前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店管理的目的和意義主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店管理的目的和意義范文

一、項目教學對高職酒店管理專業教學的意義

當前，酒店管理專業包含了前廳、餐飲、客房、康樂等業務環節，由于涵蓋的內容比較廣泛，所以高職院校在酒店管理專業教學過程中，一定要創新教學方法，通過將項目教學引入到教學中，才能確保教學取得良好的效果，學生在模擬真實的環境下，避免機械的學習[1]。在酒店管理專業教學中采用項目教學意義主要是在項目教學條件下，教師需要模擬真實的工作項目，激發學生的學習興趣，讓學生積極的參與到教學活動中來，將在課堂內學習到的理論知識應用到實際中，進而對學生在酒店管理能力的培養起到重要作用。

二、酒店管理專業項目教學法分析

（一）對教學對象的分析

高職院校將項目教學應用在酒店管理專業教學中，應當明確教學對象。由于學生是學習的主體，設置項目的目的就在于提升學生的自主學習能力，通過摒棄傳統的教學方法，提升學生的主體地位[2]。同時，教師在酒店管理專業教學過程中，應該根據實際情況向學生傳授相應的知識點，完善教學的相關環節，對課堂教學安排進行整理和設計，并結合不同學生的具體情況，設置具有針對性的教學項目，分析學生的心理感受。

（二）對項目教學法的分析

項目教學是一種貼近行業實際的發展性教學，教師通過設置項目，向學生提出任務要求，讓學生在系統和獨立的活動中掌握相關知識，并在實際操作中發現問題與不足，然后教師和學生共同解決問題?？傊?，將項目教學法應用在酒店管理專業教學中，必須建立健全的教學體系，讓學生身臨其境，這樣才能充分調動其積極性和主動性，所以對于項目教學，主要是教師精選案例，啟發學生的思維，進而提升其智力和其他綜合能力，對高職院校酒店管理專業教學具有重要意義。

（三）對教師適應能力的要求

高職院校在酒店管理專業教學過程中采用項目教學，對教師有一定的要求，為了確保項目教學取得良好的效果，教師必須不斷學習酒店管理專業知識和操作技能，提升其自身的綜合能力。同時，教師還需要搜集相關資料，精選案例、設置項目活動，然后從教材中汲有關知識與現實生活聯系在一起，通過設置的項目，模擬酒店的真實工作環境，還原相關的酒店管理專業知識，完善教學環節，確保學生在項目教學環境下，形成良好的職業能力。

（四）營造良好的氛圍

高職院校在酒店管理專業教學時，為了保證在項目教學環境下學生提升學習興趣，必須營造良好的氛圍。教師在教學過程中，必須尊重、關心學生，并通過項目教學，讓學生相互交流，學生在和諧的氛圍下打造良好的人際關系，這樣學生更愿意參與到酒店管理專業課堂教學中。同時，教師還向學生營造不同的項目，然后向學生提出問題，學生積極探索問題和解決問題，從而對其學習酒店管理專業有一定的意義。

三、項目教學在高職酒店管理專業教學中的應用

（一）采用多媒體教學

某高職院校為了提高酒店管理專業教學質量，培養優異的酒店管理專業人才，采用了項目教學法，學生的學習興趣有明顯提升。高職院校在酒店管理專業（教學國學中。在酒店管理專業）項目教學時，教師必須充分采用多媒體進行教學，由于多媒體技術集電、光、聲于一體，利用視頻展示學生可以通過圖像、文字、動畫等獲取信息，學生積極參與到輕松氛圍的課堂中。例如，在現代酒店管理經典科目中的“大堂存在的問題與糾正方法”教學過程中，教師向學生展示經典的大堂布置，并展示存在問題的大堂，然后向學生提出問題[3]。通過視頻演示，學生可以全身心的投入到課堂中，而且將學生帶入到更加真實的工作現場，使得酒店管理專業教學效果更佳。

（二）將生活與項目教學有機結合在一起

高職院校在酒店管理專業教學過程中，采用項目教學，一定要將生活與項目教學有機結合在一起，尤其是為學生提供更多的實踐機會，這樣學生可以將學習到的理論知識與實際聯系起來。比如，教師在“餐飲服務與管理”教學過程中，應該將學生帶到社會，從生活中感受酒店中餐飲服務的場景。有條件的高校可以將學生帶到高星級大酒店前來參觀，感覺更規范更高標準的酒店服務水平，欣賞其雞尾酒調制、中國茶藝、飯店插花、西點烹飪、等酒店服務內容，通過觀察，學生可以感受到酒店服務過程中工作人員的態度以及管理者是如何管理，同時，酒店是如何經營的。因此，高職酒店管理專業采用項目教學，將生活與項目教學有機結合在一起，是有效教學的最佳途徑，為學生的酒店管理能力的提升具有重要意義。

（三）通過模擬演練

由于學生是學習的主體，所以教師在教學過程中，一定要提升學生的地位，堅持以學生為中心，這樣高職院校在酒店管理專業教學時，通過模擬演練，才能使得項目教學有更好的應用。在模擬演練期間，學生能夠結合課堂教學內容，扮演不同的角色，其實踐能力通過模擬訓練得到提升。比如說，在餐飲服務與管理的教學過程中，教師將學生分組，讓其分別扮演餐廳服務人員和消費者，讓學生掌握餐飲經營與管理理念，并通過角色扮演學習商務禮儀、形體訓練。高職學生在學習酒店管理教學過程中，通過模擬訓演練，可以提升學生的內心體驗，并且培養其酒店管理能力。

四、結語

為了培養具有綜合能力的酒店管理人才，高職院校在酒店管理教學過程中，必須加大項目教學力度，通過為學生營造良好的學習氛圍，激發學生的學習興趣。同時，在設置的項目環境下，讓學生對酒店管理專業的實際內容有深刻了解?？傊陧椖拷虒W條件下，酒店管理專業教學能夠取得良好的效果。

作者:高彥 單位:黃岡職業技術學院

參考文獻:

[1]胡媛.以就業為導向的高職酒店英語項目教學模式研究[J].太原城市職業技術學院學報,2011(12):26-27.

第2篇：酒店管理的目的和意義范文

關鍵詞：酒店管理 融化創新 研究探討

目前我國市場和經濟全球化的速度進程不斷加快，在為酒店管理提供發展機遇的同時，也使酒店管理面臨諸多的要求和挑戰，如何實現酒店管理的創新型發展和高效性運作成為酒店管理和經營者面臨的一大難題，因此目前酒店管理最主要的任務是促進管理融化創新的研究與發展，一方面保障酒店的持續性發展，另一方面促進酒店創造更多的經濟效益。

一、我國酒店市場的發展及現狀

我國酒店行業的發展是具有階段性的，首先是酒店行業的起步階段，其大致處于我國的改革開放初期，酒店服務的目的和對象比較單一，基本是針對我國的外交接待，所以酒店是具有政治性質的，然后是酒店行業的發展階段，為拓寬酒店的經營渠道，同時為酒店的運營與發展打造資金基礎，酒店借助當時比較熱門的旅游行業，順勢快速的發展，最后是酒店現代化的發展階段，同時也是現代酒店行業的基本表現。

在經濟市場競爭日益激烈的現代社會，促進酒店管理競爭機制的形成，使我國酒店市場朝向多元化的方向發展，在旅游事業的刺激下，促使酒店行業成為其重要的組成部分，而且我國酒店融合創新的管理模式，以科學的管理經營模式引導酒店行業在我國的經濟市場中占據一席地位，雖然我國酒店管理與經營是處在不斷發展的階段，但是其在管理上仍然存在諸多問題，因而嚴重影響到了酒店管理服務的質量，不能積極的引導酒店管理持續性發展，所以針對我國酒店管理現狀，提出有效的發展措施，經過對酒店現有管理模式進行分析，提出融合創新式管理模式。

二、我國酒店管理融合創新模式分析

結合酒店行業的實際運營發展情況以及現行的管理模式，對我國酒店管理融合創新模式進行分析，得出以下幾點融合創新模式的發展分析。

（一）酒店管理內外融合的創新模式

酒店管理內外融合的創新模式是指將酒店的內部管理與外部的營銷方式借助融合的手段進行創新，酒店管理的服務對象是多樣化、多方面的，所以酒店內部管理一定要以客戶的多角度需求為服務目標，同時促進酒店設備到位的配備，例如酒店行業需要提高管理上的基本硬件設施，根據外部的營銷環境以及營銷需要來確定內部的管理體系，以此提高酒店管理的形象，所以采取酒店內部管理與外部營銷融合創新的模式發展，不僅可以促進酒店行業的快速發展，更重要的是為酒店管理提供寶貴的客戶資源。

（二）酒店品牌管理的融合創新模式

酒店品牌形象是客戶選擇的標準，以旅游客戶為例，在游客結束一天的旅游行程后，會依據自身的實際情況進行酒店的選擇，此時必須保障酒店動態信息的準確性，第一滿足旅客多方面的需求，第二為游客的下次出行提供必要的物質準備，所以酒店品牌形象與客戶群體融合創新管理模式是酒店管理發展的必要途徑，因為客戶是酒店管理運行的基礎保障和資金來源，所以將酒店品牌形象的建立與客戶營銷策略相結合，提高酒店管理融合創新的能力，在保障客戶消費經濟性的基礎上，促進酒店管理的質量化發展。

