前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的普洱茶的功效主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：普洱茶的功效范文

1、黑茶是通過高溫濕熱生物菌渥堆發酵，益生菌逐漸繁殖壯大。因此，茶葉里的茶多酚類物質發生化學變化，干茶烏黑油潤，滋味醇厚。茶性是溫性，可以暖人的陽氣。如果是陽虛體質特征，表現為陽氣不足，畏冷，手腳發涼，可多喝黑茶。

2、普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多種功效?？汕逦干?、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。其次，長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好的治療作用。

3、黑茶加工的初級原料是中小葉種，而普洱茶原料是云南大葉種。

（來源：文章屋網 ）

第2篇：普洱茶的功效范文

許多鮮花自古就被作為藥物而廣泛使用，據《本草綱目》記載，性寒、味甘，具有清肝明目、散風去熱的功效；金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，自古被譽為清熱解毒的良藥；薄荷，辛能發散，涼能清利，專于消風散熱等。選用與普洱茶相得益彰的藥用花草，石斛、、桂花、甘草、人參花、三七花、玫瑰花、茉莉花、金銀花、桃花、薄荷等等加入普洱茶中，解決了地域差異的口感問題，同時增加了些許藥用花草的功效。

由于地域差異，人們對普洱茶香氣、口感的訴求都不太樣，北方人認為香氣很好的普洱茶，南方人可能會覺得香氣般；而南方人覺得香氣很好的普洱茶，北方人會覺得“都是那個味，香氣不像香氣、霉味不像霉味”。有人總結說：對于陳年普洱茶，南方人更追求“口感”，以“滑”為貴：而北方人更注重“味道”，以“香”為貴。下面小編就給大家介紹幾款大眾都喜愛的普洱茶(熟)的“混搭”方法。

味花草普洱茶

原料：+普洱茶

生津止渴，疏風熱，清頭目，降火解毒，降壓減肥，適宜夏天飲用。

玫瑰味花草普洱茶

原料：玫瑰花+普洱茶

具有強肝養胃，活血調經，潤腸通便，對便秘性肥胖有很好的功效。舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質、潤澤肌膚的功效。還能助消化、消脂肪，飯后飲用效果最好。建議女性可多飲用。

決明子味花草普洱茶

原料：決明子+普洱茶

每天晚餐后泡制一杯，可讓你的小腹平坦而健美。決明子有明目清肝的功效，保護視神經，對現代電視族、電腦族等易引起眼睛疲勞的人群十分有補益，還可以促進胃腸蠕動，清除體內宿便，降低血脂、血壓。決明子不要放太多，否則容易引起腹瀉。

薄荷味花草普洱荼：

原料：薄荷+普洱茶

有安心祛火、潤肺止咳的作用，多飲有安眠作用助開胃、消化，可緩和胃痛及頭痛，促進新陳代謝，消除身心疲勞，保持口氣清香，有瘦身功效，對肥胖、糖尿病等都有好處。

茉莉花味花草普洱荼

原料：茉莉花+普洱茶

美容減肥、舒緩神經、調節荷爾蒙分泌、并且有潤腸通便的作用，長期坐在電腦前的人一定有很多人有便秘的困擾吧，長期飲用茉莉花茶可有效的改善此問題。

苦丁味花草普洱茶

原料：苦丁+普洱茶

具有消暑解毒、消炎殺菌、提神醒腦、減肥防癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。

玉蝴蝶味花草普洱茶

原料：玉蝴蝶+普洱茶

可以美白肌膚、降壓減肥，并能促進機體新陳代謝，延緩細胞衰老，提高免疫力。

馬鞭草味花草普洱荼：

原料：馬鞭草+普洱茶

可有效地消除下半身水腫，減少多余水分，減緩靜脈曲張，腸內凈化?？伸畎撸瑴p少皺紋。兩種花草組合具有消腫去濕，專瘦腿部，對下半身肥胖很有療效。

牛奶普洱荼

原料：牛奶+普洱茶

香滑的牛奶搭配普洱茶，對于喜歡喝奶茶朋友，絕對是全新的嘗試與體驗。

以上的每一款“混搭”普洱茶都可以根據自己的喜好適當加入些冰糖調味，但切忌不要泡太濃，以免影響了“混搭”的口味。普洱茶獨有的保健功效，不只是在于飲品，市面上還可以看到普洱茶養生面條、普洱茶樹籽油、普洱茶樹籽粉等。

第3篇：普洱茶的功效范文

普洱：隨著人們對普洱茶的不斷認知，現在普洱茶已經不再是一種飲品那么簡單了，那根據您的研究，普洱茶有哪些不為人知的功效呢？

盛軍：由于多種有益微生物參與茶葉發酵，形成了普洱茶熟茶的許多特殊成分，普洱茶在功效上形成了發酵茶的特征品質，其中主要的有效成分茶褐素就是普洱熟茶的特征活性因子。茶褐素是曬青毛茶在一定的溫度、濕度和微生物存在的條件下，在微生物酶和茶葉多酚氧化酶的共同作用下，茶多酚、蛋白質、茶多糖等聚合形成的一類大分子。由于具有茶多酚的功能基團，茶褐素一方面保持了茶多酚的許多功效特性，如抗氧化、抗腫瘤、抑制某些有害微生物，同時還增加了許多茶多酚沒有的功能，如普洱茶中的茶褐素能夠強力結合油脂，抑制人體吸收，顯著降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇；茶褐素能夠絡合茶葉中的咖啡因，所以不影響大部分人的睡眠等。

同時，羅瑛等最新研究表明，利用野生型的小鼠胚胎成纖維細胞測試甲醛對正常細胞的殺傷作用及普洱茶對正常細胞的保護作用，普洱茶可有效地預防甲醛導致的正常細胞死亡,提示了普洱茶對甲醛生物危害的防治功效。

普洱：許多人說普洱茶不宜多喝，因為茶水會把人身體內的鈣質帶走，普洱茶真會讓人體內的鈣流失嗎？

盛軍：澳大利亞研究者最新研究顯示，飲茶可以減少骨質丟失和骨質疏松的發生，研究成果發表在《美國臨床營養雜志》上。研究結果表明，定期飲茶的女性尤其是老年婦女，較不飲茶者有較高的骨密度，飲茶者的骨礦物質含量較高，且骨密度丟失較少。臺灣的研究人員發現，每天平均喝兩杯茶，不論紅茶、綠茶或烏龍茶鐵觀音茶葉，持續至少六年，將有助于強化骨骼。有關研究顯示，茶葉中的茶多酚作用與雌激素有一定的相似性，可能可以對抗骨量的丟失。云南農業大學邵宛芳教授對老鼠灌胃普洱茶研究發現，在三個月觀察期間，血液中鈣水平沒有變化。

