生活來說是一個轉折點。

從這一年起，加班，成為他們生活中一個揮之不去的詞語。一開始是每天下班后，零星為企業提供通關服務。后來企業提出，周末、節假日也要通關，于是，2001年開始，昆山海關建立了節假日預約通關制，根據企業預約在業務現場提供周末節假日加班服務。隨著昆山出口加工區企業以驚人的速度實現規模擴張，2002年，昆山海關開始實行兩班工作制，每天留一組關員加班到晚上10點，但加班關員第二天仍要按正常時間上班。2003年，昆山海關開始實行24小時驗放制，24小時保證加工區企業貨物通關。

從2001年到2003年，高艷沒有休過一天假?！安皇遣荒苄?，而是不好意思提出來。”高艷說，“一個蘿卜一個坑，少一個人，馬上就會造成科室工作積壓”。高艷的顧慮是昆山海關關員想法的一個縮影。考慮到關員長期無法休假，2004年，昆山海關下發了強制休假的紅頭文件，開始強行組織關員一批一批地輪流休短假，但絕大數人的長假還是休不了。

以前，朋友平時還經常打電話邀高艷聚會，在打了幾次得到的都是“忙”的回答之后，這樣的電話也少了。高艷笑稱自己平時過的是“兩點一線、飯來張口”的生活。每個工作日的路徑都是從單位到家里。由于忙，做飯之類的家務活也被愛人承包了。

“雖然忙點，但很快樂?！备咂G說，“在昆山，我收獲了愛情、事業和生活。對這里，我始終抱著一顆感恩的心。”到昆山13年，高艷認為自己已經被這里徹底同化了，口味由偏咸、偏辣轉為偏淡、偏甜，往日的急性子也被磨練成溫和而有耐心。

郭子仁:從臺灣到昆山

受訪者： 郭子仁

身份： 仁寶電子科技（昆山）有限公司物流部經理

籍貫： 臺灣

昆山經歷： 2000年起自臺灣到昆山，目前全家遷居昆山常住。

郭子仁給我的第一感覺是有些另類，長長的柔軟的頭發在腦后扎成一根馬尾，很是惹眼。他的穿著很休閑，黃綠色工作服，淺藍色牛仔褲，腳上一雙旅游鞋，跟我以前見過的西裝革履的部門經理反差很大。他說這樣穿方便。

郭子仁的普通話很標準，他說是跟成長環境有關，因為父母都是老師，而且家族中從小學到大學的老師都全了。與他聊天不會產生視覺疲勞，因為他會不停地用手勢配合語言，還常常爽朗地笑出聲來。

2000年下半年，已是秋風蕭瑟，14個從臺灣來的年輕人在上海下了飛機，沿高速公路驅車來到昆山。迎接他們的昆山一團漆黑。“那時才晚上8點多，昆山已經都是黑糊糊的，路上很少有人，街上開門的店也不多，”回憶起那個時候的昆山，郭子仁的印象是如此深刻。

2000年，正是昆山的加工貿易發展進入一個新階段的起點。該年的4月27日，國務院正式下發文件，批準昆山設立出口加工區，此前，昆山人已經為爭取這個出口加工區跑了3年。仿佛一夜間，昆山的加工貿易如火如荼，出現了令人瞠目的飛速發展。郭子仁正是在這個時間來到昆山，親眼見證了加工貿易給昆山帶來的巨大變化，也親自體驗了這一發展給自己的命運軌跡帶來的改變。

偶然

郭子仁是個不折不扣的大忙人。早上7點40分剛過，就來到公司，準備召開部門早會，然后是部門例行作業，午餐前要對上半天的工作進行總結，中午只有40分鐘的吃飯、休息時間，下午1點半，工作繼續進行，通常晚上7點完成夜間出貨確認后才結束了一天的大部分工作，接下來，還要對下半天的工作進行總結，晚上，還不時需要處理進出口異常情況。加工貿易發展得越來越紅火，郭子仁的工作也越來越繁忙。

今年40歲的郭子仁在仁寶集團工作了近10年，“我來這個公司總共快10年，在昆山近6年，臺灣只有4年。”他很準確地計算著自己的工作時間，強調自己在昆山公司的時間大于在臺灣公司的時間。