（三）傳統文化為主的服務管理融合創新模式

旅游行業的發展著實為酒店行業的發展提供了巨大的挑戰和無限的商機，旅游業的發展與傳統文化的發展是密不可分的，所以酒店管理融合創新服務模式中不僅要以旅游業為主，而且還需要營造一種良好的文化氛圍，促進酒店管理融合創新模式的完整，在保障酒店細致化管理的基礎上，彰顯酒店管理的文化風格，對游客采取文化渲染的服務管理方式，融合發展酒店管理中的文化、服務和營銷理念。

（四）“以人為本”的管理融合創新模式

酒店管理融合創新的發展最基本的是注重人性化的需要，即是以人為本，而且在現代新形勢的要求下，酒店管理更應該注重以人為本理念的構建，重點以酒店集體工作人員為建設對象，促進員工道德素質和服務質量的提升，可實現酒店管理融合創新模式的特殊化發展，一方面調動員工酒店工作的積極性，提高其主觀服務意識，另一方面為提升酒店管理形象打下堅實的基礎。

三、我國酒店管理融合創新的措施

通過對我國酒店管理的融合創新模式進行分析，提出有效的融合創新措施，為酒店管理融合創新發展提供實質性依據，促進酒店管理與運營的可持續發展。

（一）全方向的管理措施

全方向的酒店管理融合創新措施是以管理制度建設為基礎的，而制度建設的目標即是獲取客戶的認可，同時客戶的滿意程度直接關系到酒店的管理服務質量，所以酒店管理中全方向融合創新的宗旨即是客戶的滿意，如此要求酒店在管理方面具備豐富的管理經驗，以現代化酒店管理為基礎，促進酒店細節上的創新發展，在保障酒店層次之間管理關系明確的基礎上，提高酒店管理的工作效率和經濟效益，酒店在管理融合創新方面可采取責任制與互牽制相結合的管理方式，將每個部門的責任進行細化的分擔，同時采取各部門相互牽制的方式，保障酒店管理融合創新措施的質量，同時為酒店管理中各個項目的運用和控制提供基礎保障，促使酒店管理融合創新措施中問題的快速發展和及時處理，便于酒店管理與運營的穩定性。

（二）連鎖服務的融合措施

連鎖服務是酒店行業規模性發展的重要方向，而且連鎖服務中的網絡化發展成為近幾年酒店管理中最主要的發展趨勢，要保障酒店信息的可靠性必須依靠網絡化連鎖服務的模式，在現代化發展的作用下，各個行業之間的聯系日益密切，此形式的發展是以互聯網發展為基礎的，所以網絡連鎖服務的融合措施可促進酒店營銷方式和營銷策略的雙重實現，同時將營銷環節之間的管理處理得當，通過網絡促進連鎖酒店管理上的融合創新發展。

（三）文化融合創新的措施

酒店文化融合創新措施的實施是酒店獲取客戶滿意和信譽的主要表現形式，雖然酒店的建設規模和范圍是有一定的約束的，但是文化融合創新建設理念的底蘊是非常豐厚的，所以文化融合創新不僅是酒店形象發展的基石，而且是現代精神的體現，促進酒店管理文化方面融合創新，首先要進行人員文化的建設，提高酒店全體人員的文化理念和文化氣息，為客戶提出傳統的文化環境；然后促進理念文化的融合創新，在傳統文化的發展中，尋求適用于酒店管理的特有的理念文化，實現酒店管理與理念文化的融合發展；最后是利用酒店管理文化融合創新的優勢促進營銷手段的進行，在完善企業文化融合創新措施的同時，形成融合創新型酒店管理的文化氣息。

（四）酒店管理綜合性融合措施

酒店管理綜合性融合措施的目標是保障酒店管理的獨特性，主要體現在兩個方面，第一實行酒店管理的綜合性培訓，酒店管理融合創新的發展需要不斷注入管理人才，因此酒店管理層要注重管理人才的培訓發展，綜合考慮各個管理部門對人才的需求，依據酒店管理的實際對管理人才進行有針對性的培訓；第二是制定合理的崗位晉升制度，崗位晉升是促進酒店管理積極發展最有效的方法，采取崗位晉升制度一方面規劃了酒店人員未來的發展趨勢，更重要的是形成良好的酒店管理模式。

四、結束語

根據酒店管理現在的發展趨勢而言，我國社會經濟的新形勢對其而言，不僅僅是停留在機遇和挑戰的層次上，更重要的是深化了酒店管理融合創新的實際意義，在帶動酒店管理進步的同時，促進酒店管理更高層次的發展，而且在中外合作與交流日益頻繁的未來，一定會促進酒店管理水平的提升以及酒店管理融合創新的發展。

參考文獻：

[1]馬永佳.新趨勢下酒店管理的融合創新[J].中國商貿，2011（11）

[2]李萍，胥清.我國經濟型酒店的管理創新[N].綿陽師范學院學報，2012（12）

[3]甘穎.探索體驗經濟時代的酒店經營創新[N].重慶電子工程職業學院學報，2010（03）

第3篇：酒店管理的目的和意義范文

低碳旅游是20世紀90年代，人們為了應對全球氣候變暖而提出的一種全新的經濟發展理念與模式；2009年哥本哈根會議，低碳經濟概念的行業受到了全球的關注。2009年5月，世界經濟論壇關于“向低碳的旅行與旅游業”報告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年國務院推出《國務院關于加快發展旅游業的意見》；這說明未來的旅游業將朝著低碳、環保的方向發展。酒店作為旅游景區的必要設施，是游客旅游與休憩的媒介與載體。根據《中華人民共和國星級酒店評定標準》，酒店的硬件設施與軟件水平都關系著酒店的星級標準，而酒店的軟件水平就是體現在服務水平，反映在管理模式與體制上。隨著低碳旅游概念的提出與推廣，景區的酒店管理體制與模式必將做出一定的改變與完善。為此，將低碳旅游與景區酒店管理相結合進行研究，從目前來說有著積極的實踐意義與借鑒作用。本文從低碳旅游的現狀以及低碳旅游對景區酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游標準下所存在的問題，然后結合實際情況與低碳旅游的相關要求，提出相應的解決對策。

二、低碳旅游的現狀

低碳旅游就是一種降低“碳排放量”的旅游方式，倡導低能耗、低污染與低碳排放量的綠色旅游。本質上說，低碳旅游是一種低碳生活方式，也是我國未來服務業經濟持續發展的重要模式與戰略；其主要體現三個方面：旅游模式的轉變；提倡節約、綠色的旅游風氣；加強旅游的智能化反戰，建立旅游業的循環經濟模式。事實上，我國的低碳旅游早已在民間開展起來。1999年，九寨溝旅游景區開始實施禁止外來車輛進入景區、統一采用綠色環保觀光車的措施，有效控制了汽車尾氣排放，保證了九寨溝的空氣質量；同年，九寨溝管理局啟動了退耕還林（草）工程，完成退耕還林（草）400公頃等等；從2001—2010年已分別累計投入2105萬與21045萬。九寨溝能夠多年一直保持清澈見底的水，與其采用低碳、環保的旅游模式有著密切的關系。目前，國內知名的低碳旅游景點還有燕子溝、峨眉山以及張家界等等。

三、低碳旅游視角下景區酒店管理的涵義與要求

景區酒店管理是一種較為特殊的企業管理模式。景區酒店作為服務產業，其提供的產品就是服務，服務就是需要與人打交道。原先的酒店管理多數是以“賓客至上、服務第一、以人為本”為服務宗旨，奉行“沒有滿意的員工，就沒有滿意的服務，就沒有滿意的顧客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出對以前這種景區酒店管理模式進行改變。低碳視角下景區酒店管理的涵義應該是：在“賓客至上、服務第一、以人為本”的服務宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的綠色服務手段模式為客戶提供優質的服務。另一方面，低碳旅游概念對景區的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店內部營造清潔、環保、綠色、安全的工作環境，搞好“旅游酒店、環境保護和社會發展”的關系；第二，關注企業整體形象的提升和經濟效益的最終實現；第三，以“綠色環保理念”引導“綠色服務”，樹立“綠色旅游酒店的形象”；第四，完善從生產設計、能源與原材料選用、設備管理等環節，使自然資源和能源的利用合理化，經濟效益最大化，人與環境的危害最小化，強調生態保護。

四、景區酒店管理中的問題與困難

（一）高科技服務設施需要加強，服務水平有待改進目前，景區大部分高星級飯店硬件設施已不低于國際同檔次飯店，但這些酒店在高科技服務設施的應用方面普遍不足。如飯店內部的溫度是很棘手的，人數多少會對內部溫度產生微妙影響，這不是一部中央空調就可以解決的。飯店的服務項目與設施不僅僅要符合客戶的需求，而且要從科技、環保的角度來加強與完善。同時，本質上來說，酒店提供的畢竟是服務，服務水平的高低命系著酒店能否發展、能否做大做強。而國內景區的多數酒店在服務能力與水平上卻無法與景區、酒店的硬件條件相匹配。整體而言，國內多數酒店的五星級來自于硬件五星，而至于服務設施、服務水平以及服務隊伍等軟件實力都愧對于五星的標準。

