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第1篇：食堂管理制度范文

1．門衛保安值班員應當著裝整齊干凈、儀容端正、精神飽滿，2．堅持文明值班，3．維護酒店形象，4．上班不5．干與工作無關的事情。6．門衛應當維護好大門的交通秩序，7．指8．揮、引導各類車輛的人員，9．保障車輛和人員通行安全，10．使大門交通暢通無阻。11．對賓客應當熱情友好，12．并認真回答賓客問話及解決賓客要求幫助的問題，13．禮貌接待客人。14．門衛應加強大門的前置警戒工作，15．堅決阻止衣冠不16．整者、形跡可疑者、精神病患者、流浪乞討人員、販賣叫賣人員進入酒店。17．對客人攜帶進酒店的易燃易爆物品、危險化學物品、管制刀具槍支等要及時阻止，18．并視情勸其交保安部代為保管。19．門衛對離店的客人應當表示歡送，20．歡迎他們再次光臨。21．門衛要加強物品出門管理，22．物品出門須持證出門證；門衛在物品出門時要認真檢查核對，23．發現出門實際物品與出門證所注明的物品不24．符或有疑點，25．應當場扣留該物品，26．經向主辦部門核實后方可放行；出門證必須要由部門經理以上人員簽字認可方為有效；門衛要對出門物品詳細登記備27．查；門衛對客人的大件物品出門離店要有禮貌的進行查詢，28．對實屬客人的要及時放行。29．門衛要加強人員進出管理，30．非酒店人員或非賓客來訪時，31．門衛要有禮貌的詢問，32．分門別類處理，33．并對進門人員姓名34．、證件號碼、地址、事由等進行詳細登記，35．門衛要加強警惕，36．嚴防違法犯罪分子混入酒店作案。37．員工出門須憑部門經理以上人員簽發的員工出門證出門。38．門衛要加強夜間警戒控制工作，39．注意車輛和人員的安全，40．人多時要注意防止失竊；防止他人在門衛周圍鬧事、斗毆，41．確保門衛周圍安全；對晚上23：00開出的車輛要嚴格驗證，42．做到“三對照”，43．即對照駕駛證、行車證、身份證，44．發現手續不45．齊或可疑情況要及時阻止并報告。46．認真做好門衛交接班工作。食堂庫房管理制度

一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發霉。

二、各類食品要分開存放，并有明顯標識。

三、存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。

四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保質期。

五、定期打掃庫房，整理物品，保持庫房整潔。

六、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

七、及時處理掉不能繼續使用的食品或腐敗變質的食品和有異味的食品。

一、嚴格堅守工作崗位，不得隨意離崗。

二、嚴格開關門制度，對外來進出人員，嚴加控制，并做好登記手續。

三、嚴禁買賣人員隨意進出，并在校內大聲叫喊，并管理好門前相應設施。

四、嚴禁外來車輛隨意進入校園，特殊情況必須由校相關領導批準后方可入內。

第2篇：食堂管理制度范文

XX街道機關職工食堂由街道膳食委員會統一負責管理，負責制訂食堂就餐卡使用及管理制度。

一、就餐卡辦理對象：街道辦事處機關干部，包括長期在街道辦事處工作的外聘工勤人員，短期借調人員不辦理就餐卡，憑餐券就餐。

 二、就餐時間：早餐7：20—8：20；中餐12：00—12：30；晚餐5：00-5：30（夏令時5：30-6：00，晚餐原則上只限值班人員，各辦（所）較多人員晚上加班、值班就餐需提前告知）

三、就餐標準：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所點菜分別計價。打卡由食堂人員負責，膳食委員會人員輪流監督。

四、就餐卡補助：

街道機關每月15日前從職工福利費中按類別進行補助：

1、在街道辦事處食堂就餐人員：每月補助450元/人；

2、在各拆遷等指揮部食堂就餐人員：每月補助100元/人。

五、就餐卡充值

余額不足可以自行到黨政辦現金充值。

六、就餐卡余額使用

1、每季度末，街道辦事處編內、編外人員就餐卡內余額可以直接向食堂換購米、油、牛奶等物品，不退現金，未換購的自動清零處理；

2、其他人員就餐卡內余額不得換購，每季度末清零。

七、就餐卡使用方法

1、食堂就餐卡為射頻（感應）卡，請勿擠壓和與水、油及高溫接觸。

2、不可折彎，不可打孔，不能與鑰匙、手機等物品放在一起，否則影響正常使用。

3、如有遺失請及時到黨政辦掛失。

4、請妥善保管就餐卡，凡丟失、損壞者補辦時一律收取工本費五元。已經補辦了新卡后又找到舊卡的，新卡不予退換。

八、就餐要求：

1、杜絕浪費。就餐人員應按需盛飯打菜，厲行勤儉節約，不得故意造成浪費。

2、文明用餐。就餐人員必須遵守秩序，打飯、菜時應自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭搶、插隊。食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，餐后要將餐具放到指定地點，分類放置各類垃圾。

3、就餐卡規定。就餐卡系需本人使用，不得轉借、轉讓或交易。就餐卡僅限于機關內部，不對外辦理使用。

4、自覺刷卡用餐。就餐人員一律服從食堂管理和監督，按照伙食標準刷卡就餐，餐后不得打包帶走，嚴格禁止一人打兩份或多份。

5、按時就餐。嚴格按規定時間進餐，不得擅自提前就餐時間。

6、愛護公物。就餐人員要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償，不得將餐具帶出食堂。

7、外來人員就餐。食堂只向在職上班的機關干部開放，原則上不接待外來搭膳人員在食堂用餐。因工作需要，來本機關工作、服務的外來人員臨時需就餐，需由相關辦公室主任向黨政辦領用就餐券，外來人員憑就餐券就餐。

8、招待用餐。各辦（所）包廂接待客人，需提前一天申請填寫《接待用餐申請單》，黨政辦憑申請單通知食堂安排就餐。

本制度從2018年1月起開始執行，2017年就餐卡內所余金額統一清零處理。

 