吉林中醫藥科學院的陳麗穎教授課題組用去除卵巢的大鼠研究了喝茶對骨密度和雌激素的影響。研究結果表明，灌胃喝紅茶和普洱茶的大鼠能夠防止去除卵巢大鼠體內的雌激素減少，并能夠防止由于雌激素減少造成的骨密度丟失。這一研究成果從動物實驗水平解釋了國內外關于喝茶能夠防止骨質疏松的觀察結論。

普洱：最近網絡上有傳言說普洱茶中有黃曲霉素，喝多了容易致癌，是這樣嗎？

盛軍：茶葉中含有的茶多酚對絕大多數微生物包括真菌具有抑制作用，因此，國內外有很多食品采用茶多酚做為天然抑菌劑。

2003年，臺灣地區曾經有過消費者對普洱茶長期存放污染黃曲霉、產生黃曲霉素的擔心，臺灣衛生管理部門委托孫璐西教授進行了相關實驗，探討普洱茶中可能存在的四種霉菌毒素-黃曲毒素、雜色曲霉素、赭曲酶毒素和桔毒素。他們抽驗了普洱茶樣品檢驗其含量，普洱茶樣品來源有一般傳統市場與商店，所有44件樣品均未發現有此四種霉菌毒素存在。更為有趣的是，他們還特別在實驗的未發酵的普洱茶樣品中人為地加入黃曲霉菌，用傳統的普洱熟茶發酵工藝進行發酵，竟然最后沒有監測到黃曲霉的存在，更未監測到黃曲霉毒素。這個實驗說明，在正常情況下，黃曲霉不易在茶葉中繁殖。

最近，國家普洱茶產品質量監督檢測中心對普洱市茶葉市場進行了抽樣檢查，共檢測了27個生產廠家的普洱茶產品。抽檢結果顯示，所有樣品均未檢出黃曲霉和黃曲霉毒素，檢測結果將在近期公布。

第4篇：普洱茶的功效范文

普洱茶減肥、降血脂、降血壓、暖胃、養生等等功效，似乎是吸引從未接觸過普洱茶人群的第一關鍵詞，只要喝了稍稍有所改善，從此以后便口碑相傳。俗話說“是藥三分毒”，相對于藥物降血壓、降血脂、減肥來說，人們更愿意嘗試飲用普洱茶，改善飲食習慣來獲取健康。

在普洱茶未曾火熱的年代，似乎沒有多少人注意到這昔日“皇家貢茶”的獨特保健功效，隨著茶馬古道歷史的不斷挖掘，在這些古韻猶存盤旋在崇山峻嶺間的古道上交易的茶葉，吸引了越來越多的專家學者的目光，對普洱茶的科學研究也一步一步深入。普洱茶的保健功能存在著許多爭議，有爭議，說明有人在關注，在研究，同時也促進著整個產業的發展與進步。普洱茶調節機體綜合代謝異常，普洱茶以及其他茶種抗腫瘤和抗癌癥、普洱茶，紅茶，發酵茶類有利于防止老年骨質疏松，普洱茶是發酵食品中的又一座巔峰，普洱茶削弱代謝綜合癥等等科研成果，都分別是由云南農業大學副校長，博士生導師盛軍博士，普洱茶科學研究專家陳杰先生，日本東洋醫學會研究所所長曹冬生先生，以及他們各自的科研團隊所得出的成果。這些強有力的數據，一次又一次的刷新著我們對茶的傳統認識和了解，普洱茶的大健康概念和價值，也帶給其他茶類深入研究的啟發與靈感。

普洱茶獨有的連續發酵創造了兩種奇跡，一是造就了“越陳越香”的品質，二是連續發酵的時間可以延續一百年以上，在普洱茶發酵益生菌和微生物菌群的研究中，湖南黑茶似乎也找到了新的靈感，大力宣傳黑茶益生菌“冠突散囊菌”的功效，這個菌種是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發花”工藝長成的自然益生菌體，也就是所謂的“金花”，很多黑茶廠家都說過這樣的話“普洱茶科研的越發深入，湖南的黑茶就越收益，健康知識的普及面越廣，我們的黑茶就越好賣。”

隨著普洱茶茶葉內含物質的深入研究，層出不窮的深加工產品相繼出現，降血糖、降血脂、養生的茶粉，清除機體有害自由基、提高機體綜合免疫力、改善亞健康狀態，對抗衰老的茶多酚膠囊，防輻射，抗氧化的茶黃素膠囊等等。除此之外，還有一個有趣的現象，黃茶、烏龍茶、紅茶也開始研究后發酵的工藝，對消費者推崇輕發酵、后發酵的健康概念，陸續退出了各自“越久越好”的茶品。

如果你覺得普洱茶的健康數據離百姓的生活太過于遙遠，那么可以尋找一下在喧囂城市中那些柔軟安靜的角落，傳統古樸的茶館，中西合璧的茶吧，快捷簡單的茶水小鋪，幾乎都把普洱茶作為水牌的第一頁推薦給消費者，并在下方附上普洱茶減肥、降低血脂、美容養顏等保健說明，如果選擇在茶館飲上一杯茶水，那么技藝嫻熟的茶藝師大多都會向你推薦普洱茶，一邊了解你喜好的口味，身體情況，一邊講解著這茶的來歷，生長環境，對人體的益處，區別于其他茶類的泡茶方法等等。普洱茶健康、隨性的多面推廣極具滲透力，這已不再是盲目跟風，在這個生活壓力速遞，重金屬侵蝕，三高橫行的年代，人們已經學會在琳瑯滿目綠色食品中挑選出更為生態、自然、健康的飲品。

第5篇：普洱茶的功效范文

由于特殊的地理和氣候條件，云南是公認的普洱茶原產地和發源地。普洱茶產業是近年來云南省大力支持發展的支柱產業，已發展成為四大傳統優勢產業之，在云南經濟社會和文化生活中占有舉足輕重的地位。目前，全省16個州市就有10個州市生產普洱茶，普洱茶年產量達5萬噸之多，產品銷往20多個國家和歐美、東歐及東盟近30個國家。