（二）國際化程度不高隨著我國經濟的高速發展與WTO的加入，我國已逐漸被西方友人所了解與熟悉。但是，國內大部分酒店的管理者對國際化的準備稍顯不足，比如連語言上的障礙都得不到解決的話，很難完成真正意義上的國際化。同時，國內大部分景區已逐漸走入國外友人的視線，已逐步被其熟知，而景區酒店外語能力相對不足的現狀無疑會降低游客對景區、當地旅游條件的滿意度。

（三）酒店專業人才短缺，人員素質有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服務也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常維護更需要人才。然而，我國酒店業的發展是從20世紀80年代開始的，由于國人的封建傳統思想，大部分人沒有把酒店作為正常的工作與行業來對待；且人員就業上，酒店對人才的吸引也遠遠不如其他行業；國內景區多數酒店的員工主要以中年人為主，這部分人學歷與素質相對較低，對先進科技與設施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整體服務水平。同時，國內景區大部分位于中西部偏僻地區，這些地方交通閉塞、居住環境惡劣、經濟水平落后，更降低了這些酒店對人才的吸引。此外，國內很多高等院校都不設酒店管理專業，專業性的大學畢業生供應遠遠不及國內酒店的人才需求。

（四）酒店文化建設落后，不符合低碳旅游的概念21世紀企業發展的關鍵是企業文化的建設與核心價值觀的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要結合自身的特色與實際，為了實現某一高度與目標而樹立的一種價值觀取向。一方面，國內酒店的高層管理者對酒店文化建設的重視不足，認為文化與價值觀是虛無縹緲的東西，可有可無。另一方面，有些酒店的確有自己的酒店文化與價值觀，但是這酒店文化沒有從員工的實際情況出發，沒有考慮員工的切身利益，使得員工對酒店文化并不認同，對酒店缺乏歸屬感。同時，有些酒店的價值觀取向僅僅是從自身的經濟效益出發，并沒有體現與反映其社會責任與環保觀念，這也是不利于低碳旅游概念的推廣。

五、低碳旅游概念下景區酒店管理的解決對策與模式

（一）結合低碳的相關標準，制定明確的質量標準與監督體系隨著低碳旅游的提出，有關低碳的標準也必將實施，為此，酒店的服務質量管理必須制定出明確的質量標準，且要結合低碳標準的實際。但是由于酒店產品是由無形產品和有形產品組成，對于無形產品很難定出一個明確的標準，因此，賓客滿意程度有高有低，它不是一個明確穩定的標準。第一，需結合酒店目前服務環境、服務能力、服務設施以及服務隊伍的實際情況，制定一體化、標準化的質量管理制度。第二，根據制度，確定內部質量管理的基本要求。第三，分析酒店的服務流程與環節，結合流程與環節，確定服務質量監督管理的范圍，這是今后監督檢查的依據，也是進行業務績效、人員考核的依據。第四，質量監督管理制度的執行需要組織保障，因此，須對企業質量管理進行組織的設計與管理，確定分級、分層的相互制約組織制度，防止出現監督人員與門店人員串通舞弊等情況的發生。第五，學習先進同行模式，制定質量監督管理的方法、內容以及評價指標，實現質量管理的標準化、數量化與客觀化。質檢制度是監督、檢查酒店質量狀況的有效手段，有了嚴格的質檢制度才能使酒店質量標準被準確無誤地執行，才能保證酒店產品質量穩中有升。

（二）提高員工服務意識服務質量是一個相對綜合性的概念，是指酒店向賓客提供的服務在使用價值上（包括精神上和物質上）適合滿足賓客需要的程度，它直接關系著酒店產品的市場銷售?！百e客至上”是目的，“員工第一”是保證。酒店是服務性企業，服務行業提供的商品是服務，而購買與消費商品的是賓客，提供商品的則是員工，因此從這個程度而言，員工與賓客之間的關系就十分密切，也可以說，酒店經濟效益與賓客消費水平成正比。酒店服務中，要體現“賓客至上”，提供優質服務，使客人在酒店感受到家的溫馨。

（三）打造專業化人才隊伍從當今與未來的發展來看，人才已經成為了各行各界爭奪的焦點，特別是對于酒店這樣的服務行業來說，人才的急需性與迫切性顯得更為明顯。根據相關調查顯示近50%人跳槽是因為薪酬待遇，考慮到薪酬待遇是人才體現其重要性的一大指標，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，對于酒店各項工作、服務都需考慮到位，并加入日常的業績考核制度之中，對服務人員實行以日常工資為基礎，加大客戶滿意度的權重，實現“質優者多得”的目標。其次，人才的價值是體現在其事業與工作上，酒店與管理者要保持著朝氣蓬勃的動力，讓員工感受到酒店將會有很好的發展前途與很大的發展空間；同時，結合每個員工的實際情況，分配符合其性格與個性的工作，讓其能在自己的崗位上建立信心。最后，近年來許多人才開始越來越注重工作的環境、與同事之間的關系氛圍，各種酒店打感情牌留人才的案例屢見不鮮。因此，酒店須從員工角度出發，對工作環境進行人性化設計，考慮員工工作的辛苦與勞累，設置一定的放松設備與場所；同時，開展各種素質拓展與組織活動，增進同事之間的感情，培養默契與和諧的氛圍。

（四）加強酒店文化建設，培養核心價值觀酒店文化是酒店長期逐步形成的以價值觀為核心的行為規范、道德準則、群體意識、風俗習慣，酒店文化不僅影響酒店的領導風格、組織結構及其關系，也是影響酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素。考慮到低碳旅游概念，酒店急需建設符合自身特色的文化與價值觀，體現與反映低碳、環保概念，實現經濟效益與社會責任兩手抓的目標。

第4篇：酒店管理的目的和意義范文

關鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式

隨著社會經濟的發展以及社會發展對環境帶來的影響，使得人們越來越關注環境的問題，在經濟領域出現了一種新穎的發展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環保的方向進行發。酒店作為人們在旅游過程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級評定標準中，不僅僅對酒店現有的硬件設備進行評定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務水平等內容。為了更好地實現低碳旅游的效果，也為了更好的實現酒店自身良好的發展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問題，并結合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現狀，促進酒店管理的長效發展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應用，能夠讓顧客感受到綠色節能的發展理念。

一、低碳旅游現狀及前景分析

低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標，在旅游方式中將這種倡導低碳排放、重視環保的方式統稱為綠色的旅游方式。在旅游行業發展中為了獲得長久持續的健康發展，就需要實現旅游和環境之間的協調發展，能夠做到旅游行業持續發展的同時，還能夠注重環境的保護。其中低碳旅游主要包括對旅游方式的轉變、對綠色、節約旅游方式的倡導，最終能夠實現旅游和環境的雙重發展。在旅游行業發展中能夠意識到低碳旅游理念的應用，也能夠意識到低碳旅游在旅游行業中的應用對旅游行業發展的重要意義。例如在九寨溝風景區就注重汽車尾氣對其環境的污染，以此禁止所有車輛進入，而是讓游客選擇觀光旅游車，還注重退耕還林注重對環境的保護。正是因為低碳旅游觀念的應用，才能夠保證景區能夠擁有綠色的環境，并保證游客能夠進行旅游，促使旅游行業的健康持續發展。

二、低碳旅游視角下酒店管理的要求

酒店發展的定位是服務行業，主要是為人們提供住宿的服務，傳統酒店的發展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠為顧客提供更加環保、低能的綠色服務。具體來說主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務的理念，能夠為顧客提供綠色優質的服務。此外，在酒店管理中還要注重企業文化的，要注重積極向上企業文化的樹立，以便為企業的發展樹立良好的形象，以便為企業的發展爭取最大的經濟利益，能夠在激烈的市場競爭中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內部環境的低碳綠色化發展，要注重為顧客提供更加清潔、環保、安全的服務，并能夠保證酒店經濟效益的同時還能夠注重環境的發展。在酒店的生產設計、設備管理等方面也要能夠滲透低碳節約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進酒店的健康持續發展。

三、當前酒店管理現狀

（一）酒店發展文化與低碳旅游觀念不符

對酒店企業發展來說，一個企業要想獲得持續的發展只有具有一定的企業文化才能夠獲得健康持續的發展，企業文化也是企業發展中核心價值觀的體現，是企業發展中各項工作開展的指導思想。對于酒店發展來說企業文化對酒店的發展同樣具有重要的作用，酒店在發展中要能夠結合自身發展實際情況總結出適合自身企業發展的企業文化，企業文化的制定要和當下社會發展的理念相適應。但是在當前酒店管理中卻存在以下問題：在酒店管理中酒店領導對企業文化并不是那么重視，沒有認識到企業文化對自身企業發展的重要性，僅僅認為企業文化對自身發展來說是一種虛幻的內容，并不能夠促進酒店獲得實際的發展，所以對于企業發展中企業文化并沒有實際性的意義。酒店在發展中最先考慮到的是在發展中是否能夠獲得一定的經濟利益，并不會考慮到企業員工的利益，這樣在酒店發展中員感受不到相應的歸屬感。酒店在發展中并不會意識到自身發展對社會與環境的責任，這樣就與低碳旅游的發展理念不符合。