早在1996年，臺灣仁寶集團就已經開始在昆山的經濟技術開發區建廠。而隨著出口加工區的設立，郭子仁等14個基層又被補充到昆山。郭子仁并不在最初的外派名單中，而且他在臺灣做的是生產管理。忽然有一天，老板問他要不要過來，他爽快答應了，于是來到昆山，并且做起了以前從未接觸的物流。此前，郭子仁從未想過會在昆山生活那么長時間，所以他有時候會把這個偶然歸為命運的安排。

2000年的昆山不算發達，尤其是夜晚，漆黑一片,沒有人氣?！澳莻€時候，昆山的紅綠燈晚上5點就關閉，因為過了5點路上就沒有車了?！惫尤驶貞浾f。出口加工區剛剛圍起來的時候，和郭子仁一起來的14個年輕人中還有人曾經因為晚上加班打不著出租車，走了1個多小時才回到宿舍。盡管如此，郭子仁仍然對昆山和自己的未來充滿信心?！拔襾碇按笾铝私膺^昆山的歷史。如果你知道昆山最早的時候只有一條馬路，你就會知道它已經有很大程度的進步，所以我并沒有后悔，反而相信昆山還會有很大的發展。”事實證明了他的判斷。

EMBA

在昆山從事加工貿易，對郭子仁來說，并不僅僅收獲了事業上的成功，還實現了一個曾經計劃過但沒有付諸實際的愿望：讀EMBA。

2003年，“非典”在祖國大虐，郭子仁回不了臺灣，“那個時候不知道非典什么時候會結束”，于是原本在臺灣就想念EMBA但由于種種原因沒有如愿的他又萌生了這個念頭。碰巧的是，上海復旦大學因為“非典”推遲了港澳臺申請人的考試，他得以趕得及報名參加。更巧的是，考試的內容是一個個案分析，剛好是郭子仁大學時比較喜歡的方向。而到了面試的時候，工作上的經驗又幫助他順利通過。

重新回到課堂是一件幸福的事，何況內容又對自己的工作有幫助。“有一些理論上的東西讀大學的時候你不知道它是干嗎的，只是狂背猛記，當你開始工作，需要那些東西時卻發現你已經忘記了，這就很麻煩。”對郭子仁來說，EMBA的作用就在于通過案例講解重新學習了已經遺忘的對自己工作有用的理論和實際知識。

幾年來親眼看見出口加工區的發展，親自從事加工貿易生產，郭子仁對出口加工貿易可謂有話可說，有感想發，于是，他的畢業論文取題為《出口加工區在華東地區未來的發展》，“基本上前半部分都是資料收集分析，后半部分大多就是我工作這幾年的心得?！蔽恼轮校狭四壳皫讉€特殊監管區域的概念，提出根據城市自身的特色發展有特點的特殊監管區域的想法，并且建議把生產區域和居住區域徹底分開。他在論文里甚至還假想了一個新的海關組織圖，設計出一個專門的司來統一管理這些特殊監管區域。

擔心

繁榮的加工貿易使昆山發展得實實在在，也使外來人口的增加實實在在。在郭子仁看來，發展是可喜的，但是外來文化進入的融合消化速度卻有些令人擔心。

在昆山生活，為昆山擔心，郭子仁一心一意把昆山當成了自己的家。“打算想在這邊長住，所以我會比較擔心昆山的文化。”昆山本身比較多的是一些傳統的文化，比如昆曲，比如昆石，但是卻缺少現代文化因子。郭子仁說，雖然昆山的經濟發展得很快，但是現在看來，雖然有了現代化的圖書館等硬件設備，但昆山還沒有足夠的文化展覽，沒有足夠的書店，也沒有足夠的國際性的演出，閑暇時間，昆山人除了到較遠的周邊地區，很少可以在本地找到可以充電的去處。

此外，昆山需要有空間和時間去消化急涌而來的外來文化，如何傳承來自四方的人文的東西，發展出屬于昆山自己的人文特質可能會成為今后昆山發展的瓶頸。郭子仁擔心昆山會變成第二個深圳:過于繁華，只適合消費和工作，不適合生活。那樣的昆山是他不愿意看到的。

生活

從初到昆山至今，郭子仁還沒有回臺灣過過年，雖然公司規定2個月可以回去一次，“但是我去年的假到現在還沒有休完。”工作忙碌是一個原因，熟悉了昆山的環境，能踏踏實實在這里過日子是另一個重要原因。