隨著云南普洱茶行業近年來的迅速崛起，每年聚集云南采購該類茶葉的國內外客商難以計數，茶葉已與“白藥、云煙、珠寶”成為游歷云南必帶的”四大寶”。但是目前普洱茶行業仍處于高度分散狀態，經營手段原始，存在些具體問題：一是市場發展快，但經營分散，生產廠家雜駁，產品種類繁多，型號多樣，規模化管理難度較大；二是茶葉標簽標識混亂、茶質好壞難辯；三是加工、生產倉儲、營銷環節仍滯留于傳統管理方式，無法實現過程跟蹤，給物流配送造成了定的負面影響：四是偽造和仿冒現象嚴重，采用水印等防偽手段無法滿足防偽的要求，并且無法實現物品跟蹤的需要。

作為云南普洱茶的代表之的”同慶號”普洱茶始創于1736年，最早推行普洱茶六選六棄之精細作法，使用的龍馬內票圖案，亦是最早的商標圖識，中國歷史上商標之瑰寶，已載入茶文化之史。通過200多年的歷史沉淀，“同慶號”以“國禮茶”的輝煌與昔日的“貢茶”尊貴遙相呼應?！蓖瑧c號”傳承了“老字號”的現代文化、堅守精神，傳揚了“茶佳禮敬”的市場理念。

“同慶號”這樣的傳統普洱茶企業受到國家質檢總局領導的高度重視，特別指示以“同慶號”為例，發展茶葉行業的安全追溯物流化管理，是項目系統開發的重要條件。該項目的實施將會起到模范和榜樣的作用，必將帶動其他普洱茶生產企業的競相效仿，將會在我國普洱茶生產領域產生廣泛的社會影響。

以商品條碼為基礎的茶葉安全追溯系統的編碼方案

通過調研普洱茶企業對管理系統的要求，中國物品編碼中心設計出條碼技術在普洱茶生產、銷售、配送跟蹤與追溯管理系統中的應用方案，主要技術工作包括制定普洱茶編碼方案、管理系統設計與編制、系統設備配置和使用等3個方面。

1　普洱茶編碼方案

普洱茶編碼方案立足于商品條碼編碼技術，采用國際通用標準，規范統

普洱茶的編碼和標識，可對普洱茶的相關溯源數據進行采集。

普洱茶編碼方案必須滿足實際使用單位的信息需求，應包括內部溯源信息和外部溯源信息，并具備通用性和靈活性，便于企業采用。本系統原則上采用全球貿易項目代碼(GTlN)和應用標識符(A1)對普洱茶信息進行標識編碼，所標識的產品必須確保信息的真實性和全球唯性，載體可選用GS1－128條碼和二維條碼。

2　信息管理系統

(1)總體目標

以維條碼、二維條碼為標識，貫穿普洱茶生產主要流程，實現從原材料、生產、倉儲、銷售4個主要過程的信息管理，從而推進和提高普洱茶產品的生產效率和質量管理。

(2)功能模塊及流程

經初步需求分析，按照軟件工程管理要求設計功能模塊。功能模塊及流程見圖1。

(3)技術路線

根據生產流程及生產場地的不同，將綜合采用B／s和c／s模式進行開發。其中B／s模式利用瀏覽器實現數據傳遞、查詢和分析之用，便于各級管理人員通過局域網或者VPN(通過互聯網接入局域網)及時了解信息；C／S模式主要利用茶廠局域網(有線與無線)實現原料、生產、倉儲、銷售等功能開發。開發工具采用成熟的JAVA、VB。

3　系統設備配置

(1)軟件配置

終端選用Wi ndOWs系列操作系統；服務器端選用Windows xP Pro操作系統，Sql Server 2000數據庫系統，TomCat 5.5，

(2)硬件配置

終端選用聯想臺式機：條碼掃描器；數據采集器：標簽打印機：通用激光打印機：票據打印機。

以商品條碼為基礎的可追溯信息管理系統深度貫徹和執行國家質檢總局“食品安全追溯”的理念，采用商品條碼追溯信息管理系統對普洱茶供應鏈仝過程中的產品及其屬性信息進行有效的標識，進行普洱茶個性化產品跟蹤與追溯。在供應鏈中的每個加工點，不僅要對加工成品進行標識，還要采集所加工的食品原料上已有的標識信息，并將其全部信息標識在加工成的產品上，以備下一個加工者或消費者使用。

通過商品條碼追溯信息管理系統對普洱茶供應鏈仝過程的每個節點進行有效的標識，建立各個環節信息管理、傳遞和交換的方案，從而對供應鏈中普洱茶原料、加工、包裝、貯藏、銷售等環節進行跟蹤與追溯，及時發現存在的問題，進行妥善處理。條碼是相關信息的載體，通過掃描可以獲取各個節點的有關數據編碼信息，包括給每個產品賦予的全球惟的代碼，即全球貿易項目代碼(GTlN)：通過應用標識符(A1)對產品屬性進行標識的代碼，如批次、有效期等：以及用于對普洱茶供應鏈中各個環節進行標識的代碼，即全球位置碼(GLN)。供應鏈中各個環節的有關信息，采用UCC／EAN 128條碼符號來表示。

商品條碼追溯信息管理系統各功能模塊擬實現“同慶”普洱茶“六化”品牌特征，具體如下。

數字化：擬在說明普洱茶的具體指標，所含的所有物質：普洱茶有32種氨基酸，各種氨基酸含量是多少；普洱茶有六味：苦、澀、香、甜、酸、尖，表現在口感上的不同；在化學性質上也會表現成不同的元素：比如這座茶山上的茶葉有300種元素，那座山上的茶葉有360種元素，可能300種是共性的，60種是個性的，把多座茶山

拼配就有了500多種化學物質；要科學化、個性化。

標準化：過去制普洱茶，一個號、家人、同天做的、儲存在同個倉庫的茶葉，口味卻是不一樣的，而且差距很大。必須將其標準化，第包茶葉和最后包茶葉都應該是樣的，配方、微生物菌群、劑量都應該是樣的。普洱茶的標準化是全過程的，其范圍包括從種植、采摘、加工、運輸、倉儲、銷售等，每個環節都不容忽視，都是一個標準化體系。

功效化：“同慶”百年普洱的傳承歷史文化和百年老字號的傳統加工工藝確?！巴瑧c”普洱茶的功效和品質，這是“同慶”普洱茶的話語權。

品牌化：云南普洱茶品牌眾多，大小參差不齊，消費者購買個商品，最擔心的問題就是怕買到假冒偽劣商品。同樣的東西，同樣的制造者，不同的品牌，體現的價值是不樣的。商品條碼追溯信息管理系統技術將全面提供給消費者同慶普洱茶的溯源信息，確保同慶普洱的唯性，安全性，品牌地位。