（二）酒店管理人員素質有待提升

在企業發展中員工是其重要的組成部分，在企業發展中只有管理人員的素質就較高才能夠更好地促進酒店自身的發展。在低碳旅游視角下要注重對酒店管理人員素質的提升，但是在當前的酒店管理中管理人員的素質不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業的發展起步比較完，在人們的擇業觀念中酒店管理工作并不是職業中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優秀人才。在當前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質相對比較偏低，也沒有接受過比較正規的企業管理方面的訓練，這樣就不能很好地適應現代化發展下的酒店管理模式，這樣就會在一定程度上影響酒店管理的發展，也就不能很好地實施低碳旅游的發展理念。

（三）酒店管理的硬件設施以及服務水平有待提升

當前酒店發展中的一些硬件設施還不能達到標準層次，酒店的設施也會有一定的缺陷。如一些酒店對溫度的調控是通過中央空調來完成，但是這樣對溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發展中對酒店設施的設置除了要考慮其服務的方便性之外還要能夠考慮到對環境的保護，為此，在設施的配置上要能夠考慮到對環境的保護，將節能環保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場所，另外加之旅游景點的人員流動比較大，很多酒店在節假日一般是出于供不應求的狀態，但是酒店發展的目的是為了盈利，這樣就可能出現降低服務質量的現象，這些都與低碳旅游的發展理念不相符。

四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略

（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標準

在低碳旅游視角下酒店發展中為了更好地適應其發展模式，酒店在發展中要能夠基于低碳視角發展模式下制定明確的發展質量標準，在標準的制定中要能夠結合低碳旅游的內容。但是在酒店發展中包括有形的產品也包括一些無形的產品，這樣就給酒店標準的制定帶來了一定的挑戰，特別是對于無形產品的標準如何制定是需要思考的問題。對于無形的產品每個人的評價都不一樣，這樣就不能形成明確的標準。為此，在對酒店標準進行制定時要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當前發展中的服務環境、服務水平等情況來制定酒店管理的標準化。此外，要根據酒店發展中制定的內部制度來完善相關的標準。要對酒店管理的流程、服務環節等進行全方位的分析，以此制定監督標準為日后的酒店發展做好相應的依據，促進酒店的持續健康發展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應的監督體系，要做好監督體系的保障制度，在酒店管理中通過進行組織設計管理，設計分級、分層的制約制度，保證監督體系的獨立、透明。此外，酒店在發展中還要注重相互學習，通過制定完善的監督體系、方法等，以此更好地促進酒店的健康持續發展。

（二）注重服務意識的提升

在酒店發展中最為重要的因素是能夠提供高質量的服務，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進酒店的健康持續的發展。良好的服務質量是一個綜合性的概念，主要是在酒店發展中能夠為顧客提供其使用價值，服務質量的好壞直接關系到酒店在市場發展中的情況。酒店行業的發展本身是服務行業，服務行業的發展本身提供的是服務，顧客是對服務的購買和消費，服務主要是員工進行提供，這樣就使得服務人員和顧客之間的關系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務水平的提升，以便更好地實現其經濟價值。為此，在酒店管理中要注重提升服務人員的服務意識，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續健康發展。

（三）注重服務人才素質的提升

隨著社會經濟的發展，人才成為社會發展的關鍵因素，對于酒店行業來說，更加需要優秀的人才隊伍以便更好地提供服務。為此，在酒店發展中要注重對人才的吸納和培養。對于酒店行業發展來說首先要注重薪酬制度的建設，酒店在各項、工作、服務都要考慮在內，并將這些納入到對服務人員的考核中，對服務人員的薪酬制度是以基本工作為基礎，然后加上客戶對其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵服務人員的工作積極性。此外，要注重發揮工作人員的價值，人的價值一般會體現在事業和工作中，為此，在酒店發展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進，為酒店的發展發揮自己的價值。此外，在酒店管理中還要能夠結合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發揮自己的能力。此外，酒店在發展中要能夠為員工的發展提供一定的環境，要能夠從員工的角度出發，設置人性化的環境和場所，在工作之余可以組織一些活動，通過活動的開展一方面加強員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。

（四）注重低碳旅游酒店文化的建設

在低碳旅游視角下酒店在發展中要注重其文化的建設，在酒店發展中只有一定的核心價值觀才能夠促進持續健康發展，在酒店管理中要能夠在低碳事業下注重酒店發展中的道德規范、意識、群體意識等的塑造。酒店文化的形成不僅對酒店的領導風格、組織結構等有重要的影響，還會影響到對酒店人才的培養。在酒店文化的建設中考慮到低碳旅游都概念，結合自身發展實際情況來塑造自身的企業文化，使得員工在發展中也能夠受到企業低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進酒店自身的發展。在酒店文化的塑造中可以通過對低碳旅游理念的學習進行建設，并將低碳的理念真正應用到就酒店服務中，以此更好地促進酒店持續健康發展。

結語

酒店作為符合行業要想取得健康持續的發展，低碳旅游是關鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進酒店的健康持續發展。但是在當前酒店管理中還出現以下的問題：酒店管理中酒店領導對企業文化并不是那么重視，沒有認識到企業文化對自身企業發展的重要性，不會意識到自身發展對社會與環境的責任，這樣就與低碳旅游的發展理念不符合。人群的文化素質相對比較偏低，也沒有接受過比較正規的企業管理方面的訓練，可能出現降低服務質量的現象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發展模式下制定明確的發展質量標準，在標準的制定中要能夠結合低碳旅游的內容。要對酒店管理的流程、服務環節等進行全方位的分析，以此制定監督標準為日后的酒店發展做好相應的依據，在酒店管理中要注重服務水平的提升，以便更好地實現其經濟價值。要注重對人才的吸納和培養。能夠結合每個員工的實際情況，從性格和特長來安排適應的崗位，使得每個員工都能夠在各自的崗位上發揮自己的能力。要注重其文化的建設，在酒店文化的建設中考慮到低碳旅游都概念，結合自身發展實際情況來塑造自身的企業文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應用，以便更好地促進經濟和環境的和諧發展。

參考文獻：

[1]余海燕.基于低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].經營管理者,2016(23):149.

[2]陳靜.低碳旅游視角下酒店管理模式探討[J].湖北函授大學學報,2016(09):90-91.

第5篇：酒店管理的目的和意義范文

關鍵詞：校企聯盟；人才培養；酒店管理；課程設置

課程是學科專業特色的具體表現，是人才培養目標載體。課程設置的科學與否直接影響著高等教育的人才培養質量。2012年《普通高等學校本科專業目錄（2012年）》的頒布，標志本科酒店管理成為獨立學科。隨著專業地位提升，酒店管理專業本科課程設置問題也受到了重視。

1校企聯盟對于酒店管理本科課程設置的必要性

校企聯盟是高校與企業間的長期戰略合作聯盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標一致，充分利用各自優勢資源，建立一種優勢互補、資源共享、風險共擔、共同發展的長期合作關系。校企聯盟有利于知識等資源的雙向流動和深度融合。當前酒店管理本科畢業生與行業之間供需失衡現象普遍。校企深度合作，共同設置課程，是解決酒店管理教育現存問題、提高教育效率、服務遼寧經濟的必要途徑。（1）校企聯盟共設課程，是實現酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應用型學科，酒店管理專業實踐性明顯。由于受到教學硬件、教學師資、實習實踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業能力不能符合崗位需求。通過校企聯盟共建課程，引進企業課程資源，改善教學條件，可以為學生提供更好的學習平臺，將學生在校所掌握的專業知識和職業技能與所對應的職業崗位緊密聯系起來，能有效地培養學生的職業能力。（2）校企聯盟共設課程，是實現酒店管理本科人才培養目標的最佳途徑。課程是落實人才培養目標的重要渠道；是提升學生知識技能、培養能力的載體；是根據社會、經濟、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執行的人才培養計劃?？梢?，課程設置是保證人才培養質量的關鍵。傳統酒店管理本科課程設置是以學校為單一主體的“學科本位”，造成酒店本科教育脫離企業和地方經濟的需求及人才供需失衡等問題。以企業為單一主體的“技能本位”課程設置，削弱了學生綜合素質、理論知識等方面的培養，失去高等教育意義。校企聯盟共設課程是校企雙主體課程設置模式，是符合酒店管理本科人才培養目標、培養復合型高素質人才、滿足企業和地方經濟需要的課程設置模式。（3）酒店管理本科生職業能力的培養，有賴于校企雙方共同參與課程設置。酒店業已擺脫傳統的業態，已融入到養老、休閑、地產、會展、醫療等行業。酒店行業對學生的職業能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設置陳舊，脫離時代潮流。校企通過聯盟，共同參與課程設置，充分發揮各自優勢和特長，可有效培養學生職業能力。