2004年，感覺在昆山生活“完全沒有問題”的郭子仁把太太和兩個小孩都接到了昆山，打算長期生活在這里。

由于昆山外地人數量龐大，不同地區的飲食已經在昆山遍地開花，吃對于郭子仁來說不是什么問題，相反他覺得很有口福，不用跑那么多地方，卻可以吃到那么多地方的美食，“沒有機會去那邊玩，但是在昆山能吃到那邊的東西，也是不錯的?！?/p>

但是要在異鄉長期生活也并不是沒有擔心，對有家有口的人來說尤其如此。郭子仁坦言，他會比較擔心子女的教育和家人的醫療問題。

郭子仁有兩個小孩，一個即將上小學的女兒，一個還沒上幼兒園的兒子。孩子的教育是他不得不考慮的主要問題。為孩子挑哪家學校，怎么報名，怎么念書，這些都讓他頭疼。不過問題也不是不能解決，郭子仁在短暫的嚴肅過后又露出豁達的表情，“最近我大女兒快上小學了，我也沒時間去調查，只能用最簡單的辦法，就是問問同事和昆山的朋友，他們的小孩在哪里上?！?/p>

醫療是郭子仁擔心的另一個問題。事實上，不少臺商和外商比較擔心昆山的醫療品質和水平，“在昆山不太敢看病，一旦生病在昆山看不好，最終都要跑到上海去看?！惫尤首约阂苍浥龅竭^這樣的問題，因為讀書時候踢過球，有一次，運動留下來的舊傷復發，在昆山怎么都醫不好，最后還是跑回臺灣才解決。

盡管如此，郭子仁還是相信昆山的未來會發展得更好。如今，6年前一起從臺灣過來的14人，有10人因為各種各樣的理由離開了昆山，而郭子仁卻過得踏實而滿足。

這里要再提到那頭令他顯得有些另類的長發。原來，留長發也有一段故事:“有一天，我們同一批來的一個同事說要和我比賽誰的頭發長，我馬上答應，并說誰自動認輸就去剪掉，但他卻說誰剪掉頭發就表示要離開昆山。一天，他來找我，頭發已經剪掉，沒幾天，他離開了昆山?！笨梢?，對郭子仁來說，留著這頭長發就意味著還將在昆山繼續工作、生活下去。

吳慧穎:一見鐘情愛上昆山

受訪者： 吳慧穎

身份： 富士康電腦接插件(昆山)有限公司關務

籍貫： 河南商丘

昆山經歷： 2005年7月大學畢業來到昆山工作。

第一眼看上去，吳慧穎很文靜，不太愛說話。采訪一開始，她比較緊張，我問一句她答一句，有時甚至有些詞不達意。隨著采訪的深入，她慢慢進入了角色，情緒漸漸放松，開始流暢地回應我的好奇。

吳慧穎其實是個性格爽朗，非常有個性，有主見，很清楚自己想要什么的女孩，典型的80年代人。她肯定自己的選擇，喜歡昆山的環境，感嘆昆山加工貿易的發展，對未來充滿憧憬。采訪結束后，我給她看拍的照片，她開始噘嘴，說照片拍得不夠漂亮。小姑娘的憨態十分可愛。

“昆山挺適合我的”，這是吳慧穎對昆山的第一感覺。2005年2月，當她第一次來到昆山的時候，一眼就喜歡上了這個同是縣級市卻比家鄉河南商丘看上去美麗得多的城市。

上海的邊上

“我聽說昆山是個縣級市，估計跟我老家的縣城差不多。剛從火車站出來還沒什么特別的感覺，隨便坐了一輛公交車，繞著城市走了一下。哇！真是沒想到，很不一樣啊，一看見就很喜歡?！眳腔鄯f用夸張的語氣和表情表達著她對昆山的第一感覺，“不像大城市般恢宏有氣勢，也不像小縣城般小里小氣，昆山是一個比較中性的城市，道路很寬，樓房很漂亮，最重要的是，它的加工貿易如此發達?！眳腔鄯f認為昆山正是她想象的理想生活場所，她用“一見鐘情”形容與昆山的緣分。