規范化：普洱茶必須有規模才有競爭力，這是普洱茶產業發展的趨勢，也是世界發展的趨勢。用專業化的技術手段，結合百年老店的傳統加工工藝，集中精力打造”同慶號普洱”，樹立穩固、優質的品牌形象和地位。

國際化：科學普洱時代的普洱茶產品必須走在時代的前列，必須走向世界，成為國際化的知名品牌。因此，國際化是目前普洱茶的重要特征，也是以“同慶號”普洱為代表新一代普洱茶產品的重要特征。

商品條碼追溯信息管理系統以商品條碼為信息載體和檢索依據，完成商品自生產廠家、物流、經銷商到最終消費者的整個物流環節的信息寫入、識別、判定、還原和展現，從而實現物流與信息流的致性，保證單件商品的惟性，達到可識別、可追蹤。依靠紙質標簽、商品條碼讀寫設備、加／解密算法和后臺數據庫系統問的多重關聯，保證信息的不可復制性，達到安全追溯的目的。

茶葉安全追溯系統的發展前景

“誠信自律、規范市場，共同打造同慶號普洱茶成為走向世界的品牌”近年各級政府的高度重視和大力支持，普洱茶以其優良的品質和深厚的文化底蘊成為云南茶產業的核心品牌，知名度越來越高。在社會各界的共同努力下，云南普洱茶正以個嶄新的面貌快速走向全國、走向世界。普洱茶的發展關系著云南茶產業的振興，提高普洱茶品牌的價值寄托著云南600萬生活在少數民族聚居地貧困山區茶農的希望。普洱茶產業崛起的同時，普洱茶市場也潛伏著些不容忽視的危機。少數不法企業和個人以次充好、摻雜使假，損害普洱茶名聲的情況時有發生：假冒商標、商標侵權、無照經營、假冒生產企業名稱以及詆毀同行、惡意炒作等違法行為不時擾亂茶業市場。這些違法現象嚴重損害普洱茶生產企業、銷售企業的利益，失去廣大消費者的信

文化普洱是指“同慶號”普洱歷經270年滄桑的歷史文化背景，沉淀其豐富而深厚的文化內涵、文化底蘊和文化氛圍，為普洱茶產業的發展贏得更為廣闊的發展空問。任，給云南普洱茶產業可持續發展帶來極大的危害。行業的自律、市場的規范和良好的宣傳已刻不容緩，普洱茶產業的發展到了個關鍵時刻。

云南普洱茶出口市場具有定的局限性，出口規模難有較大提升，繼續深入拓展傳統貿易伙伴市場，大力推介產品文化和提高產品品質需要專業化、國際化標準管理技術手段，采用商品條碼追溯信息管理系統有益于擴大“同慶號”產品外銷。

商品條碼追溯信息管理系統全方位標識和引領“同慶號”百年“老字號”普洱茶店實現農業普洱、文化普洱、科學普洱、人文普洱四大產業化特征，從而奠定百年“同慶號”國禮普洱茶的國際品牌地位。

農業普洱是通過挖掘同慶號以傳統農業為基礎，以種植和初級原料型產品為主的低層次、低附加值為發展雛形，并結合百年古茶樹、傳統加工工藝發展為更高層次的品牌普洱茶奠定基石。

科學普洱是將商品條碼標識系統應用于HACCP中，對普洱茶進行有效標識，保存相關信息，從而有效地對普洱茶供應鏈全過程進行跟蹤與追溯，建立“從種植采摘鮮葉運輸鮮葉檢驗包裝－加工－成品－分銷－零售－銷售者”整套普洱茶物流供應鏈跟蹤與追溯體系。商品條碼追溯信息管理系統通過數字化、標準化、功效化、品牌化、規?；?、國際化6個管理理念，將同慶號傳統概念的普洱茶，經過科學、系統的研究和開發，使其功效進步明確、工藝進

第6篇：普洱茶的功效范文

2001～2007年，任中國生物技術集團公司長春生物制品研究所所長。承擔國家、省部級課題9項，申請國際和國內發明專利17項，獲國家發明專利4項，60余篇。2004年入選國家教育部、人事部等七部委選拔的“新世紀百千萬人才工程”國家級人選，兼任中國微生物學會副理事長，國家科技進步獎評審專家。

2007年8月～2009年8月任普洱市副市長，現任云南農業大學副校長。

一

2009年8月，在首屆香港國際茶展上，一種來自云南普洱的茶飲品――“帝泊洱即溶普洱茶珍”引起了人們的關注。這種方便沖飲的類似咖啡粉末狀的普洱茶茶珍通過運用現代生物發酵技術，實現了有益成分的科學配比，同時也消除了人們原來對普洱茶在發酵環境和生產加工方面的擔心。經過標準化的生產工藝加工后，這種茶珍的成分和口感很統一，而且還可以加入鮮奶飲用。 領軍研發這種新產品的是時任普洱市副市長的盛軍博士。在普洱市，他喜歡上了普洱茶：“我深感中國茶文化的博大精深，傳承數千年的傳統和文化確實有他的道理……”

盛軍介紹說，這種經過科學配方和生物發酵技術工藝制備的普洱茶，在動物實驗階段曾用100只老鼠做實驗，結果表明有明顯的降血糖、降血脂功效。 現在每次吃飯前，盛軍都會拿出隨身攜帶的即溶普洱茶珍沖飲，并向客人大力推薦，講普洱茶的來世今生。盛軍說自己一方面是親身體驗普洱茶珍，另一方面，也是在為普洱茶做科學推廣。

在香港國際茶展上，著名作家余秋雨笑言：“自己就是第101只‘老鼠’。”他說，現代人生活節奏太快，許多想喝茶、愛喝茶的人卻時?？嘤跊]有閑暇的心情?！捌斩?，閑有閑的喝法，忙有忙的喝法，飲用快捷方便的‘帝泊洱’茶珍給忙碌又愛喝茶的人群提供了一種全新選擇。我曾經一度很擔心農藥殘留問題，但‘帝泊洱’茶珍味道好、安全，讓我喝

二

2007年，盛軍來到云南普洱市，擔任副市長。這位留學日本歸來的生物科學家開始了一種從未有過的全新經歷，并在這里有了新的收獲。

2009年，我們來到普洱市，探訪這位留日學人。

乘著越野吉普車，在淅淅瀝瀝的小雨中，沿著彎彎曲曲的山路，一路盤旋而上。路邊不時竄出一條狗，或是一只雞。更讓我們沒想到的是居然在路上見到成群的野豬，盛軍告訴我們，這是周圍的農民飼養的，平時都是放養，所以在山里見到并不稀奇?！拔矣X得一方水土養一方人，你看生活在這里的人，性情都很溫良，因為他不用為了生存去奔忙，渴了，可以喝山里的溪水，餓了，隨手就可以摘路邊的果子……”