第3篇：食堂管理制度范文

1、食堂采購、驗收人員必須大公無私，處處要為局里名譽著想，為干部職工考慮；

2、采購物品要把好質量關、價格關，杜絕一切霉變、偽劣和來路不明的物品進入食堂。

3、驗收人員必須堅持原則，把好驗收關，在確認物品質量好、數量足價格合理的情況下，方可能驗收。

4、采購大批量的物品，必須向對方索要“產品合格證”和“衛生許可證”才能驗收；

5、辦公室將隨時對采購、驗收人員進行抽查，如果發現弄虛作假、以次充好、假公濟私等行為的，視情節輕重嚴肅處理。

二、廚工衛生制度

1、從事做飯人員必須取得健康證，每年體驗一次，合格方可上崗；

2、廚師必須穿戴工作服、帽，頭發不得露帽外，操作直接入口食品時應戴口罩，手指不得涂指甲油；

3、從業人員操作前和大小便后，都必須要洗手，講究衛生；

4、操作時，保證不吸煙、不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏；

5、廚房工作人員應勤洗手、勤剪指甲、勤理發洗澡、勤換工作服、帽，不得隨意吐痰和亂扔臟物。

三、廚房衛生管理制度

1、廚房工作人員上班時要穿工作服，勤剪指甲、勤洗手，保持服裝整潔；

2、燒菜、發菜、售菜、做面食時，不準吸煙；

3、不買不賣腐爛、變質、質差的蔬菜及肉類、豆豆制品；

4、蔬菜要先洗好，先洗后切，菜要洗凈，防止草泥、昆蟲夾雜蔬菜中；

5、炊具、砧板要天天洗凈，每天要清洗鍋臺；

6、廚房操作間、洗菜間、就餐間以及窗戶地面保持全日整潔衛生；

7、餐具要做到一洗、二清、三消毒（蒸氣或84消毒液）。

[NextPage]四、廚房工作人員職責與規范

1、應自覺遵守勞動紀律，要服從辦公室的管理，遵守各項衛生制度；

2、操作時，要集中精力，謹防不安全事情發生；

3、上班時要穿工作服，戴干凈的工作帽。做到勤理發、洗澡、洗衣服，保證好個人衛生；

4、強化衛生意識，確保食品衛生安全；

5、要搞好防蠅、防鼠和防蟲工作，有蠅鼠蟲咬食品，不準再次加工出售；

6、也售的食品嚴禁直接用入接觸，應用夾子，防止交叉污染。

五、飲食衛生制度

1、加工前應檢查原料衛生質量，不合格原料不選用，不切烹調；

2、熟食間（冷盤間）做到專室、專人、專用砧板、抹布，容器及餐具應分開；

3、接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、盆、秤及操作人員的手等必須清洗；

4、廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環境保持整潔。

5、熟食品應燒熟煮透，當餐未用完的食品應及時冷藏，隔餐夜及外購的熟食回鍋再出售。

6、操作人員應穿戴清潔的工作衣、帽，注意生熟分開操作，防食品受到

六、餐具消毒衛生制度

1、餐具、菜具、熟食容器應餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消費

2、負責餐具消毒工作的專職人員應身體健康、工作認真。

3、餐具清洗消毒程序：熱力消毒必須嚴格按一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔的順序。

4、餐具消毒應達到下列要求：煮沸：餐具浸沒水中煮沸5分鐘；蒸氣：流動蒸氣持續10分鐘；藥物：如為氯制劑，有效氯濃度為250ppm(250MG/L)，食具全部浸入分鐘，餐具達到光潔、不油膩、無味感官標準。

5、消毒完畢的餐具、茶具應立即放于清潔的櫥、柜內保潔，防止再污染。

6、泔腳、垃圾應密封存放，日產日清。

七、配菜衛生制度

1、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設備用完后拆開沖洗干凈。

3、待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

5、食品容器、盛器清潔，點菜牌、木夾子等不接觸食品。

6、切配水產品的刀、砧板、刮洗干凈后再切配其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內清潔衛生。

八、食品揀洗加工衛生制度

1、各類生食品必須葷素分開揀清洗凈，不加工變質食品。

2、毛骨殘渣要及時清理，做到隨時加工隨時打掃清潔。

3、每天都要清洗水池、工具、容器、地面，每周大掃除一次，保持無蠅、無

第4篇：食堂管理制度范文

為了加強海塘管理，保障防汛安全，根據《**市實施〈中華人民共和國水法〉辦法》、《**市灘涂管理條例》，制定本辦法。

第二條（適用范圍）

本辦法適用于本市行政區域內海塘的建設、歲修和養護以及相關的管理活動。

前款所稱海塘，是指長江口、東海和杭州灣沿岸以及島嶼四周修筑的堤防（含堤防構筑物，下同）及其護灘、保岸、促淤工程。

有隨塘河的堤防保護范圍為堤身、堤外坡腳外側20米灘地和堤內坡腳至隨塘河邊緣的護堤地；無隨塘河的堤防保護范圍為堤身、堤外坡腳外側20米灘地和堤內坡腳外側20米護堤地；護灘、保岸、促淤工程的范圍按照批準的設計文件確定。