2酒店管理本科課程設置現狀及問題

酒店管理本科人才培養規格與崗位需求不符的問題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設置角度分析，有以下五方面原因。（1）課程設置缺乏獨特性。首先，酒店管理本科專業特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業方向而設立，致使酒店管理與旅游管理課程設置區分度不高。其次，各地區酒店管理本科課程設置大同小異，未能契合當地酒店業發展需要。隨著酒店管理專業成為獨立學科，為了緊密結合地方經濟需要和當地酒店業發展需求，應根據地方酒店業發展趨勢有針對性地設置專業特征明顯的課程門類。（2）課程設置偏重學科知識的系統性，忽視職業能力培養。目前，各高校酒店管理本科課程設置以經管類課程為基礎；是以傳統價值為導向的“學科本位”和“知識本位”；是一種傳統的、“層層遞進”的專業課程設計思路。這種傳統的課程設置模式，過分強調學科知識的系統性，造成課程設置滯后、缺乏實效性，影響學生職業能力的培養，最終造成課程設置與職業崗位需求間的偏差。（3）課程設置定位不明確。課程目標是課程設置的基礎，是人才培養目標的具體體現。高校酒店管理本科課程目標定位不明確，其深層次原因是人才培養目標定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區、各院校間沒有明顯獨立的特色。此外，由于人才培養目標表述模棱兩可，導致目標缺乏可操作性，最終使課程設置目標不明確。因此，人才培養目標的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設置的科學性和合理性。（4）理論課比例遠高于實踐課。酒店業對學生的職業能力有較高要求。從課時比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠高于實踐課，比例失衡，這削弱了對學生職業能力的訓練。例如，管理學原理、經濟學原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實踐。學生所學理論未能及時應用和練習，影響教學質量，最終導致教育結果與市場需求出現偏差。為配合地方經濟發展和市場需求，酒店管理本科應重視理論與實踐結合，設置與學生未來就業緊密相關的理論課程和實踐課程。（5）課程設置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業出身的教師數量極少，課程按照教師能力開設，這種“因人設課”的現象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實踐經驗，因此造成課程設置不科學、教學效果不理想的問題。其二，為了方便教學安排，減輕教學壓力，酒店管理本科教育把在學校應該完成的技能課或實訓課程放在最后一年，一并安排在實習單位進行，由于所學知識未能及時應用于實踐，所以學生理論知識學習效果不佳，實踐能力不強。

3酒店管理本科校企聯盟下的課程設置原則

校企聯盟下酒店管理本科教育應注重課程設置與職業標準、實踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設置效率、設置主體及實踐性三個方面提出酒店管理本科校企聯盟下課程設置原則。（1）高效性原則。即課程設置能同時實現學校、企業、學生等多方需求。課程設置高效性主要體現在：課程目標方面，即課程目標設定要針對酒店企業需求，結合時代要求，跟隨社會進步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務于課程目標，具有可行性和實用價值，過于偏重“學科本位”的陳舊知識傳授意義較??；課程門類方面，即根據畢業生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉化為不同課程目標，開設多門課程。既要考慮學生初級崗位的能力需求，又要考慮未來學生職業發展的能力需求。此外，課程設置要能激發學生學習的自主性。美國心理學家、教育心理學體系創始人桑代克認為，影響人學習的主要原因是學習者對所學內容的興趣、動機及身體狀況等。因此，課程設置要能激發學生的興趣和積極性。（2）多主體原則。酒店管理本科以“培養全面發展的人”和滿足企業需求為目標。多主體，即酒店管理本科課程設置主體由企業、課程專家、教師等組成。酒店企業從自身生產經營角度提出培養要求和課程設置的整體構想，以主體的身份參與課程設置。多主體原則將企業的人才需求科學地融合到高等教育中，建立起學校、企業、課程專家之間的信息溝通、互動模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設置的質量保障，是校企聯盟人才培養模式的必然要求。（3）課程實踐性原則。即課程設置改變以“傳授理論知識為主”，增強實踐性及理論應用性。理論課程實踐化，既可提高學生學習的主動性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業能力。與工作任務相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態知識，無法形成個體的職業能力。通過理論課程實踐化，把理論知識轉化成通俗易懂的外在實踐，既能省去中間理論轉化成實踐的過程，又能提高教學效率。

4校企聯盟視域下酒店管理本科課程設置的策略建議

酒店管理本科課程設置要注重實踐性，以培養學生職業能力為目標。對于當前酒店管理本科教育問題，提出以下三點校企聯盟視域下酒店管理本科課程設置策略。（1）校企雙方目標一致，明確各自分工。校企聯盟雙方在人才培養規格上達成一致，建立共同課程目標。雙方根據自身需求設定出符合實際工作需要、學生綜合素質培養要求及學生認知規律的課程。在課程設置前，明確規定校企雙方的權責范圍及雙方成員分工。例如，企業主要從行業發展的角度，歸納整理出酒店管理人才標準。校方要從教育規律的角度，科學合理地對課程進行整合排序，安排教學計劃等。（2）建立工作體系課程設置模式。工作體系是將不同的工作任務按照某組合方式構成一個完整的工作工程，以實現工作目標為目的。工作體系課程設置，與傳統學科系統化設置不用，其以工作任務為單位，按照工作體系結構，以完整的工作過程為基礎，以酒店管理專業的職業性和應用性為原則，以工作任務間的關系為紐帶，實現工作內容與學生就業的有效銜接，有效提升學生職業能力。（3）確定課程設置主體。即課程設置主體由企業專家、課程編制專家、學校教師共同構成。傳統課程設置以課程編制專家為主體，企業作為咨詢和座談對象。由于受到課程編制專家特定知識結構的限制，課程“學科本位”特征明顯。企業專家的參與可以以“靜態知識傳授為主”的問題。教師有豐富的教學經驗，且最了解學生認知規律及特點。所以，課程設置要讓企業專家和教師參與其中。

5結論

建立校企聯盟是實現酒店管理本科實踐類課程資源共享、人才培養目標達成、學生職業能力培養等目的的有效途徑。當前酒店管理本科課程設置缺乏專業特色及地方特色；偏向于“學科本位”知識的傳授；理論實踐課程安排不平衡；課程設置受到師資及教學條件的限制等問題。基于此，酒店管理本科課程設置應遵循高效性、多主體性及實踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應用一直目標，明確各自分工；在企業的配合下，建立工作體系課程設置模式；由企業、課程編制專家和教師三方共同設置課程。關于校企聯盟視域下酒店管理課程設置的案例研究，還有待深入。

參考文獻

［1］李勤．從校企合作到校企聯盟———以不完全信息靜態博弈為分析工具［J］．教育發展研究，2014，（07）：76－80．

［2］．守護“心靈之窗”領航中國眼視光事業發展訪溫州醫科大學校長瞿佳教授［J］．中國科技產業，2014，（03）：54－55．

［3］馬云鵬．課程與教學論［M］．北京：中央廣播電視大學出版社，2005：2－3．

［4］田喜洲．21世紀旅游管理專業（本科）課程體系研究［J］．湘潭大學學報社會科學版，2000，（12）：186－189．

［5］張敏敏．我國高校旅游管理專業本科課程體系內容設計研究［D］．廣州：華南理工大學，2010．

［6］徐國慶．職業教育課程論［M］．第2版．上海：華東師范大學出版社，2015：1－2．

第6篇：酒店管理的目的和意義范文

關鍵詞 高職院校 酒店管理 藝術素質 聲樂教學

Abstract In the international background of tourism industry has become the world's most dynamic and potential of the largest industry， accounting for 9% of global GDP， 10% of the global employment rate， China has defined the "construction of a world tourism power" strategic objectives， and up to the national strategic level. So， how to cultivate outstanding hotel management professional all kinds of personnel has become a popular and serious issue. This article will focus on hotel management training program in Vocational Colleges in artistic quality and the importance of arts education in the vocal music teaching area has made a number of issues raised and resolved.

Key words vocational college; hotel management; artistic quality; voice teaching

0 引言

孔子早在先秦時期就倡導將禮、樂、詩、書、射、御“六藝”列為學校教育的科目，這其中就包括了藝術教育。20世紀初先生提出“沒有藝術的教育，是不完整的教育”的樸素觀點。近年來，藝術教育作為人文素質教育的重要內容之一，越來越受到教育部門的重視。教育部、省教育廳先后下發了相關藝術教育規范文件，文件中明確指出藝術素質教育對學生人文素養教育的傾向，曾經和現今各個階段各個層面的教育都忽視了學生藝術素質能力的培養的重要性。

1選題的意義與推廣價值

1.1 選題的理論及實踐意義

酒店管理也稱招待管理，是指從事關于酒店，餐飲和旅行及旅游業相關事務的行業，其服務性的行業特點注定了酒店管理行業的所有業務及工作都是通過服務顧客來體現和實現的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務人員所具備的專業知識技能固然重要，可是其自身的修養、氣質與精神面貌的優劣可能更加關乎到工作的完成情況和事業的成敗。

藝術素質，包括藝術涵養和藝術能力，是后天培養起來的，具有生成性和可塑性。具體指的是對藝術的欣賞能力和表現能力的綜合體現，主要包括了對音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑、文學、戲劇、影視等藝術的欣賞、感受、認知、表現能力上的綜合體現。藝術素質的培養可以影響到一個人的習慣、個性，也就是當下常說的情商，①而情商對工作的完成與事業的成功不言而喻。

我院社文系酒店管理專業自開辦以來，借以我院深厚的藝術底蘊，將藝術素質教育滲透到酒店管理專業技能的培養中去，走出了一條具有藝術特色的酒店管理專業辦學之路。我們用藝術教育中“精耕細作”的理念來對酒店管理專業的學生進行特色化教學，讓他們在職業能力、個人綜合素質等各方面得到了長足的提升，真正實現了“T型人才”的培養，從而實現零距離就業。2011年被立項為中央財政支持高等職業學院重點建設專業。因此，在我院這樣一所藝術類的高職院校進行酒店管理專業人才藝術素質培養教學和研究，就具有了非常重要的理論和實踐意義。