據統計，截止2006年，云南有茶農600多萬，很多茶農的生活處于貧困狀態。茶葉，原本就脫胎于小農經濟，是原始農耕文化的一個遺產。粗枝大葉，是對普洱茶原料――大葉種茶的形象描述，其實茶農的生活也同樣如此。當現今的普洱聲名遠播，并被注入太多時尚元素時，那些茶農，那一片片茶山依然如故。盛軍感慨到：“在這里做事情，要有信心更要有耐心，因為村民們并沒有太多的欲望，他們很習慣祖祖輩輩傳下來的生活習慣。有時候，也不能說他們生活節奏慢，而是因為他們有自己的生活習慣。我們有一次到一個村子調查，不到20里的山路，我們開車走了4個多小時。當我們跟村民‘抱怨’的時候，沒想到村民們說，這就是用腳走的路，不是用車走的……”

驅車1個多小時，來到營盤山茶博園，萬畝茶園里一片青翠伴著時有時無的薄霧浸潤著我們的眼底。這里建有普洱茶博物館，設有體驗制茶的作坊及傣族、拉祜族、佤族等少數民族的茶館，但只見到稀稀疏疏的游人，似乎和一兩年前國人對普洱茶的熱捧形成了極大的反差，似乎在說，喧鬧是外面的，這里有自己的節奏。“普洱茶雖是以普洱命名的，但原料并不局限于普洱市，瀾滄江流域有469個鄉鎮產的大葉種茶都可以做普洱茶的原料。除了原料不同，普洱茶的制作工藝和其他的茶不同，它主要是由微生物和生物酶作用的發酵茶?！?年多來，盛軍對于普洱茶有了深入的了解。

據介紹，近2年來，為了進一步促進普洱茶發展，規范市場，云南采取了原產地保護措施。西雙版納、普洱、臨滄、昆明、楚雄、玉溪、紅河、文山、大理、保山、德宏等11個州市均被國家工商行政管理總局商標局確定為普洱茶產地地域范圍，普洱茶還被確認為云南特有的地理標識產品。

三

在來普洱市任副市長之前，盛軍是長春生物制品研究所所長。長春生物制品研究所成立于1934年，是我國最早從事生物制品研究和生產單位。作為所長，他提出了“把問題當學問來研究，把負擔當資源來利用”的經營理念，連續4年創造了長春所歷史銷售最好成績。2005年，僅水痘疫苗的利潤就達9300萬元，創造了國內疫苗界的利潤最高記錄。

來到云南普洱，盛軍希望自己能有新的作為?！拔沂且幻锛夹g專業出身的掛職干部，如何結合當地的特色資源，發揮自己的專業特點，作出特殊的貢獻，是我來到云南后自己的思考和工作著眼點。在對當地生物產業發展情況進行調研后，我發現，茶、林、電、礦是普洱的四大支柱產業，而茶產業是近來發展最快的生物產業，產值由2003年的3億元，增長到2007年的34億元，現已成為普洱市的第一支柱產業。但中國優秀的傳統茶產業發展存在四個方面的主要問題，總結概括為‘四個缺乏’，即‘生產過程科學但缺乏規范，使用效果顯著但缺乏科學數據，生產工藝獨特但缺乏標準，茶葉品種很多但缺乏品牌’。因此做大普洱茶產業要走實現數字化、標準化、規?；推放苹l展之路?！?/p>

2007年，云南普洱市提出了普洱茶發展四階段，即農業普洱、文化普洱、科學普洱和人文普洱，并將2008年定為“科學普洱”元年。希望能通過提升普洱茶的科技含量，從標準化、數字化、規?；?、品牌化幾個方面促進普洱茶的發展。

以標準規范生產，以功效帶動消費，以科學推廣市場，以品牌帶動產業發展。這種新主張讓搞生物專業出身的盛軍開始找到一個新的結合點――用現代科技手段為普洱茶的研究和開發提供動力?！澳壳捌斩枋袌龅兔?、產業低迷，我覺得自己來的正是時候。因為產業低迷正是夯實產業基礎的好時機，傳統的茶產業要走科技創新之路，這樣才能完成從產業低迷到產業變革的過程?！?/p>

針對茶產業發展現狀和普洱市實際，盛軍提出了加快茶產業發展要做好三篇文章，一是要加大普洱茶功效研究及適應現代生活習慣和生活節奏的新產品開發力度。茶區別于碳酸飲料的特點是功效，而功效的強弱和具有說服力的證據是科學數據，因此要加強

普洱茶功效的科學研究力度，闡明功效的科學基礎；同時要開發適應現代人生活習慣、方便、快捷、衛生的產品。二是加快傳統普洱茶生產工藝的改革，進行標準化研究和成套設備開發，完成技術升級，使其適合規?；凸I化生產，使普洱茶生產實現數字化和半自動化，為形成普洱茶大工業化生產奠定基礎。三是引進大企業，打造中國茶產業的大品牌，走與英國“立頓”相似的品牌化發展道路。

2008年下半年，盛軍主持相關部門起草了《普洱茶科學研究行動計劃》(2008～2010)，設定了六個研究和開發領域，該計劃被列入云南省重點科技攻關計劃，獲得省政府2000萬元經費支持(計劃連續支持5年，每年2000萬元)。

在盛軍的組織下，“普洱茶降血糖功能研究”課題組成立，成員由普洱市普洱茶研究院、清華大學、北京師范大學、吉林大學、云南農業大學、昆明理工大學以及長春理工大學共同組成。目前，盛軍組建了網絡實驗室和科技平臺，每兩周定期進行課題研討，所有研究數據和科研資源團隊共享，一個沒有圍墻的“研究院”應運而生。普洱市與天津天士力集團攜手，在普洱市注冊了4000萬元的天士力生物茶科技有限公司，開發具有降血糖功能的普洱茶食品。盛軍主持開展了普洱茶生產的數字化、標準化和工業化生產開發工作，已完成了關鍵技術攻關，建立了半自動化生產工藝、開發了成套生產設備，在2009年5月份正式投入生產使用；完成了第二代生產工藝和設備的技術儲備，初步完成了普洱茶產業的技術升級，為普洱茶產業升級和延長茶產業鏈打下了基礎。