前款所稱堤防保護范圍和護灘、保岸、促淤工程范圍，以下統稱海塘范圍。

第三條（管理部門）

**市水利局（以下簡稱市水利局）是本市海塘的行政主管部門；區（縣）水利局負責本行政區域內海塘的管理。

第四條（管理原則）

海塘的建設、歲修和養護實行統一管理與分級負責相結合的原則。

第五條（海塘規劃）

海塘建設規劃由市水利局會同有關部門組織編制，經市規劃行政管理部門綜合平衡后納入本市城市總體規劃，報市人民政府批準后實施。

第六條（建設、歲修和養護計劃）

按照建設、歲修和養護責任，海塘分為公用岸段海塘和專用岸段海塘。

公用岸段海塘建設的年度計劃，由市水利局組織編制；公用岸段海塘歲修和養護的年度計劃，由區（縣）水利局組織編制，報市水利局備案。

專用岸段海塘建設、歲修和養護的年度計劃，由專用單位組織編制，報區（縣）水利局備案。

第七條（建設、歲修和養護責任）

公用岸段海塘的建設，由市水利局組織實施，市政府另有規定的除外。公用岸段海塘的歲修和養護，由區（縣）水利局組織實施。

專用岸段海塘的建設、歲修和養護，由專用單位承擔。

建設海塘，應當通過招標投標等公開競爭的方式，由具有相應資質的施工單位承擔。

區（縣）水利局負責檢查、督促本行政區域內專用岸段海塘的建設、歲修和養護責任的落實，并進行業務指導。

第八條（經費列支）

海塘建設、歲修和養護以及管理經費，按照下列規定列支：

（一）公用岸段海塘的建設經費，在市堤防維護費和市財政年度預算中列支，市政府另有規定的除外；

（二）公用岸段海塘的歲修和養護經費，在區（縣）使用的堤防維護費和區（縣）財政年度預算中列支；

（三）專用岸段海塘的建設、歲修和養護經費，由專用單位在返還的堤防維護費和企業稅前收益中列支。

按照國家和本市規定標準核定的區（縣）公用岸段海塘的管理人員經費，在區（縣）財政年度預算中列支。

第九條（技術標準和技術規范）

本市海塘建設、歲修和養護，應當按照規定的技術標準和技術規范實施。

海塘建設技術標準、歲修和養護技術規范，由市水利局根據國家有關規定制訂。

第十條（公用岸段海塘的使用）

需要使用公用岸段海塘的，使用單位應當向所在地的區（縣）水利局提出申請，經區（縣）水利局審核同意，報市水利局批準后方可使用。

使用單位應當對使用岸段海塘的綠化、防浪作物以及堤頂道路等水工程設施予以補償。

自申請被批準之日起，公用岸段海塘轉變為專用岸段海塘，由使用單位承擔所使用岸段海塘的建設、歲修和養護責任。

第十一條（新建大堤的管理）

單位或者個人在海塘范圍灘造地新建的大堤，需要納入本市海塘統一管理的，應當符合下列條件：

（一）符合規定的防汛安全標準；

（二）經受連續三年以上防汛安全考驗。

符合前款規定條件的新建大堤，由建設單位持有關文件和資料向所在地的區(縣)水利局提出申請，經審核同意并經市水利局和市防汛指揮部驗收批準后，納入本市海塘統一管理。

新建大堤納入海塘統一管理后，建設單位應當將海塘設計和施工的有關技術資料送交所在地的區（縣）水利局備案。

第十二條（原海塘的保留和廢除）

新建大堤納入海塘統一管理后，市水利局應當根據新建大堤和原海塘的防御要求，結合所在地的防汛情況，會同市防汛指揮部對原海塘的保留或者廢除作出確認。

對確認保留的海塘，按照本辦法統一管理；對確認廢除的海塘，按照國有土地的有關規定進行管理。

第十三條（土地確權）

公用岸段海塘范圍內的土地使用權確權手續，按照國家和本市的有關規定，由所在地的區（縣）水利局向土地管理部門辦理。

第十四條（禁止行為）

在海塘范圍內，禁止下列行為：

（一）爆破、打井、挖石、打樁、取土或者挖筑養殖塘；

（二）打靶；

（三）傾倒廢液、廢渣或者其他廢棄物，但規劃留作統一垃圾堆場的除外；

（四）損毀或者偷盜海塘測量標志、里程樁、界牌；

（五）削坡，挖低堤頂；

（六）毀損防浪作物；

（七）其他危害海塘安全的行為。

第十五條（限制行為）

在海塘范圍內從事下列行為，應當經區(縣)水利局審核同意：

（一）鉆探，建設水閘等堤防構筑物，或者進行穿堤管道、纜線鋪設等活動；

（二）墾殖；

（三）搭建房屋、棚舍或者興建墓穴；

（四）修筑道路；

（五）刈割防浪作物，放牧；

（六）堆放物料；

（七）鐵輪車、履帶車、超重車在堤上行駛。

前款第(一)項行為涉及在堤防上破堤、開缺或者鑿洞施工的，還應當經市水利局審核同意，并報市防汛指揮部批準后方可實施。

第十六條（施工要求和竣工驗收）

經批準在海塘范圍內鉆探，建設水閘等堤防構筑物，進行穿堤管道、纜線鋪設等活動的，建設單位應當在規定的范圍和期限內施工。

工程竣工后，建設單位應當通知所在地的區（縣）水利局參加驗收；其中涉及在堤防上破堤、開缺或者鑿洞施工的，還應當通知市水利局和市防汛指揮部參加驗收。

第十七條（堤頂道路的使用）

需要利用公用岸段海塘的堤頂作為專門或者主要運輸道路的，應當經所在地的區（縣）水利局批準，并從批準之日起承擔堤頂道路的維修責任。

堤頂泥濘期間，市或者區（縣）水利局可以設置標志或者通告禁止車輛通行，但防汛搶險車輛除外。

第十八條（水毀修復）

因風暴潮等自然災害超過海塘防御標準，造成海塘損毀的，由區（縣）水利局根據實際受損情況向市水利局申請海塘工程修復資金，經市水利局審核后報市財政部門核撥。

第十九條（臨時禁捕區域、禁漁區域規定）