從全省、全國來看，不少院校逐漸認識到藝術素質教育對于酒店管理專業學生培養的重要性，也紛紛開設了藝術類的課程，譬如：聲樂、臺詞、舞蹈、音樂欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術類課程，沒有針對酒店管理專業來安排教學內容。而我們的則是從整體出發、從細節入手、成體系有框架的綜合藝術素質教育。通過研究有特色、有發展、有活力的酒店管理人才培養模式，并將其在行業內進行推廣，為社會培養更多優秀的酒店從業的專業人才。

2特色化聲樂教學的開展

讓藝術素質教育的成果直接轉化為學生的職業技能是我們真正進行此課題研究的初衷與落腳點。酒店管理專業的聲樂課當然不是傳統意義上的聲樂課，因為我們并不是培養聲樂演員或者聲樂教師，這門課是作為藝術素質教育類課程中的一個方面，那么要保持與其他藝術類課程，如舞蹈、臺詞、音樂欣賞等課程，一致的步調，互相催化，相輔相長;還要根據學生的具體條件，進行不同風格類型的教學，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態;還要根據市場的需求進行一些具體曲目的教學與排練。

2.1 授課形式的特色

聲樂課有小組課、大組課與合班課之分（沒有聲樂個別課），這是根據行課的需要，將學生分組進行教學，亦可合班來進行，具體怎樣操作取決于教師在教學計劃中的具體內容。

對于剛入校的新生，第一學期一般采用大組課或者合班課來進行基礎的歌唱基本功相關技巧的教授，譬如歌唱儀態、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目;第二學期開始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據需要合班上課或排練，完成當下一些教學、競賽、表演任務。三種授課形式不是機械的拼湊，而是靈活機動地結合在一起，完全可以根據需求進行必要的調整。

2.2 授課內容的特色

根據不同崗位的工作需求，設計不同的曲目進行教學與排練。譬如，導游方向的學生必須要有一些旅游勝地的當地民歌或戲曲的積累（見表2），方便在帶旅游團時給游客表演或交流。當然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結合，配以當地的民間舞的基本舞步和手勢;還可以和臺詞課一起配合，學習當地的方言，演唱歌曲更加原汁原味，以達到更好的帶團導游效果。

根據不同的活動進行授課內容的設計與調整：系部會定時定點進行教學觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動，那么授課的內容也要根據當時活動的需要來進行調整。當然，系部活動計劃都會在前一個學期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學計劃和教案及相關的準備。

酒店管理行業是國家重點發展的生活業中的一大方陣，也是湖南地方經濟社會發展的重要支柱。社文系酒店管理專業正是順應社會和市場需要、拓展辦學思路、實現文化與藝術兼容的新辦專業，是我院“十二五”重點建設和發展的專業。該專業于2006年正式招生，雖然開辦時間不長，但是其專業技能教學與藝術素質培養相結合的辦學模式，受到了用人企業和學生、家長的一致認可，在行業內也能起到較好的特色引領作用。

 

社文系酒店管理專業作為“適合產業發展需求、校企深度融合、社會認可度高、就業好”的專業獲得重點建設機會，于2011年11月成功立項為中央財政支持重點建設專業，承擔著推動高等職業學校創新體制機制，加快人才培養模式改革，整體提升專業發展水平和服務能力，為國家現代產業體系建設輸送大批高端技能型專門人才的任務。

注釋

① 情緒商數（英語：Emotional Intelligence或Emotional Intelligence Quotient，縮寫為EI或EQ，簡稱情商），是一種自我情緒控制能力的指數，由美國心理學家彼德?薩洛維于1991年創立，屬于發展心理學范疇。情商是一種認識、了解、控制情緒的能力。

參考文獻

[2] 尹權在.高職院校酒店管理專業工學結合人才培養模式探討[J].南昌教育學院學報，2010（8）.

[5] 陳特水，殷章馨.試論高等旅游教育學生創新能力的培養[J].當代教育論壇，2004（9）.

第7篇：酒店管理的目的和意義范文

關鍵詞：酒店人力資源；管理；以人為本

中圖分類號：F24文獻標識碼：A文章編號：1672―3198（2015）21009302

1酒店人力資源管理體系分析

1.1工作分析系統

酒店為了追求效益，降低人力資源的成本，一線員工大多采用實習生，對于實習生的崗位分配沒有考慮到人員與崗位的匹配性，采用的是老一批實習生帶新一批實習生的方式方法。由于實習生的實習期限一般不會太長，很多情況下都是剛剛熟悉工作崗位就面臨著離職，對于工作崗位的具體流程并沒有完全掌握，一批實習生到崗之后，盲目的接受老一批實習生的經驗之談，并沒有接收到酒店對于崗位的工作說明，周而復始，就容易道中服務質量的缺失和下降。

1.2招聘系統

由于酒店人力資源的嚴重短缺，使得酒店在人力資源選擇上有些饑不擇食。在招聘方式上過度的依賴校園招聘，選用在校實習生的方式，而且在院校選擇上更是參差不齊，這使得酒店的整體服務質量得不到提高，其次就是很多酒店在管理上奉行集體內部提升的原則，雖然加強了酒店管理階層的忠誠度，但也造成了“近親繁殖”和人才流失。

1.3培訓開發系統

大多酒店管理集團為了開發人才，建立“三層級人才培養體系”，包括后備高管計劃（總經理）、中層接班人計劃（部門總監和經理），未來之星計劃（主管和領班）。人才的培養體系雖然相對完善，但是在員工培訓方面，酒店的培訓系統還是比較滯后，只有簡單的入職培訓和崗位培訓，缺乏針對性的培訓，培訓的內容過于簡單且重復，培訓的方式基本上采用的是講授式培訓，效果很不明顯。

1.4薪酬管理和績效考核體系

酒店集團內部主要依照職位的高低、工齡的長短、職業技能等級劃分薪資水平，建立了明確的等級薪酬管理體系。但是在績效考核和薪酬激勵體系方面，基本上依賴于管理者自身的感受，沒有明確的衡量標準和準則，而且酒店在獎扣分制度方面缺乏定量與定性的結合，隨意性較大，沒有執行力度，忽視了全面性、公平性和透明性對員工的影響。

2我國酒店人力資源管理存在的問題

2.1企業文化氛圍淡薄，管理層的整體素質不高

企業文化是一個企業的靈魂所在，塑造優秀的企業文化，它不僅能夠引導員工的行為，增強員工的歸屬感，增加企業的凝聚力，而且還能夠產生積極的社會影響，為企業創造價值。但是我國很多酒店為例能夠在競爭日益激烈的浪潮中生存下來，過度的追求經濟利益，忽視了企業文化建設，很多活動缺乏創新且都流于表面形式，對于員工影響甚微，缺乏真正的實踐意義。

酒店的人才培養模式單一，管理上缺乏創新精神。多數的酒店管理層都是由基層晉升，學歷偏低，都會憑借經驗管理，缺乏學習先進的管理理念和管理模式，不能夠與時俱進，而這將無法適應酒店業的高速發展，更不利于酒店在為了的激烈競爭中求得生存與發展。

2.2員工的整體素質偏低，流動率較大

酒店管理的教育水平相對滯后于酒店行業的發展速度，而且酒店從業門檻較低，所以酒店員工的學歷、能力、層次等參差不齊，導致了酒店員工的整體素質偏低。我國酒店大多的一線員工依賴于短期實習生，雖然整體的文化素質還算高，但是在職業技能和服務技能上卻十分欠缺，使得酒店的整體服務質量得不到提高。

由于酒店的工資水平較低因素的影響，酒店人員的流動率非常大。一般企業人員的流動率都維持在5%-10%，但是，酒店行業的人員流動率已經達到了30%左右，這將大大影響了酒店的健康發展。

2.3缺乏合理有效的招聘和培訓機制

一個酒店要想長期發展，就必須要有完善的招聘和培訓機制。完善的招聘機制可以為酒店招納人才；完善的培訓機制，能夠提高酒店的服務質量和管理水平，只有兩者同時兼備，才能有力地保障酒店的經濟效益的增長。然而，我國很多酒店在招聘方式上主要采用了校園招聘和網絡招聘，尤其依賴于校園招聘；在培訓體系上僅僅是采用了簡單的入職培訓和在崗培訓，沒有建立系統的培訓體系，這就大大影響了酒店的整體服務質量和管理水平。

2.4酒店缺乏人文關懷，對員工的重視程度不夠

酒店作為勞動密集型企業，人占據著主導地位，因此更加應該重視員工對企業發展的重要性。但是很多酒店在發展中往往只是注重經濟效益，忽略了人才是經濟效益的創造者，是企業發展的根本動力這一個關鍵點。在對待員工管理上，仍然采用“官僚式”的管理方式，把人看成是消費品，忽視了人的創造性和可塑性。在工作過程中，只考慮工作的完成的結果，不考慮工作對于員工是否合理，是否能夠有效完成。在員工的滿意度調查過程中，不能夠根本性地解決問題，員工的滿意度低。