盛軍說：“我們中國茶生產有幾千年了，多以手工操作為主，缺乏標準，需要我們用現代食品理念和質量意識來規范。建立與國際食品法規相適應的質量標準?！?007年，普洱市向國家質量監督檢驗檢疫總局申請成立“國家普洱茶產品質量監督檢驗檢測中心”，2008年3月獲國家正式批準。該中心總投資3200萬元，計劃在2009年底通過驗收，投入使用。這是云南省第三個國家級檢測中心，為云南省在未來普洱茶產業發展占領話語權，搶占標準的制高點打下了基礎。

2009年，他配合云南省委組織部組織了100多名留學博士，開展了一次“推動生物產業發展一百名留學博士云南行活動”。他組織世界上多個國家的課題組開展“世界華人生物學家普洱茶科學研究行動計劃”…--

盛軍用東北口音很濃的普通話說：“通俗地說，在食品領域，我們以前做科研主要是解決吃不飽的問題，科技工作者圍繞著增產、增收等進行研究?，F在我們研究普洱茶是解決人類吃飽了撐著的問題。普洱茶有很好的調節人體代謝的功能，對高血糖、高血脂、高膽固醇等明顯的調節作用……我自己都沒想到，高技術在傳統產業有這樣廣泛的應用，研究普洱茶給自己找到了新的事業舞臺，有如此廣闊的天地。”

四

采訪時，與我們同行的《科技日報》記者董志翔在日本做訪問學者時和盛軍曾同住一寮，這次兩人在普洱相見，分外高興。那些留學日本的記憶又被一點點地梳理出來。盛軍說：“那真是一段很難忘的經歷，我們這些留日學人，平時忙著學習，工作，有空的時候常會聚在一起。我經常搞‘包子外交、餃子外交’，因為日本人很喜歡吃中國的包子，餃子，但一般留學生包餃子沒問題，包包子就比較困難了。和面、搟面、調餡、包……這些我一個人全都可以做，而且我妻子說我包得比她好得多……”

由于出國前的語言基礎比較好，在日本，盛軍很快就克服了語言關。在他看來，不管走到哪里，都要盡快融入當地的社會、文化生活中。有一次，女兒就讀的學校組織圣誕節活動，需要有人來扮演圣誕老人。幼兒園老師給盛軍打來電話希望他參加……圣誕節的時候，裝扮成圣誕老人的盛軍來到了女兒的學校，雖然女兒事先并不知道，但在現場，細心的女兒還是從他露在外面的手看出了破綻……“女兒說，一看那大黑手，我就知道是爸爸……”

1994年，盛軍擔任第一屆留日博士關西地區生命科學協會理事長。組織講座、搞演講……盛軍忙得不亦樂乎。當時中國駐日本大阪總領事館教育組還為他們專門購置了投影儀，教育組也成了留學生們的一個活動中心。不管是盛軍曾經留學過的日本大阪，還是我們所處的北京，在普洱市政府辦公室的司機小劉看來，都很遙遠，帶我們穿行在普洱市區時，他感嘆道：“我喜歡高樓大廈，普洱市太小了……”

臨別前，盛軍到機場送行。小劉說，我們這里到機場不用著急，看到飛機降落，再往機場走都來得及。

美國人彼德森在他的詩中這樣寫到：“讓我慢下來，讓我用頭腦的平靜撫平狂亂的心。讓時間永恒的信念平穩我忙亂的腳步。在一天的迷茫中，請賜給我山丘般永恒的寧靜……每天提醒我，比賽并不是最快的人贏；生活中有比增加速度更多的內容……”

和在日本、長春的時候相比，盛軍還是能明顯感覺到這里的節奏慢了很多，但他希望心里的弦能依然奏出自己的節奏。

2009年9月，盛軍被任命為云南農業大學副校長，笑稱自己是“北方浪人”的盛軍，從東北黑土地西行到七彩云下的紅土地，扎根在了美麗的云南。他說自己是農民的兒子，在普洱市通過做茶讓農民致富是自己找到了科研的歸宿。盛軍想成為茶馬古道上現代科研“馬幫”的一員，和他的團隊一起馱著發明和創造，給茶農送去財富，給人類送去健康，讓中國茶“引”領世界。如今來到云南農業大學，他希望自己能為農業培養人才，為農業發展提供科技支撐，扎根云南為云南生物產業的發展作出自己應有的貢獻。

第7篇：普洱茶的功效范文

普洱，府名，清雍正七年（1729年）分車里宣慰司江內六版納地置。治寧洱（今普洱）。乾隆元年（1736年）增領江外六版納各土司，轄境約當今云南普洱、景谷、墨江和西雙版納傣族自治州地區。瀾滄江沿岸所產茶葉，集中于普洱加工、運銷，故名普洱茶。阮福所著《普洱茶說》這樣記載：“所謂普洱茶者，非普洱界內所產，蓋產于府屬思茅廳界也。廳治有茶六處：倚邦、日架布、日熠崆、日蠻磚、日革登、日乃武，即所謂六大茶山。倚邦、乃武最著名，此外勐海、景谷等地之茶，也都會集于普洱，統稱普洱茶?！?/p>

普洱，在我國西南隅，屬亞熱帶氣候，四季常青，雨量充沛，山川秀麗，風景如畫，土壤肥沃。終年溫暖，霧露彌漫，茶樹一年四季都能發芽，且芽葉又大又嫩，制出的茶芳香、味濃。每年從農歷二月下旬直到十一月中旬都是普洱茶的采摘時期。春茶的采摘依據時間的先后分為“春尖”、“春中”、“春尾”；夏茶的采摘俗稱“二水；秋茶的采摘，又稱“谷花”。茶葉的采摘季節不同，它的品質也有高下，以“春尖”及“谷花”兩個時期所產的品質最好。春茶清香爽口為上品，夏茶味道濃烈但不帶苦味，而秋茶則是香中帶苦，苦后回甜，值得細品。目前云南真正高級普洱茶都是以“春尖”為主體制成的。

采摘的鮮葉，經殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛茶。因后續工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經過堆悶轉熟的就成為“熟茶”，再經過3～5年的儲存，待其味質穩凈，便可出售?！吧琛笔侵该璨唤涍^堆悶工序而完全靠自然（5～8年）轉化為熟茶。完全穩熟后的生茶，其陳香及活力愈發顯露和穩健，由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統。