海塘建設、歲修和養護工程施工期間，市或者區（縣）水利局應當會同同級漁業行政主管部門在海塘工程施工作業水域劃定臨時禁捕區域、禁漁區域。

在臨時禁捕區域、禁漁區域，不得從事危害海塘工程施工安全的漁業生產、作業活動。

第二十條（海塘綠化）

在海塘范圍內的宜林地帶，市或者區（縣）水利局應當組織營造保護海塘的林木。

需要砍伐海塘林木的，應當經市或者區（縣）水利局同意，并依法辦理砍伐許可手續，完成規定的更新補種任務。

第二十一條（日常檢查和監督）

市水利局應當定期組織對全市海塘的防汛安全檢查和監督。

區（縣）水利局應當加強對本行政區域內海塘的日常防汛安全檢查和監督。

任何單位或者個人不得妨礙或者阻撓市水利局或者區（縣）水利局的防汛安全檢查。

第二十二條（行政處罰）

單位或者個人違反本辦法規定的，由市水利局或者區（縣）水利局責令其限期改正，并分別按照下列規定予以處罰：

（一）違反本辦法第十五條第一款第（五）項規定的，可處以100元以上2000元以下的罰款；

（二）違反本辦法第十條第一款，第十四條第（四）項，第十五條第一款第（二）項、第（三）項、第（四）項、第（六）項、第（七）項，第十七條，第十九條第二款規定的，可處以100元以上1萬元以下的罰款；

（三）違反本辦法第十四條第（二）項、第（三）項、第（五）項、第（六）項、第（七）項，第十五條第一款第（一）項，第十六條，第二十條第二款規定的，可處以1000元以上3萬元以下的罰款；

（四）違反本辦法第十四條第（一）項，第十五條第二款規定的，可處以1000元以上5萬元以下的罰款。

對違反本辦法的行為，法律、法規對實施處罰的部門另有規定的，從其規定。

第二十三條（管理人員違法行為的追究）

海塘管理人員應當遵紀守法，秉公執法。對、、、索賄受賄、枉法執行者，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十四條（復議和訴訟）

當事人對市水利局或者區（縣）水利局作出的具體行政行為不服的，可以按照《行政復議條例》或者《中華人民共和國行政訴訟法》的規定，申請行政復議或者提起行政訴訟。

第二十五條（有關用語的含義）

本辦法所稱堤防構筑物，是指沿堤修筑的水閘、涵閘。

本辦法所稱護灘、保岸、促淤工程，是指沿堤修筑的丁壩、順壩、勾壩和護坎。

第二十六條（應用解釋部門）

市水利局可以對本辦法的具體應用問題進行解釋。

第5篇：食堂管理制度范文

一、比較時代經歷

李白比杜甫早l1年，在李白身上帶有大唐盛世前期培育起來的富于幻想和樂觀的特點；杜甫則在“安史之亂”中更多地看到庸王朝的江河口一f干戈離亂。即使是表達悲愁，李白也仿佛是巨人似的哀嘆：“大道如青天，我獨不得出!”苦悶寫得也豪邁；杜甫是家國之思郁積滿腔，鑄成的詩句自然沉郁：“自經喪亂少睡眠，長夜沾濕何由徹!”

李白25歲仗劍去國走出蜀地，“五岳尋仙不辭遠，一生好人名山游”；杜甫近5o歲輾轉顛沛流落蜀地，后又“漂泊西南天地間”。李白半生游歷，杜甫半生漂泊，二者看似相似。133229.cOm從外在形態上看都是沒有根基的離鄉在外。而內涵卻大不相同，心境有天壤之別，游歷往往注目天地山川壯觀奇景，詩句當然飄逸；漂泊常常飽嘗人間苦難黎民憂患，詩句自然凝重。

二、比較個性特點

李白個性率直自信、狂放不羈；柱甫性情敦厚、憂國傷時。李白被召人長安時寫詩道：“仰天大笑出門去，我輩豈是篷蘺人!”狂喜自信溢于言表。當他受權貴們排擠被皇帝賜金放還時，不只是憤然，而且毅然決然，同時也很悠然飄然的離開長安。杜甫曾在長安困守l0年，動亂中被叛軍俘虜逃出后，又忍辱負重麻衣敝履去見唐肅宗。

關于作詩，李白說自己是“興酣落筆搖五岳，詩成笑傲凌蒼洲”，自信又高傲；杜甫說自己是“為人性僻耽佳句，語不驚人死不休”，刻苦又執著。李白的詩就是他胸襟抱負、個性氣質、心理特征的自我寫照，具有強烈的主觀性和表現意識：“大鵬一日同風起，扶搖直上九萬里”。杜甫旅食京華的辛酸屈辱。顛沛之中的饑寒凄苦，是唐代許多詩人不曾體驗過的人生，“窮年憂黎元，嘆息腸內熱”的憂患意識雖說是時代、遭遇使然，但詩人自己說“物性固難移”，與自身的個性特點是分不開的。《夢游天姥吟留別》和《茅屋為秋風所破歌》中分別有兩句流傳千古的名言：“安能摧眉折腰事權貴，使我不得開心顏!”“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏!”前者可見李白蔑視權貴的傲骨，后者看出杜甫憂國憂民的情懷。甚至我們從二人互贈的詩中也能見出不同的性格特點。李白縱情喝酒，杜甫勸他：“痛飲狂歌空度日，飛揚跋扈為誰雄”，懇切關心；杜甫苦于作詩，李白笑他：“借問別來太瘦生，總為從前作詩苦”，親切隨意。李白自言“青蓮居±謫仙人，酒肆藏名三十春”；杜甫曾寫“少陵野老吞聲哭，春日潛行曲江曲”。從“青蓮居士”和“少陵野老”的自號中，也能感受到二人不同的性格特點。

三、比較思想意識

雖然李杜二人都是從小就有濟世報國的雄心抱負，但李白的思想更復雜一些。儒家和道家學說對李白思想的影響都很大。當他想建功立業的時候，儒家“兼濟天下”的思想占主導地位；當他覺得“人生在世不稱意”的時候，就想“明朝散發弄扁舟”，道家的思想又占了上風。儒家的思想經他自身的變形走樣，就帶有明顯的個性色彩了，所以在他的詩里，有自信：“天生我材必有用”，也有執著：“欲濟蒼生應未晚”，而這些和“人生得意須盡歡”的放縱，“古來萬事東流水”的消極，“鐘鼓饌玉不足貴”的激憤，常常是矛盾地出現。