2.5酒店薪資管理和績效考核制度不完善

目前，大部分酒店在薪資管理方式上采用的是單一的等級薪酬制，缺乏靈活性和激勵性。酒店基層員工與中層管理人員的薪資水平差距較大，很大程度上挫傷了員工工作的積極性，造成人才流失，影響了酒店的整體服務質量。薪資管理上還是一味追求相對均衡，忽略了市場體制下的績效考核的重要性，依舊采取的是簡單的管理者意志獎懲的方法，僅注重短期內的工作表現和工作的表面意義上，忽略了員工工作態度和工作能力的重要性。

3我國酒店人力資源管理的對策

3.1加強企業文化建設，提高酒店的管理水平

3.1.1企業文化建設

酒店在文化建設上，應該“以人為本”，盡可能多的組織員工集體活動，加強員工與員工之間、員工與領導之間的溝通交流，營造一個積極地濃厚的企業文化氛圍，這樣不僅有助于酒店的人力資源管理，還可以一定程度上減少酒店的管理成本。

3.1.2提高管理水平

由于酒店管理者教育水平的相對滯后，使得酒店從業人員的整體素質不高，管理水平較低，所以作為酒店的管理人員，應該始終保持學習的狀態，能夠與時俱進，盡可能地做到既能讓員工滿意，又能巧妙地解決問題，提高酒店管理的有效性。

3.2建立健全酒店的人才招聘機制

隨著酒店方面人才的不斷增加，酒店的招聘方式也越來越多，如校園招聘、獵頭公司、網絡招聘、內部提拔等等，每一種招聘方式都有其優缺點，因此酒店在進行招聘的時候要充分考慮酒店自身的發展需求以及所招聘崗位的特點選擇不同的招聘方式，做好酒店人力資源的合理配置，盡可能地滿足酒店人力資源的需求。同時，怎么既可以節省酒店人力資源的成本，又能保證酒店人力資源的平衡，這就需要酒店人力資源部門對酒店各部門的工作做系統的分析，因崗招人，而不是因人設崗。酒店在員工招聘中應該遵循酒店的招聘的黃金法則-崗位匹配，即給崗位找到合適的人選，給人安排適合的崗位，盡可能發揮每個人的特長，做到人力資源的優化配置。

3.3完善酒店的培訓機制，提高培訓質量

在對員工整體素質和初步分析的前提下，根據崗位需要，充分發揮員工的特長，安排與之相對比較適應的崗位，然后就是除了必要的職業技能培訓，還應該制定合理的培訓計劃，豐富培訓的內容，如初培訓的實用性和可操作性。采用理論與實踐相結合的培訓方法，注重發揮員工的優勢，積極的引導員工對于崗位的認知，讓員工在崗培訓期間真正的掌握崗位職責和工作流程，并且喜歡自己所在的崗位。

員工所追求的不僅僅是一份相對滿意的工作，更是一份有良好發展前途的事業，所以這就需要酒店在人力資源管理方面加強對員工職業生涯的規劃管理。酒店可以根據酒店人力資源管理規劃中對人才的要求，給員工制定相適應的職業發展規劃，為員工提供相應的專項培訓，以提升其整體的素質，滿足酒店人力資源的需要和員工的心理訴求，實現酒店與員工之間的雙贏。

3.4以人為本，注重個性化管理

3.4.1以人為本，關注員工的滿意度

酒店作為服務行業，員工才是酒店的第一生產力，員工的整體素質也將影響酒店的整體經濟效益。只有使自己的員工感到滿意了，他才有可能讓你的客人感到滿意，客人感到滿意了，經濟效益才能提高，酒店才能長期生存。所以酒店在人力資源管理中要以人為本，首先考慮的應該是員工的利益，只有員工的利益得到保障，員工才能考慮到酒店的利益。

3.4.2注重個性化管理，發揮人的主觀能動性

酒店人力資源管理要充分發揮每個人的長處，對癥下藥，注重個性化管理，把每個人的性格特長和崗位特征相結合，讓每個員工都有自主選擇崗位的權利，才有可能最大程度的發揮每個人的價值。當員工的需求得到滿足，主觀能動性也能相對提升，所以酒店在保障工作能夠順利得以完成的基礎上，要充分發揮員工的主觀能動性。

3.4.3完善酒店管理的民主化，人人參與其中

酒店人力資源管理過程中任何直接有關酒店員工自身利益的決策都應該充分考慮到員工的意見和建議。要讓員工切實感覺到酒店重視自身利益，這樣才有可能增加員工的歸屬感。員工作為酒店的直接生產力，更能夠直接的了解到酒店工作的真實情況，讓他們直接禁言獻策參與酒店管理，更有利于酒店管理工作的有效開展。

3.5完善薪酬管理機制，建立有效的激勵和績效考核機制

3.5.1薪酬管理

酒店在薪酬管理中在滿足基本工資和相應福利的同時，還要確定崗位價值。同時還要關注員工自身的工作態度，加強對于員工整體素質的考核，根據貢獻價值、崗位職責、工作技能等要素確立工資等級制，并且對工資核算要公平、公正、公開。

3.5.2績效考核機制

酒店在基本的薪酬管理過程中，有效的績效考核機制更有利于酒店對于員工的管理和激勵，也能夠有效引導員工不斷地學習和進步，同時也是對員工工作的有效監制。酒店人力資源部門要結合各部門的特點和崗位職責特點制定出相應的合理的考核方案，不僅要注重對于結果的考核，對于工作的過程和行為也要進行有效的考核，把業績考核指標、能力考核指標和態度考核指標三者相結合，全面有效的實現考核的目的。

4結語

隨著社會的不斷進步，經濟的高速發展，人類的需求也在發生著巨大的變化。酒店行業不僅要通過自身的改革來滿足酒店客人多元化的需求，為客人提供特色的服務，還要不斷地強化酒店組織的內部管理，以此提升酒店的綜合競爭力，實現組織目標。

參考文獻

第8篇：酒店管理的目的和意義范文

一、南方學院酒店應用型人才培養存在的問題

1.課程設置不合理，專業課程過少

目前課程設置沒有統一標準，大多是制定者根據自身對酒店管理專業的了解，參照其他高校酒店管理專業課程設置而確定的。專業課程設置過少，以至于學生到大三對酒店還沒有系統的了解。例如：2012級酒店管理專業的必修課程只3門———餐飲管理、酒店前廳服務管理和酒店企業服務英語。許多課程設置只是為了湊學分，對于學生并沒有實際的意義，如物流管理、電子商務管理等。另外，各年級開設課程混亂，沒有承前啟后。例如：2012級是在大二開設餐飲管理課程，而2011級則是在大四開設餐飲管理課程，所以教學過程中明顯發現雖然學生已經大四，但是對酒店知識與運作掌握寥寥無幾，這給授課過程帶來很大的麻煩。

2.課堂教學實操設備不足，缺少實踐教學平臺

酒店管理是一門實操性很強的學科，很多知識需要實際操作后學生才能有真切的感受。比如餐飲管理中：中西餐的擺臺，學生只有在自己親身體驗之后才能夠記住該怎樣做；酒水服務，學生只有親自去嘗試之后才知道紅酒要如何開瓶，要如何斟酒。學院這些基礎性操作設備都是沒有的，刀叉托盤、紅酒開瓶器沒有，也沒有中西餐實驗室讓學生去體驗，只有在課堂上給學生展示圖片和說教。這樣的課堂效果肯定是不好的。3.師資力量不足酒店管理專業的教師必須具有較強的實踐能力和豐富的酒店工作經驗。然而，很多專業課教師是直接從學校到學校，或者只是有短期的酒店工作經驗，因此很多專業知識只是紙上談兵，并不能很好地把自身感受傳達給學生。因此，學校必須不斷派教師進修或者去酒店考察學習，培養“雙師型”教師。

二、南方學院酒店應用型人才培養策略

培養高素質的應用型人才，不能完全套用公立大學的模式，必須創新出具有獨立院校辦學特色的人才培養模式。

1.理論課程與實踐課程相結合，合理設置專業課

打破原有公共課和基礎課同時開設的形式，系統地增加專業課程數量，將專業課分為不同的模塊進行操作。這就要求專業課程集中在一學期或者一學年進行，而此學期不再安排其他非專業課程。注重專業課程設置的承前啟后，將基礎課程放在低年級，以為之后其他專業課程打基礎。實行靈活的學分制，設置一些和酒店管理相關的選修課程，如游輪管理、賭場管理、酒吧管理等，拓展學生在此領域的知識廣度，同時也利用學生的好奇心，增強其對課程的興趣。鼓勵學生在大領域中不斷思考創新，成為酒店管理的實用性人才。

2.加快構建校內教學實訓室，提高學生實踐能力

酒店管理實踐教學涉及科目比較多，每一個科目實驗目的、內容和使用設備各不相同。建議學院按照科目建立相應的實驗室，如中餐實驗室、西餐實驗室、客房實驗室、前臺實驗室等。貼近真實環境和真實訓練的教育模式，可使學生入學即入門，從服務與被服務的模擬中潛移默化地體會并養成職業酒店經理人的良好職業習慣。