普洱茶包括沱茶、方茶、餅茶、緊壓茶。沱茶，古稱“團茶”，從清明至谷雨之間所采摘的春尖為原料，壓制而成型似碗。外形緊結端正，色澤烏潤多亮，具有馥郁清香、滋味醇爽回甘、湯色清澈的特點，耐沖耐泡。因其形似北方用玉米面蒸的“窩頭”，所以北方人又稱其為“窩頭茶”。方茶，以細嫩的毛茶為原料，壓制成正方型扁塊，上面印有陽文“普洱方茶”字樣，色澤青綠多毫，香氣清濃，滋味醇厚。餅茶，又稱“圓茶”，系精制沱茶，方茶的副產品壓制成圓餅形。有大餅、小餅之分；一餅一筒裝7個，故又名“七子餅”。外形美觀，香氣持久，滋味醇厚，湯色紅黃明亮。主要銷往香港、澳門、新加坡等地。小餅以供應藏族同胞為主。緊壓茶，以芒種至大暑所采摘的“二水”葉為原料的毛茶壓制而成，形同心臟，色澤烏黑，味醇而粗澀，湯色紅黃，葉底老嫩不勻，主要供應藏族同胞飲用。歷史上還有一種圓形團茶，小的重幾兩，大的重五斤，形為人頭，被稱為“人頭茶”，是為貢茶。

普洱茶作為一個知名品牌，為了維護其品質的穩定，每個廠家都是嚴格按照統一的拼配表制作成品茶。1950年之前的普洱茶稱為“古董茶”，如百年宋聘號、同興貢餅、同慶號、同昌老號、宋聘敬號，通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內飛”。1950～1968年，在包裝紙上“茶”字以不同顏色標志，紅字為第一批，綠字為第二批，黃字為第三批，稱之“印級茶品”。1968年之后，茶餅包裝上不再印“中國茶葉公司”，改由各茶廠自行生產，統稱“云南七子餅”，如雪印青餅、73青餅、大口中小綠印、小黃印……

普洱茶宜用腹大的壺沖泡，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。同時，建議選用紫砂壺、陶壺、瓷壺為好。沖泡前，將茶餅、茶磚掰開后，在空氣中暴露15天左右，這樣味道更好。茶葉用量約占壺容量的20%左右。因為普洱茶與其它茶類不同，好的普洱茶至少地底下埋5年左右，所以怕它帶有雜質，第一次沖泡速度要快，主要是洗凈茶葉，其次是喚醒茶葉的味道。第二次沖泡才是飲用的。普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏日可以冰過再飲。

第8篇：普洱茶的功效范文

這幾年，鄒家駒把重心放在了對海外茶葉流變歷史的研究上。如果關注本刊的讀者一定會注意到，從今年第一期開始我們新增了一個欄目“海國茶志”，就是鄒家駒這些年在國外研究茶葉流變歷史的系列文章，很多都是從宗教的角度去闡釋。現在他每年都會有大半時間在國外呆著，除了旅行、游玩、越野、潛水、露營，更多的時間是在國外的各大圖書館搜集各種與茶葉有關的資料、照片，他自己買了掃描儀、打印機，看到有價值的資料就復印下來，看到有信息的圖片就掃描下來。如果在外游玩，一看到茶壺之類的，他就會眼睛發光，首先用相機拍下來，再詢問當地人茶壺的來歷以及當地的飲茶習慣和茶葉發展史，今年9月中旬他去俄羅斯就在貝加爾湖地區發現一個樹皮做的茶壺，趕緊拍了照片上微博，如果茶壺上還有些特別的花紋，他又要去琢磨這些花紋背后的文化意義了。

9月下旬我在昆明的鄒記茶莊見到鄒家駒先生，他剛從俄羅斯回來，并帶回一個古老的俄羅斯煮茶壺，原理像老式火鍋，中間中空的部分放炭火，四周盛茶水加熱，下面有個水龍頭，水煮沸后一扭龍頭濃濃的茶水就流出來了，適合加奶加糖調飲，還能有效保溫，在俄羅斯漫長的冬季里，這應該最能溫暖人心了。鄒家駒一邊倒騰這個古老的金屬大壺，一邊開始了與我的交談。

我們知道這些年您經常在國外游歷，您在哪國的時間最多？能先介紹一下那個國家的飲茶習慣以及普洱茶在當地的接受程度嗎？

鄒家駒：我這幾年在澳洲的時間比較多，澳大利亞人喝茶喜歡在茶中加一點桉葉。澳大利亞是桉樹的故鄉，有五六百種桉樹品種，澳洲人對桉樹有特別深的感情。有一次我在澳洲與當地人一起去野營，就看到他們用傳統的方式飲茶，爐子支在下面燒火，上面的茶壺用一根棍棍穿著把兒吊在中間，當地人叫“棍棍茶”（BILLY TEA）。澳洲人因為大多是英國人的后代，所以是以喝紅茶為主，后來有不少中國人到澳洲淘金，也把喝綠茶的習慣帶到了澳洲，但主要集中在華人和華裔中。澳洲人喝茶的茶具相對原始，17世紀歐洲人發現澳洲大陸的時候，還是一片蠻荒之地，直到1901年才獨立。澳洲人的生活方式比較粗獷，在野外的時候比較多，不像英國人從宮廷中形成并傳播的宮廷式紅茶文化。

這些年我也開始在澳洲做普洱茶，參加了幾次他們的茶葉食品展，也發展了一些客戶。因為普洱茶有降血脂的功能，對緩解便秘、脂肪肝都有一定的作用，一般來說有這方面健康需要的消費者比較容易接受普洱茶。普洱茶在國外的推廣，想單純從口感上來改變外國人喝紅茶的習慣是很難的，只能從健康、功效的角度來作為突破口改變他們的飲茶習慣。我認為要想西方人接受普洱茶必須給他們一個理由，當然我說的普洱茶是指發過酵的普洱茶，從來不指生茶，如果單純從文化的角度去傳播，我認為是有難度的，因為中西方有很大的文化差異，西方文化是實證主義的，你說這個茶有健康功效，那就要拿出證據來。我在澳洲勸朋友喝茶，也只從功效的角度說，我讓他們先做個實驗，先去醫院檢查一下，看看膽固醇、尿酸、血脂等等數據，喝上幾個月普洱茶再去檢查，如果這些數據降下來了，他們才會繼續接著喝下去。但是這樣的傳播范圍畢竟有限。

據您了解，現在普洱茶在哪個國家的接受程度最高，為什么？

鄒家駒：普洱茶在西方最成功的案例就是法國，當然他們只認沱茶，并不是因為沱茶的文化怎樣，而是因為70年代沱茶銷到法國后，經過法國里昂大學、巴黎圣安東尼醫學院等權威機構的臨床試驗證明，其內含物質中對血脂、尿酸、脂肪肝、便秘有一定功效，消費者飲用后確實有幫助，也就離不開了，所以法國人對普洱茶的接受程度是最廣的。當他們接受普洱茶以后你再和他講文化，他就聽了。