與李白不同，杜甫的世界觀中儒家的思想始終占主導地位。“仁者愛人”、“民為邦本”使杜甫一生都把關心人民的苦難當作義不容辭的責任，即使終身不被用，還是“一飯未嘗忘君”，忠君思想雖然很重，但對儒家的教條準則他又有所突破。儒家有“窮則獨善其身”、“不在其位，不謀其政”之說，杜甫卻始終關心時事，憂國憂民，直到最后“親朋無一字，老病有孤舟”的境地，登上岳陽樓，想到“戎馬關山北”時，他仍舊是“憑軒涕泗流”。

四、比較文學主張

第6篇：食堂管理制度范文

關鍵詞：水墊塘，二道壩，施工質量管理

中圖分類號： TU201.2 文獻標識碼：A文章編號：

Abstract: from xiluodu hydropower project is jinshajiang cascade development of the third level downstream hydropower station, it is also the second, the third domestic of large hydropower station, ZuoYouAn underground powerhouse installed the single channel 9 770 MW unit, total installed capacity of 13860 MW. The water cushion pond and two way as the main dam is the flood carrying away buildings, bear the design flood discharge capacity of 32278 m3 / s big flow away can, inherit the powerful dynamic water shock pressure and pulse pressure. How to ensure the water cushion pond and two way dam construction quality, ensure from xiluodu hydropower normal operation, it is particularly important, this article mainly from the construction quality control key and control measures for the two aspects.

Keywords: water cushion pond, two way dam, construction quality management

作者簡介：高俊鋒（1983-）工程師中國水電四局第五分局溪洛渡項目部質量技術辦主任

逄世璽（1974-）工程師 中國水電四局勘測設計研究院試驗中心溪洛渡試驗室主任

1工程概述

水墊塘采用底部倒角的復式梯形斷面，底寬60m，底板頂高程340m，底板厚4m。水墊塘邊坡360m高程以下坡度為1：1.2，邊墻厚4.0m；360m至386m高程坡度為1：1.0，邊墻厚3.0m；386m至404.67m高程坡度為1：0.75，邊墻厚2.0m；404.67m高程至塘頂為垂直邊墻；在高程360和386m設置5.0m寬的馬道。水墊塘底板及兩側邊墻下部3.0m（高程343.00m以下）面層60cm厚混凝土采用C9060硅粉混凝土，下層采用C18040混凝土。兩側高程343.00m～360.00m采用C9050混凝土，高程360.00m以上采用C9040混凝土。

二道壩為雙向擋水的溢流壩。建基面最低高程為334.00m，上游面坡比為1：0.5，下游面坡比1：0.8。最大壩高52.00m，最大壩底寬度59.08m。二道壩結構體型表面2m范圍內采用C9040混凝土，內部采用C18030混凝土。二道壩軸線下游側設帷幕灌漿和排水廊道，防滲控制標準為q≤3Lu。

2施工質量控制重點

水電工程施工質量控制是工程項目全過程質量控制的關鍵環節，工程質量很大程度上決定于施工質量控制。特別是水電工程項目施工涉及面廣，是一個及其復雜的過程。影響施工質量的因素很多，如設計、材料、機械、地形、地質、水文、氣象、施工工藝、操作方法、技術措施、管理制度等，均直接影響著水電工程施工質量。而且由于工程項目位置固定、體積大，不同工程項目所處的地點不同，這些因素控制不好就會產生質量問題。因此工程項目施工過程中的質量控制，就顯得尤為重要。

2.1水墊塘

作為世界級的溪洛渡水電站水墊塘，需承受32278m3/s的大流量沖擊，要承受強大的動水沖擊壓力和脈動壓力，控制重點主要有幾下方面：

⑴ 水墊塘底板層間結合縫面處理與底板錨筋（錨筋樁）施工質量。

水墊塘4.0m厚底板分兩層（2.4m層和1.6m層）進行澆筑，施工1.6m層時需對前期施工的2.4m層混凝土面進行深鑿毛處理，同時在2.4m層混凝土面進行錨筋（錨筋樁）施工，隱蔽部位施工質量控制難度較大。

⑵ 水墊塘止水系統和排水系統施工質量。

水墊塘共設3道止水（1道復合橡膠止水和2道銅止水），在第三道止水（橡膠止水）下部層面上增設排水暗溝，將可能產生的滲水有序排放到底部排水暗溝（或橫向排水廊道），由水墊塘抽排系統排走。排水系統按“上游排向下游、右岸排向左岸”的原則進行布置，縱向上設置四道排水廊道，斷面尺寸2.0m×2.5m，與大壩兩岸低高程抗力體排水洞相接，橫水流向設置六道排水廊道，水墊塘底板滲水匯入集水井，最后由水墊塘泵房抽出。止水系統及排水系統施工質量持續控制難度較大。

⑶ 水墊塘底板表層60cm厚C9060硅粉混凝土施工質量。

C9060混凝土為高標號混凝土，需摻加硅粉和PVA纖維，混凝土膠材用量大，溫控防裂難度較大。

⑷ 水墊塘底板及邊坡平整度施工質量。

根據設計要求，水墊塘底板不平整度要求為5mm和6mm，水墊塘反弧段不平整度要求為8mm和10mm，水墊塘邊坡平整度要求為20mm和25mm，整體控制難度較大。

2.2二道壩作為主要擋水消能建筑物的二道壩，控制重點主要有幾下方面：

⑴ 二道壩混凝土最大體積為59.08m×21.0m×52.0m，大體積混凝土溫控防裂工作是質量控制一個難點。

⑵ 二道壩防滲帷幕需要承受較大的揚壓力，其施工質量的好壞與水墊塘抽排水能力和承受脈動壓力息息相關。

3施工質量控制措施

工程項目的質量管理是指導和控制項目組織與工程項目質量有關的相互協調的活動，它應遵循以顧客為中心、全員參與、系統管理和持續改進等幾項原則，以達到工程項目滿足各利益相關者的需求和期望的目標。

