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第1篇：普洱茶基本知識范文

一、建設背景及依據

隨著信息與通迅技術快速發展，與當前廣泛應用的眾多社會性工具軟件（如博客、微博）一樣，微課也將具有十分廣闊的教育應用前景。作為旅游、酒店等專業的核心課程，茶藝課程表演性、操作性強，適合制作成微課視頻以供學習，把課程的重點和難點變成若干個“不超過10分鐘”的“片段化”視頻，并分別標明知識點內容，配以輔教學資源，便于學生有選擇地進行個性化學習。同時，《茶藝基礎知識》微課視頻的直觀性、趣味性、將大大提高學生的學習積極性和主觀能動性。

二、建設可行性分析

面對新課程標準和教學實踐要求，教師的工作已經不是局限于把書本上的知識內容講授給學生，而是要在教的過程中讓學生體會到學習的樂趣，激發學生的學習積極性.通過《茶藝基礎知識》微課，我們可以把各重要知識點制作成微課，學生可以根據自己的需求進行學習。

比如過去我們的各類茶葉的鑒賞課程一般是先講各類茶葉的色、香、味、形，然后帶學生去茶藝室分組了看茶葉，學了一個學期的茶葉理論知識到期末還是分不清各種茶葉。有了微課以后，學生們就可以先觀看講授理論的微課視頻，茶葉是如何讓制作？不同類型茶葉的制作工藝是什么？然后找到相應的茶葉制作視頻或者動畫視頻來學習，再拿茶葉來鑒賞，這樣使學生能更直觀的了解和認識茶葉，同時增加學習的樂趣性。

三、項目實施方案要點

《茶藝基礎知識》微課程開發與運用由規劃微課程、設計與制作微課視頻、應用微課三個環節構成。

（一）微課規劃：根據《茶藝基礎知識》課程教學大綱、課程標準、課程教學目標的要求，進行完整的教學設計、歸納出課程的重點和難點。（二）微課設計：“微課”具有教學時間較短、教學內容較少、資源容量較小、資源使用方便等特點。所以在本門微課的視頻制作中，會結合教學目標，充實視頻內容，豐富知識的傳授方式，做到教學視頻的“短少而精”。（三）應用微課：以“湖南微課網”、“世界大學城”為載體進行系統微課建設，微課內容應涵蓋本門課程相應領域的核心知識、典型案例、主要技能等，資源類型應包括微課視頻、教學素材、教輔資料、訓練作業、測試試題等。課程課時量為46學時左右，并依托平臺為校內外學習者提供在線輔導答疑、在線研討、在線測試和成績評定等。

四、實施方案

（一）建設目標

以微課的方式，建設《茶藝基礎知識》學習資源庫，以“湖南微課網”、“世界大學城”等為平臺，為廣大學習者提供教學服務。

（二）任務

本項目擬建設微課視頻46個，其中講授類微課14個、表演類微課12個、練習類微課10個、演示類微課6個、討論類微課2個、問答類微課2個，訓練作業10份、測試試題2份、實訓指導書1份、實訓項目卡10份、理論教學大綱1份，實訓教學大綱1份。

（三）建設內容

1、講授類微課：

（1）茶文化基本知識：茶葉的起源與傳播、茶文化的起源與發展、茶行業的發展現狀、茶行業的未來發展趨勢探討茶類基本知識：綠茶基本知識、紅茶基本知識、黃茶基本知識、白茶基本知識、黑茶基本知識、烏龍茶基本知識。（2）茶具知識：紫砂壺基本知識、茶具的分類及選用。（3）其他理論知識：泡茶用水、茶席設計

2、表演類微課：

（1）茶藝表演：西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝、花茶茶藝。（2）生活茶藝表演：綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法、調飲茶沖泡。

3、練習類微課：

西湖龍井茶藝、正山小種茶藝、鐵觀音茶藝、大紅袍茶藝、千兩茶茶藝、普洱茶茶藝、白毫銀針茶藝、君山銀針茶藝的練習、綠茶玻璃杯泡法、紅茶蓋碗泡法練習

4、演示類微課：

視頻演示綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶茶葉的制作

5、討論類微課：

泡茶前要洗茶嗎？綠茶要不要洗茶？如何重振雄風，恢復世界茶貿易大國地位？

6、問答類微課：

茶葉知識問答：隔夜茶到底能不能喝？孕產婦能不能喝茶？

五、效益及風險分析

（一）社會經濟效益分析；

《茶藝基礎知識》微課可以幫助社會上酒店、旅游、以及茶行業的從業人員進行從業基礎知識培訓、資格證書培訓、在線服務、技術服務等。學習者通過登錄微課網站，注冊賬號進行免費觀看，這可以幫助他們節省高昂的培訓費用和大量的培訓時間。通過若干個微課的授課視頻，進行網絡進行教學，也使得課程的教學不受教師時間、空間的限制，這也極大的節省了授課教師的時間和教學成本。

（二）存在的風險及應對措施。

1、存在的風險：并不是所有課程都可以通過拆分成許多微小的教學片段的方式來進行教學，把完整的一部分知識組塊以微小模塊的形式展現，可能會影響知識間的銜接；同時，為適合大眾口味，課時時長短小，可能會使各課時涉及的知識深度不夠。