因為喜歡聽人講普通話，所以希望到一個遠離家鄉的地方，聽起來有些怪異的理由對吳慧穎來說卻是轉換生活場景的動力。2001年，吳慧穎考上了江西一所大學，學著喜歡的專業――國際貿易?！白x書的時候就想到外企工作，”雖已如愿以償，回憶起那時的心愿來，吳慧穎的眼睛還是特別有光彩。

2005年，即將畢業的吳慧穎來到上海，希望能找到理想中的工作。這時，朋友建議她不妨去昆山看看，就在上海邊上，而且有很多臺資企業，發展得很快。于是，抱著試試看的心態，這年的2月，她一個人背著背包第一次看到了昆山的模樣。巧合的是，昆山富士康不久后到江西學校招人，吳慧穎于是參加了應聘并順利簽約。

雙向選擇

進入自己夢寐以求的外資企業，吳慧穎忙碌并快樂著。對她來說，外資企業最大的好處在于不計較有沒有經驗，反而會給新人提供各種培訓，并通過雙向選擇讓他們自己選擇喜歡做的業務。

吳慧穎現在做的是關務，操縱一系列單證和解決報關問題。這完全是她的興趣所在，“我大學的時候就想當報關員，”專業知識用得很多，雖然難度不是很大，但是畢竟是自己喜歡做的。

8點上班，吳慧穎通常會提前點到，和同事做完晨練后再開始一天的工作。整理一下昨天遺留下來的單證，查看郵箱里的信件并迅速做出判斷:哪些需要加急做的，哪些需要馬上處理的，哪些是要帶出去審批的，哪些是可以緩一緩的。一天忙而有序的工作開始了。

查找清單……key in 系統……做發票、合同、裝箱單……做進出口收發貨單……做深加工結轉申請表……加蓋公章和結轉專用章……OK，可以拿到海關審批了。審批結束就可以進行實際交貨報關了：報進口……報出口……輸機……產生報關單……

工作有條不紊地進行著，吳慧穎得心應手地處理著她的業務。她說，只要沒有意外情況，自己的工作效率還是很高的。正說著，意外情況來了，海關突然打電話來，說對她公司所交易的一個料件有些懷疑,認為重量偏低單價太高,需要吳慧穎提供樣品和進一步的資料。下午,吳慧穎拿著準備好的到海關審批的結轉資料,連同需要解釋的樣品,坐著公司的班車出發去了海關。很快，海關查看了樣品,得到了圓滿的解釋，事情順利地處理完了。此時，下班時間也快到了，吳慧穎再次查看了一下還有無今天必須做出的急件，然后列出一天的工作進度，并對第二天的工作做了預估。又是充實的一天。

在昆山，加工貿易的發達、進出口業務的繁忙使得外資企業對關務的要求頗高，這給剛入行年輕人的快速提高提供了平臺。盡管專業對口，但是吳慧穎也明顯感覺到了工作的挑戰。還算新人的她非常羨慕老資格報關員對業務的熟悉，“報關員的最高境界是關于進出口的方方面面都會做，而且對程序了如指掌。我現在想的就是要盡量多學一點，把老報關員的經驗都學過來?！币苍S這也是昆山吸引年輕人的重要因素：永遠能看到比自己強的能人，永遠有提高自己的動力。而正是這些年輕人的加盟，昆山才時刻顯示出蓬勃的活力。

除了自己不可救藥地愛上昆山，熱心腸的她又給昆山“招攬”來了3個同學?！拔襾磉^昆山后，就跟同學說昆山有好多加工貿易企業，如果去那邊工作的話應該挺好的?！贝髮W同宿舍的兩個女生在她的鼓動下很快在昆山找到了心儀的工作，另一個原本在深圳工作的男生也因為抵抗不住誘惑調到了昆山?！拔覀儼嗌虾枚嗤瑢W的工作都換來換去，但是我勸說過來的那3個在昆山的同學工作挺穩定的?！眳腔鄯f顯然對游說成果頗感自豪。

溫和的城市

從1985年到2006年，昆山的發展讓人措手不及，有些突飛猛進的感覺。短短20年間，原先在蘇州各鄉鎮排名最末的“小六子”一躍成為全國百強縣之首。然而，除了工作日出口加工區熱火朝天的生產景象外，很多時候，昆山給人的感覺依然是那么溫和，傳統江南文化的溫婉細膩在外來文化的沖擊下頑強地保持著生命力。