3.培養和引進“雙師型”教師，打造專業酒店管理師資隊伍

第9篇：酒店管理的目的和意義范文

一、引言

中高等職業教育作為現代職業教育體系重要組成，相互之間具有緊密聯系，是前后遞進的兩個教育階段。根據《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》可以明確在今后很長的一段時間里：中高等職業教育之間的銜接是職業教育發展的關鍵性問題。中高職這兩個階段之間的順利銜接是形成和健全現代職業教育體系，促進中高職學生全面發展，為我國當前社會經濟轉型發展提供人才支持的必然趨勢。要在中高職之間形成良好的銜接，需要在生源來源、教育目標、考核模式、專業設置、課程內容等各個方面入手，而其中，能力標準和培養目標是兩個極為重要的內容。要在使得兩個職業教育階段能夠全面、流暢銜接，第一個要做好的工作就在于確定好合適的培養目標以及各自定位好人才規格。

二、行業職業標準與中高職教育銜接的關系

（一）行業職業標準

行業職業標準就是國家按照完成職業涉及主要活動的需要，對從業人員的工作能力和水平制定的規范性要求。該標準是現代人參與職業發展，接受培訓和通過職業鑒定的根本依據，也主要用于對社會成員的從業資格和工作能力進行判定的標桿。目前，劃分為五個級別的從業資格主要是指初級、中級、高級、技師和高級技師，分別對應著五級到一級，而針對每一個級別的從業資格，行業職業標準都進行了詳細的規范，明確了不同級別職業者的工作能力要求。舉例來說，在中級從業資格上規定人員要具備基本技能，而在高級從業資格上，規定人員除了掌握基本技能，還需要擁有專門技能，另外，對于技師這一級別的從業資格，則規定人員除了擁有基本技能，還必須按照規定掌握特定的特殊技能。所以，在討論高職教育銜接問題時，要清晰地看到中高職兩個職業教育階段在人才技能培養目標上有著明顯的差異性，將上述五級人員所對應的不同規范融入到日常教育工作里。

（二）高職教育銜接應當緊密聯系行業職業標準

搜集和整理我國現階段高職教育領域的理論成果可知，針對中高職兩個階段的教學銜接問題的討論，不管是針對招生的相互聯系，還是圍繞課程體系的相互呼應，基本上都是以從人才類型結構出發所形成的職業分類為基礎展開的?？墒顷P于人才類型結構的分析和討論中，只是非?；A性地對職業進行了非常粗略的劃分，將事實上很復雜的職業狀況僅僅劃分為學術型、工程型、技術性、技能型這四個類型。這種狀況造成了高職和中職教育過程中對于人才培養的模式很難具有良好的針對性，也造成兩個階段在教育銜接上難以達成一致。

職業教育之間應當達到的良好銜接狀態可以表現為：中高職兩個階段的職業教育應當各自完成職業崗位和職業技能不同階段的具體要求，并且將這種要求和國家已經形成的正式職業標準對應一致，從而使得中高職教育形成良好的銜接性。所以，基于行業職業標準的中高職專業人才培養的銜接總體上就可以理解為，依據科學定位的工作崗位形成層次分明、重點突出的銜接。在這里，對工作崗位的合理、系統的定位，主要是采取了國家職業分類所形成的國家職業標準，能夠較好地繼承國家標準的科學性。

三、酒店管理師國家職業標準和中高職教育目標的科學定位

早在2005年10月8日，《酒店管理師國家職業資格標準》作為我國以酒店管理人員為對象，針對他們的執業資格出臺的首個國家級的職業規范性文件，對于我國酒店管理的健康發展有著重要的意義。這一國家標準的推行代表我國在酒店管理人才的培養和教育上已經進入了社會化、專業化的新的歷史階段。

具體來說，酒店管理師就是能夠在擁有酒店管理各類專業知識，具備良好的管理經驗和技能的基礎上，承擔酒店的餐飲、康樂、營銷、以及人力資源等各類管理工作的專業人員。這一職業包括四個等級的國家專業資格，從四級到一級依次是助理酒店管理師、酒店管理師，高級酒店管理師、以及高級酒店管理技師。相關從業人員依據這些明確的資格規定，在接受了必要的專業培訓的基礎上，按照規定的程序通過了國家主管機構的鑒定后，就能夠獲得職業資格證書，并得到相應任職資格。

國家針對酒店職業人員制定的職業標準，科學地對我國現代酒店管理各類崗位必須具備的人員能力素養進行了非常全面的規范和明確，可以為中高職教育提供適用的崗位和職業技能的分層和歸類，因此，要使得中高職教育之間能夠更加有機地銜接，重點就在于教學結構和內容將職業標準要求體現出來，將教學內容和標準中的等級和內容聯系起來，從而使得中高職酒店教育按照國家職業標準可以更好地相互配合，共同培養出符合酒店管理實踐所需要的高素質、高水平的專業管理人才。因此，本文認為，高職和中職院校要按照酒店管理師的國家職業標準，科學定位各自的教育目標和人才培養的重點內容。

四、基于行業職業標準的中高職酒店管理專業人才培養定位的有效銜接對策

（一）將行業職業標準作為中高職銜接的基本導向

在當前的中高職酒店管理專業的教育實踐中，針對中高職的教育目標和人才拍樣定位銜接較差的實際問題，應當按照國家酒店管理職業標準來明確各自的人才培養的范圍和層次。成熟的國家職業標準是對于全國的酒店管理崗位需要和從業人員的素養在國家層面上的總結和規范，較好地囊括了酒店管理的職業要求。依據行業職業標準來確定中高職酒店管理專業各自的教學內容，也就可以使得中高職的教學活動和內容能夠面向學生在未來可能參與的管理崗位和工作活動，使得中高職在人才培養上更好地體現為酒店管理提供專業應用型人才的職業教育屬性。同時，由于依據行業標準確定的中高職教育體系，使得中高職教育能夠直接對應實際的酒店管理工作崗位的相互聯系和層次銜接的銜接機理。由于酒店管理的各個工作崗位的科學定位的基礎就是行業職業標準，因此，以符合酒店管理工作崗位需要為中心培育任務的中高職酒店管理專業的教育體系的構建，也應當采用行業職業標準作為自己的主要導向。

為了達到這一目標，本文認為，需要以國家職業標準為主要的依據，各級教育主管部門應當積極引導和組織當地的中高職院校，針對酒店管理專業教學力量展開充分的調研和研究后，將調研結果集中到教育部，并且在教育部的統籌指導下，結合不同地區的中高職實際教學特點，在酒店管理專業上制定符合行業職業標準的、具體可行的教學標準。

（二）依據職業標準明確銜接中中高職人才培養層次

中、高等職業教育院校在人才培養定位上，按照行業職業標準，立足于職業崗位的具體情況和實際的工作規范來確定，能夠更好地符合酒店管理實際需要和發展規律?？傮w來說，中職可以將重點培養對象放在酒店管理的技能型人才上，為酒店的發展提供基礎性的專業工作人員：例如可以將教學中心落實在行業職業標準中的酒店管理師的培養上。而對于高等職業院校來說，可以將人才培養的主要精力放在對酒店管理的技能型人才的培養上，為酒店管理提供領軍或主管性的人才，例如，主要將高職酒店管理專業的學生朝著職業標準中的酒店管理師方向科學培養。通過結合行業職業標準所確定的中高職各自的人才培養重點，可以使得中高職之間形成層次遞進的高效教育格局。

這種人才培養結構的形成，使得中職酒店管理專業畢業的學生能夠成為四星、五星酒店承擔日常房間服務的基層工作人員，也可以成為不超過三星級的酒店里的基層管理人員；而從高職走出來的酒店管理畢業生，則可以成為四星、五星級酒店里高層次管理者的主要來源，這樣就可以使得中高職教育天然地形成了一種人才遞進的培養關系。此外，在這種以職業標準為依據的中高職人才培養結構里，不管是哪一類型的院校的教學，都要求學生在掌握了書本的專業知識的基礎上，積極參與實習，掌握具體的酒店管理崗位上的業務技能。為此，無論是中職還是高職學生都應當以基層服務崗位作為自己實習的出發點，通過基層服務更加直觀而全面的了解酒店管理的主要流程和服務架構，從而打牢職業基礎，在未來酒店管理的崗位上能夠各施所長。

（三）構建依據職業標準的中高職人才培養接續體系的教學銜接策略

為了使得依據行業職業標準確定的人才培養定位能夠在教學實踐里具體落實，就需要在中高職酒店管理專業各自的教學課程和教學內容的制定和開展過程中，也要充分體現職業標準的要求。首先，中高職教師要要根據各自院校在酒店管理專業人才培養上的定位，把職業標準中相應的職業資格的國家鑒定標準和資格鑒定流程等作為形成教學內容的重要來源，保證通過職業學習的學生能夠隨著課程的推進，逐步滿足行業職業標準的各類規定，從而在完成學業之后，可以直接參加酒店管理的國家職業資格的鑒定中去，提高中高職酒店管理專業教育的實際成效。其次，在針對這一專業學生的考評工作里，也需要將考核的標準參照酒店管理職業標準的相關要求加以制定，甚至在考評方式上也可以在一定程度上借鑒國家考評，使得學生們在中高職酒店管理專業學習階段就逐步熟悉職業環境，從而在今后參與酒店管理時能夠更加得心應手，也能夠有效降低中高職畢業生在酒店管理中的崗前培訓的時間，提高中高職學生的成才率，從而使得按照職業標準構建的酒店管理職業教育體系，不但在中高職之間形成良好的銜接，而且可以進一步在職業教育和酒店管理實踐之間也形成良好的關聯性，從而明顯增強中高職酒店管理專業教育的成果和價值。

五、結論