2、應對措施：重視微課互動環節的設置，加強微課的課程評價體系建設，通過不斷獲取學生、同行的反饋意見，不斷改進微課的教學內容和教學方法。

六、結論

第2篇：普洱茶基本知識范文

關鍵詞： 服務學習 茶藝專業實踐教學模式 探索

服務學習指通過學校和社會的合作，將提供給社會的服務與課程聯系起來，使學生參與到有組織的服務行動中以滿足社會需求并培養社會責任感，同時在其中學習以獲得知識和技能，提高與同伴和其他社會成員合作分析、評價及解決問題的能力。已有的“服務學習”的經驗表明，有效組織的服務學習具有加強學生社會參與、改善學業成績、完善品格、強化專業思想等教育價值。

華南農業大學茶藝專業是在茶藝從業人員緊缺的背景下，于2002年率先開設的全日制四年本科專業，承擔著“培養具有良好人文素質，系統掌握茶葉科學、品牌營銷、茶藝美學等方面的基本知識和技藝，具備茶藝與飲料食品的開發與營銷以及相關管理技能的高級復合型人才”的育人任務。

茶藝專業的任務和育人目標決定了本專業的所學知識具有較強的應用性和復合性，同時又具有突出的自我踐行性和自我修養性。這些知識構成學生只有通過實踐參與、情感體驗和內心感悟才能得到提高、詮釋和表達。因此，讓學生在服務社會的實踐過程中理解理論，體驗生活，提高自身人文素質，掌握茶藝實操技藝，是實現培養茶藝高級復合型人才這一目標的有效途徑。筆者在擔任茶藝班班主任期間，就“服務學習”理念下的茶藝專業實踐教學模式進行了積極探索。本文就如何組織學生參與社會服務，包括社會服務的形式和內容、活動的組織流程以及考核激勵等方面作一介紹。

一、服務形式

茶藝專業面向社會的服務形式有多種，比如與社區文化活動建設相結合，豐富社區群眾的文化活動內容；與企業聯合，解決企業運營中實際出現的問題等。經過討論，學生比較了多種服務形式開展的難易程度、社會需求的緊要性、服務價值的高低以及對自身能力鍛煉的迫切性等方面，決定集中精力聯合茶行業相關企業，以期解決企業運營中實際出現的問題，同時達到學習課本理論知識，掌握實踐技能的目的。因此，我們聯系了一家小規模的茶葉經銷公司，洽談具體服務內容。

二、服務內容

服務內容的確定是“服務學習”的首要問題，選擇的服務內容必須同時滿足學校與服務單位的現實需要。服務學習在本質上是學習，因此服務的內容必須跟學校課程相聯系，要避免服務單位提出的重復簡單體力勞動的內容；同時，服務的內容也要滿足服務單位的現實需要，這一點不僅能為學生服務學習營造一個良好的社會環境，還有利于學生在解決實際問題的過程中得到滿足感，加深對專業的認識，同時樹立自信。經過與被服務公司充分地交流，同時考慮到學生本年度“茶藝”課程的安排，我們發現從主題茶藝創作入手，結合廣東省一年一度的茶藝師職業技能大賽，對公司及其產品作一推介，提高公司在省內同行之間的知名度，提升公司文化形象能同時滿足學校和單位真實需要，是最佳的服務切入點。

三、服務組織流程

嚴謹的組織程序是取得顯著教育效果的必要保證，要嚴格按照預備――合作――服務――課程統合――反思組織活動，牢牢抓住“學習”這一服務學習的本質。在服務形式和內容的確定過程中，學生已經積極參與了“預備”過程，接下來就是如何進行“合作”了。為了便于全體學生的全程參與，我們建立了簡單的組織架構：指導教師――茶藝創作中心主任（學生擔任）――五個茶藝創作小組。由指導老師全程指導，主任統籌學生意見，負責跟服務公司作具體事物溝通，包括單位茶葉品牌形象的確立，茶葉品種與品牌內含及其與茶藝創作主題的關系等。每個茶藝創作小組下設一名組長負責統籌，余下學生分別負責茶席設計、服裝選擇、音樂配套、解說詞創作等內容。學生認真考察公司的經營狀況，了解所經營產品的種類、經營特點，發現公司經營的產品屬中高檔茶葉，且品種有紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等多種類型，經營過程中注重產品質量，尤其是安全性：在原料的選擇上基本采用了無污染的有機茶；在茶葉倉儲車間用的也是環保進口的木材作為隔板，裝修過程中均使用環境友好型材料，強調對消費者健康的關心和愛護。公司從2005年開始建立，在商家林立、競爭激烈的市場環境中，圍繞產品創新，堅持大愛理念，堅強地成長。學生了解了該公司的經營特色和經營理念后，總結出了“堅強”、“奉獻”、“成長”、“真情”“環保”等五個企業精神內涵作為茶藝創作主題，結合該公司經營的茶葉類型，分別由5個小組進行茶藝創作，備戰廣東省茶藝師職業技能大賽。“服務”的過程就是茶藝創作的過程，同時也是“課程統合”的過程。在茶藝創作過程中，學生進一步理解課堂上關于茶藝美學及創作的理論知識，在教師的指點下，從名茶風韻與價值玄念、表演美學（包括茶席、儀態、動作、音樂、解說）、奉茶禮儀等各方面深入理解并融入所創茶藝中。

四、建立考評、激勵機制