“我很喜歡在昆山的感覺，城市的節奏很快，發展得很快，我們的工作也很忙碌。但是出了工作場所，昆山這個城市還是那么溫和，昆山人還是那么溫柔，我從來沒有被當作外地人的感覺?！痹诶ド?，吳慧穎第一次聽到了一個令她心里暖暖的稱呼:“小姑娘”?！拔胰コ匈I東西，售貨員不管男女，說話都是軟軟的，他們會很友好地提醒你‘小姑娘，拿好啊’，就像對待自己的孩子。我第一次聽到有人這么叫我，覺得非常親切。”

事實上，由于加工貿易的快速發展，昆山就像一塊巨大的磁石，吸引著越來越多的投資者，也吸引著越來越多的外來打工者。據統計，目前昆山本地人口60多萬，而實際常住人口至少有150萬，外來人口已經遠遠超過了本地人口。昆山已經是一個典型的現代移民城市。

為了讓這些數量龐大的外地人融入昆山，昆山費了不少心思。2004年4月，昆山出現了一本裝幀精美的小冊子《新昆山人的幸福指南》。冊子的內容是服務指南，解釋了外地人比較關心的包括勞動、工商、稅務、公安、計劃生育等10個方面的問題。內容也許并不十分特別，但有意思的是“新昆山人”這一概念的提出。有媒體引用昆山市市委政府的紅頭文件對“新昆山人”做了定義:所有參與昆山現代化建設的，有相對固定合法職業和居所的非昆山市戶籍的外來人員及其子女。外來人和昆山本地人一樣都是昆山人了，雖然只是小小的一個稱呼，但是對吳慧穎這樣的外來者來說，這就意味著被認同，舒坦的心情可想而知。

愜意生活

除了風風火火的加工貿易態勢令人滿意，昆山的生活也讓吳慧穎感到很愜意。

加工貿易的發展不僅給昆山帶來了經濟的快速發展、城市實力的增強，同時也帶動了服務業的興盛。飲食文化是最突出的，隨著南來北往人的增多，各種派系的飲食遍地開花，川菜、貴州菜、江浙菜、東北菜，樣樣俱全。吳慧穎非常享受這里南北兼有的飲食，“中午吃公司的，晚上大部分時間在外面吃。小館子不是很貴，我最喜歡吃川菜?！闭f起吃的，吳慧穎開始眉飛色舞。

周末，到公園看書是吳慧穎特別喜歡的享受。“昆山有個不用買門票的森林公園，很漂亮，是個生態公園，環境很好，有湖有樹。我沒事的時候就喜歡帶上幾本書、mp3，到那里坐一天，既可以學點東西，又盡情地享受了自然美景。”

昆山交通方便，地理位置好，周邊有蘇州、上海、杭州等美麗的城市，還有周莊、同里，錦溪，直等古老的水鄉，有空的時候去這些地方走走也是享受生活的一種選擇。

無意中來到了昆山，從此對它一往情深，這是吳慧穎之前沒有想到的。而如今，“就算不會一直呆在昆山，我也會在這里呆很久?！?/p>

任榮忠:享受昆山

受訪者： 任榮忠

身份： 昆山出口加工區安檢中隊隊長

籍貫： 浙江寧波

昆山經歷： 在昆山出生，一直生活至今。

對任榮忠的采訪在昆山出口加工區的卡口辦公室進行，進進出出的車輛發出巨大的噪音，我有些不習慣，但任榮忠卻似乎沒什么反應，畢竟他在這里已經工作了6年。

任榮忠的臉黑黃黑黃的，一看就是經常在太陽底下曝曬。他個子不高，一副精明能干的樣子，說話卻非常誠懇。采訪中，不時有卡口值班的小伙子進來，雖然聽不懂他們在說什么，但從表情可以看出大概是報告情況，請示意見，他總能很快給出回答。

上午8點半，昆山出口加工區的大部分企業開始上班，主卡口外的入區車輛達到了早晨的最高峰。任榮忠走出卡口路邊的中隊辦公室，協助安檢人員疏導車流，確保入區干道的通暢。半小時后任榮忠駕車開始巡查全區，檢查五個卡口。海關監管設施、圍網、道路、交通標識、環境衛生等等，不管問題大小，任榮忠都要仔細巡查。今天，他沒有發現讓他不滿意的地方。