3.1質量體系建立與運行

第7篇：食堂管理制度范文

為確保采購安全，美國84%的學校餐飲服務由學區直接負責，僅有14%的學校以合同的形式交由私人或服務管理公司負責。日本于2003年6月制定了《食品安全基本法》，并于同年7月在內閣府設置了食品安全委員會，對食品安全實行一元化領導。為了加強對學校食品安全的管理，2008年，日本文部省將修訂的《學校食品衛生管理標準》下發給各都道府縣教育委員會。新修訂的標準要求食品從業者向學校提供原材料衛生檢查結果，還要求食品生產者提供相關數據。這一制度的實施使進入學校的食品實現了“原材料—加工過程—成品”全程質量監控。在學校食品安全管理制度建設上，美日兩國都把學校食品安全作為社會公共食品安全的一個重要組成部分，不斷完善整體的食品安全制度建設。教育主管部門積極參與學校食品安全管理，通過細化要求、強化監測等手段推動和促進了食品安全工作。

二、國家和部分省市區在學校食品安全管理制度建設上的有益探索

從國內來看，國家先后出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理制度》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法律法規。部分省市區在學校食品安全管理制度建設方面做了一些有益的嘗試和努力，也取得了成功的經驗。如廣西平南縣建立健全食品安全管理制度以后，多年未發生一起食品安全事故，獲得了社會和群眾的一致好評。該縣的做法是，一是實施“陽光”準入制。即制定《校內食品安全監管實施辦法》，要求為校園提供食品的商家，必須經工商、質監、衛生三家機構驗收合格，方可向“縣食安委”申請加盟為校園食品供貨商。二是建立“雙檔案”。要求企業和學校分別建立供貨和收貨檔案，確保每份進入校園的食品有記載。三是完善監督機制。由“縣食安委”牽頭，每年對校園食品供貨企業進行不少于兩次的突擊檢查，教育行政部門把學校食品安全納入常規檢查項目。

又如，北京市于2011年開始推動食品安全示范校試點，在試點學校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”（即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律），同時采用統一標識管理，包括統一消毒程序、統一食品添加劑使用管理等。2012年起，北京市中小學校全面推廣校園食堂標準化建設。作為食品安全示范校的校園食堂須達到餐飲衛生監督量化A級管理標準，做到統一食堂衛生標識，統一衛生管理制度，食品原料采購采用臺賬式管理，設置專兼職食品安全管理員，學校校長為食品安全第一責任人等。此外，食品安全相關專家全程參與示范校食品安全專業知識研討和有關標準與制度的審核，制定了《學校食堂食品安全管理制度》，并對從業人員進行食品安全知識和“五常法”管理要點培訓，對示范校進行食堂食品安全現場評定、審查、驗收。

三、湖南省學校食品安全管理制度建設現狀

2010年，湖南省教育廳下發了《湖南省關于進一步加強學校食堂食品安全監管的指導意見》（以下簡稱“意見”），意見明確指出：“學校食堂應建立責任制度和責任追究制度。校長是學校食堂食品安全的第一責任人，對學校食堂食品安全負有管理責任，要定期檢查學校食堂食品安全狀況。”“學校食堂主要負責人是學校食堂食品安全的直接責任人，具體負責有關食品安全管理制度的落實。學校食堂主要負責人必須具有一定的食堂管理經驗，熟悉食品安全相關的法律、法規，有一定的科學配餐知識和經驗”，“學校食堂應建立嚴格的從業人員管理制度。

食堂從業人員必須持有效健康合格證明，必須掌握有關食品安全的基本知識，并經培訓合格后上崗”，“學校食堂要制定有效的食品采購管理制度，并做好采購食品索證資料的登記工作。”意見從上述3個方面明確了學校食品安全管理制度建設的方向和內容，并明確了具體要求。隨后，長沙、株洲等市也先后出臺了《長沙市學校食品安全管理辦法》、《株洲市學校食堂食品安全管理辦法》等地方性文件，使當地的學校食品安全管理工作有制可依、有章可循。但是，由于種種原因，目前湖南省各地的學校食品安全管理制度建設還存在一定的問題和不足。

如管理體制不順，相關職能部門往往將學校食品安全管理責任推向教育主管部門，而教育主管部門只能通過行政力量加強對學校內部的食品安全管理，對于學校周邊商販、食品生產及供貨商等環節缺乏有效的執法權力。又如，管理制度建設不均衡。就湖南省來看，以長株潭為代表的中心地區在制度建設上已經逐步走向成熟和完善，但湘西、湘南等地的學校食品安全管理制度仍不完備，個別地區甚至還處于空白狀態。為此，制定適合全省學校食品安全管理制度建設的統一標準，是從制度上理順學校食品安全管理責任，加快推進各市州學校食品安全管理制度建設工作均衡發展的重要基礎。

四、學校食品安全管理制度建設標準的基本原則及意義

筆者認為，要抓好制度建設，必須從以下幾個方面來制定合適的標準：一是管理制度的內容要全面到位。以學校食堂食品管理為例，食堂食品必須經過采購、加工、出售3個主要環節，即學校食堂食品安全管理制度的內容必須包括這3個方面。二是管理體制下的職責要分明。學校食品安全制度建設必須要本著“統一、高效、精簡”的模式，積極推進管理體制改革，理順各相關部門的職能，提高管理效率。三是要健全食品安全標準體系。例如，積極吸收發達國家、先進省市區的食品安全標準建設經驗，建立一整套針對學校食品的安全標準體系等。制定統一的學校食品安全管理制度建設標準的意義：一是建立規范、統一的學校食品安全管理制度建設標準，可以為各地區、各中小學校在學校食品安全管理制度建設上提出明確的要求和準繩。二是制定學校食品安全管理制度建設標準。三是制定制度建設的標準。