另外還有一些文化方面的原因，法國人其實很早就接觸到傳統的普洱茶了，在清代的時候，法國的天主教傳教士大力向外擴張，也有到云南傳教的，傳教士來到云南搜集到很多云南的民風民俗帶回去，其中也包括了云南的茶葉，緊壓茶的概念已經在那個時候傳過去了，已經有了一定的文化鋪墊了。我在一本外國書上看到一個情節，有三個法國人，他們在1897年的時候從河口進入云南，從紅河走到思茅，路過李仙江，就碰到馬鍋頭，描寫了他們看到的沱茶。后來到思茅給一個當地人治病，別人為了感謝他們就送了些茶葉給他們，其中就有沱茶和餅茶。這些文字的描述就成為沱茶在法國的一種文化鋪墊。

從70年代到現在，法國人一直都喝沱茶，只是現在改成了袋泡茶了，他們還喜歡各種口味的，如加進荔枝、玫瑰、人參、蓮子等口味的茶，主體還是普洱茶，但是包裝上一定要打上“云南沱茶（YunNan TuoCha）”光說普洱茶他們不知道。但是最近我發現情況有點變化，袋泡茶的訂單減少了，緊茶的訂單又增加了，我了解后才知道，今年歐洲經濟環境不好，消費減縮，可茶不能不喝。一盒袋泡茶在法國要賣到4歐元以上，而緊壓沱茶只要3.8歐元，但是袋泡茶只有50克一盒，緊壓沱茶是100克一盒，相比之下緊壓茶更劃算。以前經濟好的時候就不管那么多，袋泡茶方便就買袋泡茶?，F在整個法國地區沱茶的銷售我們公司產品的覆蓋率達到了97%，平均每年出口量達 26萬盒。法國所有的大小超市里長期都有我們的“云南沱茶”。同樣重量的立頓茶只買2塊多歐元，我們賣到4塊多仍然有市場。歐洲超市的貨品一般是擺上三天沒有銷量就會下架的，寸土寸金的地方。其實在西方社會，普洱茶大部分都是在華人中消費，只有法國是高鼻梁的洋人在喝，華人反而喝得少。

除了您說的這兩個國家，就您所了解的其他國家對普洱茶的認識情況如何呢？

鄒家駒：就我所知，德國也有人專門做過一個沱茶解酒的實驗，因為德國人喜歡喝啤酒。每個人都喝一定量的酒，喝完后醫生就抽血，化驗他們的酒精含量，然后馬上喝一杯沱茶，再抽血，酒精含量就下降了。有了切實的證據他們才能夠接受普洱茶。另外，非洲、中東地區普洱茶幾乎是沒有的，他們喝的多是綠茶，來自中國江浙一帶的的綠茶，非洲喝的綠茶叫“珠茶”英文叫“Gunpowder”，是小葉種的烘青綠茶，揉捻成珠子一樣圓。曾經我們也想把云南大葉種的曬青綠茶打進中東地區，往很多國家寄過茶樣，但是一直打不進去，就是因為我們的綠茶味道太濃、太刺激，老外喝了不舒服，沒有市場。其他地方普洱也都是零零散散存在一些，很少，比如美國華人比較多，普洱茶主要集中在華人地區，但是量還是很少，形不成主體；日本本身的綠茶文化相當發達，普洱茶80年代熱過一陣，后來因為假茶充斥也就把市場做死了，現在只有靜岡一帶還有一些人喝普洱茶。

您認為普洱茶的市場要想向海外擴張，還有哪些需要做的？

第9篇：普洱茶的功效范文

要提醒的是，用于收藏的普洱茶最好選購緊壓茶，這是因為緊壓茶耐貯藏。不容易變質，而且體積小，更便于貯存。

相關鍵接：生茶和熱茶的區分

1、從顏色上區分：生茶通常是黃綠色或墨綠色：熟茶則是紅褐色，甚至是黑色，這主要是受渥堆發酵程度的影響，并且新生產的熟茶還會有點灰蒙蒙的感覺。自然發酵的生茶則隨著發酵進行，出現葉邊、茶梗發紅、發紫，然后逐步變紅，黃綠色逐步消失，最后變為板果色或紅褐色，并有油亮的感覺。

2、從茶湯顏色區分：生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色：熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

3、從氣味上區分：生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點霉味。

4、從口感區分：生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味：熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘，

5、從營養、功效區分：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經發酵后，在酶的作用下，又產生了不少新的營養物質，因此在普通茶的基礎上，又有了更多功效，如：降脂、減肥、降血壓、抗動脈硬化、防癌，抗癌、養胃護胃、健牙護齒。

二、歸檔

購回茶后要做好普洱茶的收藏記錄，最好是分門別類地對購茶的時間、地點、廠家、品種、等級、名稱以及是否生態茶等認真記錄，以備日后鑒賞和交易。建議在茶品商標附近加蓋自己的收藏章。名人收藏的名品，今后升值空間會更大。

相關鏈接：春茶、夏茶、秋茶的鑒別

冬天，茶樹主要生長部位是在根部。而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸到頂端。茶樹經過冬眠后，內部儲藏了許多營養成分。在冬季和春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢這也是茶葉中某些香氣物質形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優點。還有一般春茶都比較肥壯重實、毫毛較多，葉片脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

在夏天溫度比較高，光線照射強，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進行。生成大量帶苦澀味的茶多酚。所以一般夏茶適合制發酵茶，它有充分的茶多酚轉換為茶黃素，茶紅素和茶褐素。但制綠茶就滋味苦澀，香氣欠高，色澤灰暗葉底薄而硬。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。

秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。

三、貯藏

普洱茶的貯藏并不十分講究。一般來說，只要不受陽光直射和雨淋。環境清潔衛生，通風無其他雜味、異昧即可。如存放數量多，可設專門倉庫保管；如數量少，個人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內，封好缸口就行，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風透氣。藏茶每隔3個月左右要翻動一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。普洱茶的品質形成需要一定的貯存時間，貯存時間的長短，決定著普洱茶的滋味和陳香。需要特別提醒的是，貯茶最須防的是異味和霉變，茶葉特別吸味，普洱茶的陳化過程一旦吸入異味，其本來的陳香本色就被破壞了。

相關鏈接：普洱收藏要決

1、必須在干倉陳化

干倉不會發霉，轉化較為緩慢，但能保持普珥茶的真性干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢，濕度較高的環境加速陳化。

2、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為熟普。

3、避免雜昧感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環境清潔無雜味。