上午11點，剛剛巡查完回到辦公室沒多久，一家新進建筑施工單位負責人前來中隊辦公室辦理通行手續。任榮忠在為他辦理手續的同時詳細介紹了出口加工區施工單位的操作程序，并不厭其煩地強調了一些注意事項。

下午1點，任榮忠來到管理局局長辦公室，匯報今天的工作情況。1小時后，他和安全生產辦公室的人到出口加工區內一企業進行安全生產檢查，督促企業搞好內部治安，注意交通安全。

下午4點，一天的工作臨近尾聲，任榮忠在電腦前坐下來，點上一根煙，開始登錄昆山加工區網站，瀏覽新聞、公告，然后記錄今天的工作臺賬、布置夜班工作內容。

自從昆山的出口加工區開始圍網運作，這樣的工作，任榮忠已經做了6年。

被唬住了

任榮忠是地地道道的昆山本地人，生于斯，長于斯。視當兵為人生理想的他在18歲高中畢業那年如愿以償，當兵去到甘肅等地。服役歸來，任榮忠放棄了縣里幾個單位辦公室的工作，進了一家工廠當鉗工，“當時就想當技術工”。然而拿著每個月30塊5毛的工資，干著單調的技術活，雖然年年被評為先進，也捆不住他那顆向往挑戰的心，“我總感覺在工廠發揮不出自己的特長，而且填不飽肚子，覺得對不起家人?！庇谑?，在朋友的幫助下，1989年，他來到一家外企，做總務、做進出口、做報關員，做工會主席。那個時候，昆山經濟技術開發區剛剛發展起來，昆山還沒有海關，報關都要坐7個小時的車到南京海關報關，“業務量很少，一個月都沒幾票。”但是，當時外企的工資已經是之前國營工廠收入的10多倍，達到了每月350元，這令任榮忠喜出望外。

10年后的2000年3月，任榮忠來到了剛剛開始圍網的出口加工區，在卡口擔任安檢隊長至今。

初到任上，任榮忠就被出口加工區的大手筆規劃唬住了?！拔覄倎淼臅r候感覺是，這個出口加工區怎么會這么大啊？”6年后的今天回憶起來，任榮忠對當時的那種驚訝記憶猶新：“道路那么寬，比昆山市里的街道都要寬，但車又沒那么多，我當時想，這不是浪費嗎？”

當時，出口加工區剛剛圍網，廠房還沒有起來，除了建好的幾條寬闊的大馬路，放眼望去，都是大片的農田，這等情景一度被任榮忠認為太浪費了。

然而沒過多久，他就發現自己的想法錯了，大片大片的廠房很快建造起來，“剛開始一天只有幾輛車的大馬路很快擠滿了進進出出的汽車，現在一天進出卡口的車達到20000多輛?！毕惹袄淅淝迩宓膮^域現在一到上班時間，呼啦啦能一下進入6萬多打工者，非常壯觀?！皼]想到，真的是想象不到，發展太快了?！比螛s忠的感慨既有對自己當時想法的嘲笑，又分明有對昆山發展的自豪。

天天守在卡口，任榮忠對昆山加工貿易發展速度的感覺是直觀而感性的?！拔以?0年前根本無法想象幾億這個數量是多大，”而如今，任榮忠已經習慣了上百億進出口額這個概念。在他眼里，昆山加工貿易的興盛體現在兩個方面：一個是進出卡口的貨柜，一天比一天增加；另一個是安檢中隊隊員收入的提高，“從開始1000多到現在3000左右”。

商業街

加工貿易外向型經濟的發展給昆山帶來的不僅是經濟指標的上揚，也帶來了城市環境的巨大變化。

從20世紀80年展起步到現在，昆山的城區面積急劇擴大，從4.2平方公里擴展到150平方公里。一些土生土長的昆山人有時不免懷念那種小縣城的溫馨感覺，任榮忠也不例外。他記憶中以前的昆山很小，“那時候，我從火車站打招呼可以一直打到亭林公園，這條街上幾乎所有人我都認識，但是現在如果要是在街上碰到一個昆山熟人，彼此都會覺得很稀奇，怎么這么巧，居然會碰到你？”