五、湖南省學校食品安全管理制度建設標準的內容及應用

筆者認為，在制定學校食品安全管理制度時，應遵循以下幾項標準。一是要設立進入學校的食品、食品原材料供貨商的“準入標準”。上述供貨商必須要有縣級以上衛生、工商、質檢等部門共同審批的“校園供貨許可證”；我們還要對提供商品而出現質量問題的商家實行“一票否決制”，并將其納入校園供貨“黑名單”。學校及當地農業、衛生等部門應為供貨商或當地農戶建立檔案，每次供貨都必須由學校進行質量檢測，如因原材料質量引起了食品安全事故，將依法追究供貨商或農戶的法律責任。二是要設立食品加工特別是學校食堂工作人員加工食品的行為標準。學校食堂工作人員從著裝到工作行為必須要有嚴格的統一標準，避免因某一程序上的疏忽而引發的食品安全事故。此外，對個別學校商店經營的油炸類、加熱類食品，也必須對其食物油、燃料等制定統一的安全標準。三是要設立學校食品銷售過程中的安全標準。對學校商店、食堂的食品保存、銷售等方面都要提出一定的標準，以防引發食品安全事故。四是要明確責任追究的范圍和標準。制定統一的責任追究標準，對于因管理不嚴、措施不力引發校園食品安全事故的責任單位和個人，必須明確責任追究的范圍、行政處罰乃至刑事處罰的力度。

第8篇：食堂管理制度范文

食堂是學校的重點,是學生們的飲食之地,這里的衛生安全關乎這學校的全體師生的健康。關于學校食堂工作總結你知道有哪些嗎？下面是小編收集整理的最新學校食堂工作心得總結，歡迎大家前來閱讀。

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學校食堂工作心得

學校食堂工作總結1民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從20年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。

學校食堂工作總結2本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

二是對食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學生補貼x人，共計x元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂工作總結32月，針對山丘市食品藥品監督管理局下達的關于引發春季學校食堂食品安全專項檢查方案的通知，在我局主管領導指示下，食品稽查三中隊對轄區內106家學校食堂、幼兒園食堂及午托機構進行了全面檢查工作。

本次行動共出動執法人員398人次，車輛106臺次，排查了106家學校食堂(包括午托機構、午托部食堂，下同)。其中5家餐飲單位屬于無證經營，對此，我中隊執法人員均依法責令立即停止經營并改正違法行為，督促辦理《餐飲服務許可證》;在排查整治工作中發現的其他違法行為、食品加工操作不合要求及衛生臟亂差的現象，根據各學校食堂的具體情況，我隊執法人員分別責令其立即或限期改正違法行為。在監管工作實施過程中，我隊執法人員共下達現場檢查筆錄106份、監督意見書106份、責令改正通知書80份，督促各學校抓緊落實整改措施。

此次通過對學校食堂食品安全隱患的排查、對學校食堂不合食品安全要求及違法行為的及時發現、遏止、整改，保障了我市廣大師生的飲食安全，推進我局食品安全監管工作的順利開展。

學校食堂工作總結4本學年，總務科非常重視食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

二是對食堂管理操作流程進行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工(改刀、配菜)操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、食堂衛生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應急預案。包括食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高食堂的服務質量。根據師生反映食堂米飯質量差的情況，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%。落實07級、08級大學生補貼x人，共計x元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

學校食堂工作總結5時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

第9篇：食堂管理制度范文

摘 要 中小學食堂財務規范化管理是食堂工作不可分割的部分，貫穿中小學食堂管理工作的始終。本文從建立和完善食堂管理組織體系、建立健全中小學食堂財務管理制度、加強和完善食堂監督制度建設三方面進行了闡述。

關鍵詞 中小學食堂 財務規范化管理 建議

中小學食堂工作是中小學后勤工作的重要組成部分，食堂的飯菜質量、價格和服務直接影響到廣大師生的切身利益和身心健康，影響到中小學的穩定，是構建和諧校園的重要因素。中小學食堂財務規范化管理是食堂工作不可分割的部分，財務管理是食堂管理的核心，貫穿中小學食堂管理工作的始終。中小學食堂為特殊群體服務的內涵，使得財務管理必須堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標開展。筆者認為應從以下三方面入手：

一、結合中小學實際，建立和完善食堂管理組織體系，切實維護師生的合法權益

建立和完善食堂管理組織體系，是財務規范化管理的保證。（一）中小學食堂由膳食管理委員會（由校黨支部會同工會負責，組織由教師、學校行政人員、食堂會計、家長代表組成）管理，膳管會負責食堂管理制度的制定，研究食堂的重大事情，審核食堂賬目，確保制定的各項制度完全落實。（二）校長是食堂管理第一責任人，校長要把食堂財務管理工作提到政治的高度，擺上日常工作的重要議程，親自過問、督促相關部門和有關人員按照職能職責做好各自的相應工作。分管校級領導、總務處直接管理食堂事務，落實膳管會議，保障食堂正常運轉，向膳管會負責。（三）食堂設管理員一名，負責食堂具體事務安排；食管組長一員，負責員工的分工協調，菜、食的搭配，加工等安排；設物品保管組長一名，落實實物收發；衛生組長一名，負責食堂及周邊衛生；消毒組長一名，負責食堂各類餐具消毒事務。（四）分管校級領導、總務主任對食堂管理員進行平時考核，管理員對各組長進行平時考核。學期末由學樣考核小組對食堂工作人員進行綜合考核。（五）食堂獨立建賬，獨立核算，分別設置會計、出納。