那個時候，昆山的路很窄，并排只能走8個人左右，而且路基不好。房子幾乎都是平房，“看到樓房都是很稀奇的”。交通工具是三輪車和自行車，有自行車還是生活條件比較好的，任榮忠說：“像我這樣在國營單位上班的才買得起?！痹倏船F在，8車道的大馬路隨處可見，高樓大廈林立，小轎車更是以每年1萬多輛的速度增加。

加工貿易的發展還給昆山帶來了不少商機，如今，人民路、亭林路是昆山著名的商業街道，兩條路近在咫尺，是昆山最主要的購物場所。兩條街各有4車道，兩旁商場、專賣店林立，流行服裝、高檔服裝、藝術品琳瑯滿目，很繁華的樣子。商品價格不菲，而且幾乎都不打折，與北京、上海等城市競相打折促銷的熱鬧情景截然不同。不過如果是工作日，不論白天還是晚上，逛街的人都不是很多，因為外來人口只有周末才有時間到這里逛逛?！斑@個地區在周末才能看得出熱鬧，”作為本地人的任榮忠說。

巨大的變化使任榮忠不由得對這個城市感到自豪。喜歡旅游的他每年都要去別的地方看看，但是在他眼里，怎么看都不如昆山，“不出去不知道，因為沒有比較，到外面看了越發覺得昆山無論從城市整體形象、道路、綠化，還是人的素質來說，都不比別的地方差，昆山真的很好，倒不是因為我生在昆山才這么說?！?/p>

上館子

仿佛一夜間，昆山的咖啡廳遍地開花。“以前，喝咖啡可是不敢想的，一杯咖啡就要二三十塊錢，太奢侈了，不如自己在家里倒白開水喝?！钡乾F在，周末老婆、女兒逛街時，54歲的任榮忠也會去咖啡廳喝喝咖啡，圖的是一種享受，一種品味。

任榮忠說，昆山的發展帶給他最直接的變化就是舍得花錢了。現在，到了周末，一家三口很少在家里做飯，而是跑到館子里撮一頓，飽飽口福。而在以前，這也是不敢想象的奢侈行為。說起上館子，任榮忠有次令他印象深刻的經歷:“那天，我們一家去館子吃飯，我點了三菜一湯，女兒嫌不夠要再點兩個，服務員就推薦說點個東星斑（一種魚）吧，我連菜單都沒看就說好。結果買單的時候服務員告知我們花了890。哇，算錯了吧？我拿過單子一看，東星斑:600多?！焙荛L一段時間，家里人說起這件事就樂不可支。但是看得出，任榮忠對這頓飯錢并不心痛。

有錢了，生活條件好了，觀念也在潛移默化地改變。“人活在世上，一定要想得開，”這是任榮忠的想法?！拔椰F在的生活很穩定，女兒工作不錯，我的收入也不錯，家庭也很和睦?！庇谑?，錢該花的花，生活該享受的享受。任榮忠每年都會訂一個旅游計劃，“每年過年過節我都要和老婆出去旅游的，已經5年了?！贝髮W畢業在昆山出口加工區管委會工作的獨生女在觀念上和老爸高度一致，“她放假幾乎不在家，到處旅游。看的多，見識廣，有益無害。”

三套房子

昆山加工貿易的發展也帶動了當地房地產的飛漲，由原先的每平米500多升到了現在的三四千。說起房子，任榮忠很是開心，他坦率地說他有三套房子，一套自己住，兩套租出去。

1993年，房價還是每平米500元的時候，他買了一套70多平米的兩居室。2001年，隨著城市改建的深入，一套黃金地段的老房子動遷，那時的房價已經漲到了3000多，政府補貼了所拆房子的面積，任榮忠自己又拿出了10萬，買下了一套新房，現在這套房子的市場價已經超過了50萬。

這里提到的動遷工程也頗具昆山特色。城市的擴張必然拆遷一些老舊房子，昆山在這個問題上采取了拆一補一的做法：拆掉的房子有多大，政府就補貼拆遷戶同等面積的新房。這種政策在一定程度上保證了公民的權利，昆山市民和農民因此幾乎全部擁有2套以上的房子。2005年12月，昆山市委書記曹新平在首屆“全國小康論壇”上做主題報告時說，近3年來，昆山已經建成了33個農民集中居住區，而規劃建設的農民集中居住區將達到73個。