二、本著為師生服務的原則，建立健全中小學食堂財務管理制度

中小學食堂經營服務從主副食采購到驗收、保管、出庫，從收支核算到月度結算，是一個完整的經濟活動過程。在這個過程中，要保證每一個環節的規范化、科學化運作以及強化對每一個環節的控制與管理，就必須建立一套科學、規范、高效的學校食堂財務管理制度體系。中小學食堂各項管理工作的優劣成敗，最終都會在財務制度上體現出來，建立健全中小學食堂財務管理制度是財務規范化管理的基礎。（一）成本費用管理制度。 成本費用制度必須明確食堂成本與費用的開支范圍、開支標準、開支定額、開支要求，確保各項支出的真實性、準確性和合法性。食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經營服務活動所需的各項直接支出為準，不包括各項財政投入的固定資產折舊。食堂使用的房屋等固定資產所需投入應納入義務教育經費保障機制改革范圍，由財政性經費給予保障，與食堂無關的人員經費和公用經費一律不得在中小學伙食賬中列支，學校教師等非食堂工作人員在維持學生用餐秩序等方面提供的勞務補貼，應納入學校績效工資考核內容，統籌安排。1、在對原始憑證的使用上一定要實行規范化，符合財務制度的要求。食堂所有支出的發票憑證必須有采購人、證明人簽字，食堂管理員審核，交學校總務處審批，分管領導同意后，方可報賬。學校食堂禁止使用貨幣流通，一律使用學校統一的票證。2.教師就餐必須收費，保證食堂資金用于學生就餐上，做到量入為出，把有限的資金用到刀刃上。（二）食堂經營收入管理制度。收入是財務活動的結果，必須保證食堂收入全部、足額、及時地回籠。1、食堂收入以食堂自身的經營服務為依據，不能將其他非食堂經營服務收入記入食堂收入和擅自轉移食堂收入，確保核算期的收入與其成本費用相互配比。2、伙食費按成本確定收取標準，經中小學膳管會集體研究制定，伙食標準要根據食堂的盈虧情況和市場物價等因素進行適時調整，伙食費標準需提高時，應在一定范圍內舉行有學生、家長代表參加的聽證會，廣泛征求各方面的意見。（三）財務核算制度。1、食堂賬目要做到日清月結，各食堂組長和驗收保管員必須在每月月末清查食堂各種庫存物資和原始單據，如實填報送交總務審核合格后交財務核算。2、食堂要進行定期民主理財，努力使學生花錢少又吃得好。每月財務報表一式四份：食堂管理員、總務處、膳管會、財務室各一份，并及時向教職工公布，增加財務管理的透明度。3、食堂每月的結余，如收支差距較大，要及時調整價格，確保全年結余或虧損控制在年度營業額的4%以內。 4、規范使用食堂的結余款，要專項用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，不能以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。5、保證伙食質量，提高資金使用效益。（四）采購、驗收、物資保管制度。學校食堂所需的物資數量多、品種雜，需要結合實際制定好管理制度，以加強對主副食、物料用品在采購、驗收、保管、出庫、盤點、報損等物流活動方面的管理。1、食堂物資采購，要嚴格按照《食品衛生法》規定的采購程序，學校成立采購小組，物資實行集體采購，采購小組須有多方代表參加，采購人員必須與學校簽定責任合同書，不能單獨采買，膳管會成員監督。2、大宗物品采購要實行招標，集中采購、統一配送的辦法。肉、米、油等要選擇證件齊全、誠信經營、質美價廉的戶主供應，簽訂規范的經營合同，從而保證質量，降低成本；同時可以杜絕原材料采供過程中的違法亂紀現象的產生。3、購進的物資要有驗收手續。非當日耗用的物品要辦理入庫手續，領取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續。驗收人員必須及時反饋當天各類食品質量、數量的情況，提出合理性的意見，以便為第二天進食品提供參考。每次采購結束時要做好采購記錄備查，不得擅自購銷來歷不明的食品。4、食堂用具添置由管理員提出申請，填寫財產購置報告單，報總務處審批后由管理員配合采購員進行采購，同時在農貿市場臨時采購的物資和食品，一定要有上述人員參與，禁止沒有證明人的單人采購實物。5、保管員為食堂物資（含餐具、廚具等）保管第一責任人，應確保資產安全、完整、保值、增值。物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出余額如實填寫，便于核算。6、學校要對庫存物資組織定期盤點，如實反映盈余情況； 同時要建立采購的公示制度，及時公開當天的采購價格。

三、加強和完善食堂監督制度建設，使采購、入庫、出庫及財務報銷相互牽制，保證各項經濟行為和相關業務行為真實、可靠

中小學食堂財務管理應本著從維護學生利益出發，貫徹“不以贏利為目的，力求收支平衡”的原則，使師生滿意、家長滿意。（一）由學校有關職能部門牽頭開展市場調查，對學生食堂經營管理的狀況進行科學分析，實行有效的監督；（二） 設立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生可以對原料采購、伙食質量等問題進行舉報，適時調整，提高食堂伙食的民主化管理水平；（三）定期召開就餐師生代表、家長代表座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見，調動師生參與伙食管理，每月至少向就餐師生進行一次問卷調查，調查結果及時公布和反饋，對調查滿意度較低的必須責令食堂整改，并對食堂管理者和責任人進行必要的人員調整和經濟處罰。

中小學食堂既要保證食品衛生安全，又要保證飯菜質量與成本、價格的合理性和學生的滿意度，它還是每天參與學生素質教育和管理的重要場所，食堂管理就成為學校管理工作的一個重要組成部分，而財務管理可對食堂工作進行預測、決策、計劃、控制和對經濟活動進行完整、連續、系統的核算與監督，全面反映食堂工作的質量和水平。

中小學食堂財務規范化管理是一項復雜的系統工程，事實上，每所學校食堂硬件設施、就餐人數、主副食品種、人員素質等都有其自身的特點，還需要深入研討個性問題，運用中小學食堂財務規范化管理的理論與實踐，指導學校伙食工作，促進學校伙食管理水平不斷提高。

參考文獻：